Από τα Starbucks και το Blank Street Coffee μέχρι το καφέ της περιοχής σας, σχεδόν παντού σερβίρουν matcha αυτές τις μέρες.
Ακόμη και ο Greggs έχει περάσει από το ιαπωνικό πράσινο τσάι, εισάγοντας σιρόπι φράουλας και matcha με γεύση βανίλιας στο μενού του ενόψει του τρέχοντος έτους.
Αλλά αν ψάχνετε ήδη για το επόμενο ποτό du jour, τότε θα θέλετε να μείνετε στο τμήμα του τσαγιού.
Είναι το επόμενο υπέροχο ρόφημα ιαπωνικού πράσινου τσαγιού, αλλά έχει λίγο διαφορετική γεύση.
Ήρθε λοιπόν η ώρα να προχωρήσουμε το ματς σήμερα Θα είναι η νέα σας εμμονή.
Τι είναι το Hojicha;
Η Joyce Maina, διευθύντρια τσαγιού στην Avis & Blend Tea Co, η οποία έχει περισσότερα από 30 καταστήματα σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο, λέει Υπόγεια διάβαση: «Το Hojicha είναι ένα είδος τσαγιού που καβουρδίζει το πράσινο τσάι σε δυνατή φωτιά για να δημιουργήσει μια πλούσια, λεία και ελαφρώς γλυκιά γεύση και υφή.
Βρίσκεται τόσο σε φύλλα τσαγιού όσο και σε σκόνη, με πιο δημοφιλή.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ hojicha και matcha;
Σύμφωνα με τον Joyce, οι δύο συνωμοσίες είναι πολύ διαφορετικές, αν και και οι δύο προέρχονται από το ίδιο φυτό – την Camellia sinensis.
Μία από τις μεγαλύτερες διαφορές είναι η γεύση – το matcha έχει πικρή γεύση, ενώ το hojicha είναι πιο ήπιο. Αυτό επεξεργάζεται σήμερα σε πήλινο δοχείο πάνω από κάρβουνα, σε θερμοκρασίες έως 200°C.
«Η ήπια γεύση είναι ελκυστική σε όλους τους τομείς, ακόμη και σε εκείνους που μπορεί να τους διεγείρουν οι γευστικοί κάλυκες», λέει ο Lucretius.
Η διαδικασία ψησίματος σημαίνει επίσης ότι το hojicha περιέχει λιγότερη καφεΐνη από το matcha, το οποίο είναι ένα άλλο μεγάλο σημείο πώλησης.
Γεια, καλοφαγάδες! Προσθέστε μας ως προτιμώμενη πηγή
Στο Metro Food, είμαστε εδώ για να σας φέρουμε όλα τα τελευταία νέα για τα τρόφιμα, νόστιμες συνταγές, πληροφορίες για εστιατόρια και συμβουλές μαγειρικής. Ως πιστός αναγνώστης και μέλος της ζωντανής κοινότητάς μας, θέλουμε να διασφαλίσουμε ότι δεν θα χάσετε ποτέ τα άρθρα μας όταν αναζητάτε ιστορίες.
Κάντε κλικ στο κουμπί παρακάτω και επιλέξτε Metro.co.uk για να δείτε ιστορίες από εμάς πρώτα στην αναζήτηση Google.
Η Happy επισημαίνει ότι η ώρα που πίνετε τα τσάγια ποικίλλει επίσης, όπως το hojicha «πιο απαλό» και το matcha «πιο δυνατό».
Επομένως, ίσως είναι καλύτερα να επιλέξετε το matcha το πρωί και να το αλλάξετε αργότερα σήμερα την ημέρα που στρίβετε.
Πώς να πιείτε σήμερα
Παραδοσιακά, το μαύρο τσάι σερβίρεται χωρίς προσθήκη γάλακτος ή ζάχαρης και τα φύλλα απλώς βυθίζονται σε ζεστό νερό.
Ωστόσο, καθώς το ποτό αυξάνεται σε δημοτικότητα, οι άνθρωποι πειραματίζονται με τρόπους να το σερβίρουν, με τα σημερινά latte να εμφανίζονται στα μενού σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο.
Για αυτή τη σκόνη hojicha ανασυστήνεται με ζεστό νερό και στη συνέχεια προστίθεται ζεστό ή προστραγγισμένο γάλα.
Ωστόσο, μέρη όπως το Birds & Blends αναμειγνύουν επίσης το τσάι σε λεμονάδα και εμποτίζουν διαφορετικές σκόνες τσαγιού με γεύση, όπως μπισκότα με γεύση hojicha.
Δεν χρησιμοποιείται σε ποτά. Όπως το matcha και άλλα είδη τσαγιού, μπορείτε να περιμένετε να δείτε τον Hojicha σε είδη αρτοποιίας και επιδόρπια όπως το παγωτό.
Γιατί ο Hojicha αυξάνεται σε δημοτικότητα;
Η Avis & Blend σημείωσε αύξηση 53% στις σημερινές πωλήσεις τους τελευταίους 12 μήνες, και εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου, έχει επίσης μεγάλη προσοχή.
Ο Vhari Russell, ιδρυτής των Food Marketing Experts, εξηγεί Υπόγεια διάβαση ότι το παγκόσμιο ενδιαφέρον για το τσάι έχει αυξηθεί κατά 54,6% το περασμένο έτος, με τις διαδικτυακές αναζητήσεις για hojicha lattes να αυξάνονται κατά 173%.
Ο ειδικός στις τάσεις των τροφίμων λέει: «Το Hojicha είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες τάσεις στα τρόφιμα και τα ποτά που έχουμε εξετάσει το 2026 και η άνοδός του μας λέει κάτι πολύ μεγάλο για το πού βρίσκεται τώρα το κεφάλι του Βρετανού καταναλωτή.
Σήμερα, αυτό που το κάνει πιο συναρπαστικό είναι ότι δεν προσφέρει απλώς κάτι άλλο. Προσφέρει κάτι καλύτερο την κατάλληλη στιγμή.
“Ενώ το matcha κυριαρχεί εδώ και χρόνια, βλέπουμε τώρα μια στροφή σε ένα πιο ανακουφιστικό, διακριτικό προφίλ τσαγιού. Οι καταναλωτές έχουν βαρεθεί να είναι καλωδιωμένοι. Θέλουν ζεστασιά, τελετουργία και κάτι που να έχει κάτι περισσότερο από καφεΐνη”.
Και συνεχίζει: «Η Hojicha αναδεικνύεται ως μια πιο γλυκιά, πιο οικεία και βιώσιμη εναλλακτική της matcha. Αυτή η προσβασιμότητα είναι ένα τεράστιο εμπορικό πλεονέκτημα.
«Το Matcha απαιτεί από τους καταναλωτές να αποκτήσουν μια γεύση, σήμερα τους συναντά εκεί που είναι ήδη, με γευστικές νότες που σχεδόν αισθάνονται νοσταλγικές».
Αλλά δεν είναι μόνο η γεύση που οδηγεί τη ζήτηση, όπως τονίζει ο Vhari, είναι ένα πιο κερδοφόρο ζήτημα για την υποστήριξη της βιομηχανίας πράσινου τσαγιού.
Η υπερβολική ζέστη μείωσε την παραγωγή μάτσα στην Ιαπωνία, ειδικά στο Κιότο, το οποίο έχει μειώσει περίπου το ένα τέταρτο της τέντσας της χώρας (το τσάι αφήνει αλεσμένο σε μάτσα).
Η τιμή δημοπρασίας του Μαΐου 2025 του Κιότο tencha ανά κιλό γιεν έφτασε το 170% του προηγούμενου έτους.
Πού να πιείτε σήμερα στο Λονδίνο
Πολλά σημεία στην πόλη έχουν προσθέσει πράσινο τσάι στο μενού τους.
Θα μπορούσες να κατευθυνθείς ΤΖΕΝΚΙ που έχει επίσης πολλές τοποθεσίες, συμπεριλαμβανομένων των Spitalfields και Battersea Power Station, ή Θα εισαχθείποια ποτά hojicha παρασκευάζονται από Kakigori (ξυρισμένος πάγος) με αρωματική βάση γάλακτος hojicha.
και εκεί JUJUHOME Cha στο Hackney Wick and Shoreditch, που σερβίρει επίσης το δημοφιλές latte hojicha Ταίριαξε στο King’s Cross και στο Chiswick.
Για διαφορετικά τσάγια παίρνουν? μέλι Η αγορά Seven Dials σερβίρει επίσης ένα ποτό OTT που ονομάζεται London Fog. Έχει κρέμα ιβίσκου hojicha, earl grey, σπιρουλίνα και honeydew Mello.
Και σίγουρα θα μπορέσετε να το ζήσετε Bird & Blendπου έχει επτά μέρη στην πρωτεύουσα, στο Camden, στο Chiswick, στο Burgo, στο Angelo, στο Covent Garden και στο Portobello Road.
«Όταν χαλάσει η αλυσίδα εφοδιασμού, πρέπει να βρεις εναλλακτικές λύσεις για τις φλεγόμενες μάρκες και σήμερα είναι μια έξυπνη εναλλακτική».
Και προσθέτει: «Για τους κατασκευαστές τροφίμων και ποτών, η συμβουλή μου είναι απλή: αν σκέφτεστε ήδη πώς το hojicha ταιριάζει στην ανάπτυξη της σειράς προϊόντων σας ή στο μενού του καφέ σας, ξεκινήστε τώρα.
Τα ελαστικά που κινούνται το πρωί σε μια τάση σαν κι αυτά είναι αυτά που έχουν τη δική τους κουβέντα. Μέχρι που θέλει να είναι λάτρης του παιχνιδιού, και το αποτέλεσμα είναι ένα έναυσμα.
Μπορεί να έχουν κόψει τις ειδήσεις για τα τρόφιμα.
Έχετε κάποια ιστορία να μοιραστείτε;
Επικοινωνήστε στέλνοντας email στο MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Άνοιξα το μικρότερο εστιατόριο στο Παρίσι – είχε μόνο δύο τραπέζια
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Αποκαλύφθηκαν οι 30 καλύτερες μπυραρία του Ηνωμένου Βασιλείου – υπάρχει κάποια τοπική παμπ στη λίστα;
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Πρέπει πάντα να αποφεύγετε το αφρώδες κρασί στην αγορά
