Θα φτιάξω το μεγαλύτερο ταψί στον κόσμο – τον αγαπούν χιλιάδες άνθρωποι

Έχουν λάβει αγγελία Τι μαγειρεύει;Η σειρά τροφίμων Meters ρίχνει μια ματιά στις κουζίνες της χώρας.

Αυτή την εβδομάδα είμαστε στο σπίτι με τον John Gregory-Smith, γυρίζοντας μέσα από τις ντουλάπες των δημιουργών περιεχομένου, ψυγείο και καταψύκτη

Μπορείτε να αναγνωρίσετε το φαγητό με βάση το Λονδίνο από τα διάφορα τηλεοπτικά σποτ, τον καιρό μαγειρικής το Sunday Brunch και το BBC Morning Live.

Αλλά είναι επίσης γνωστός για το ότι μοιράζεται τις συνταγές του στα social media, όπου έχει συγκεντρώσει περισσότερους από ένα εκατομμύριο ακόλουθους μόνο στο Instagram.

Οι αγαπημένες δημιουργίες της 44χρονης είναι τα traybakes της, τα οποία κυκλοφόρησε πρόσφατα σε ένα τόσο δημοφιλές βιβλίο, με όχι και τόσο ακριβή τίτλο: The Greatest Traybake Cookbook Ever.

Εμφανίσαμε τις εμμονές των άλλων με τα σνακ, τις καλύτερες συνταγές και γιατί δεν θέλετε να εργαστείτε σε εστιατόρια.

Πρώτα, πες ένα μυστικό. Ποιο είναι το πιο ανθυγιεινό πράγμα που σου αρέσει να τρως;

Δεν μπορώ να φάω χούμους, τριαντάφυλλο χαρίσα και τηγανητά αυγά. Έχω εμμονή με τον συνδυασμό, αλλά μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι περίεργο, καθώς δεν τρώμε συχνά αυγά και χούμους εδώ, αλλά είναι πολύ συνηθισμένο στην ανατολική ιατρική.

Παίρνετε ένα πλακέ ψωμί, πνίγετε το χούμους και τη χαρίσα και στη συνέχεια προσθέτετε δύο αυγά τηγανισμένα σε βούτυρο. Όταν το μοσχάρι χτυπά την καμπούρα, είναι παραδεισένιο.

Ποιο πιάτο σε μεταφέρει αμέσως πίσω στην παιδική σου ηλικία;

Το σπάγκο της μαμάς μου. Οι περισσότεροι το κάνουν στη σόμπα, αλλά η μαμά μου τα έβαζε όλα σε μια κατσαρόλα και τα έβαζε στο φούρνο για τρεις ώρες. Γυρίσαμε σπίτι από το σχολείο και όλα μύριζαν υπέροχα.

Για να σερβίρει, έριχνε τα μακαρόνια μέσα σε ένα σωρό λιωμένο βούτυρο, μετά από πάνω ένα πλούσιο ραγού και το κάλυπτε με μπόλικο τυρί τσένταρ.

Το μόνο όνομα που είναι πάντα στο ψυγείο;

Έχω εμμονή με τη σάλσα, οπότε υπάρχει πάντα μια ποικιλία από τα βάζα τους – από κανονικό αγγουράκι σταφυλιού μέχρι πικάντικες πιπεριές Guindilla Chilli Peppers.

Πολλά κεμπάπ και σάλσα είναι υπέροχα για αυτούς και είναι καλά σε σαλάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ποντίκι για να βάλετε τα πάντα στη θέση τους.

Τι γίνεται με την κατάψυξη;

Ο καταψύκτης μου είναι ουσιαστικά απλώς ένα νεκροταφείο με γρασίδι σε αυτό το σημείο.

Χρησιμοποιώ πολλά πράγματα όπως βασιλικό Ταϊλάνδης και φύλλα μελιτζάνας στη μαγειρική μου. Αν περισσέψει κάτι, το βάζω στην κατάψυξη και κρατάει πολλά χρόνια.

Και στην ντουλάπα σου;

Μου αρέσουν τα πράγματα που βοηθούν στην περικοπή, γι’ αυτό αγοράζω πολλά ζυμαρικά και σάλτσες, όπως πάστα τσίλι Chipotle ή σάλτσα Schwartz Cajun. Όταν δεν έχετε χρόνο, μόνο τα μικρά πράγματα προσθέτουν έναν τόνο γεύσης γρήγορα και εύκολα, και νομίζω ότι είναι καταπληκτικό.

Υπάρχει κάτι που δεν μπορείτε να εμποδίσετε τον εαυτό σας από το να βγει στην αγορά;

Είμαι πάντα στο κρασί, οπότε απολαμβάνω πραγματικά ένα ωραίο μπουκάλι στο σπίτι.

Το αγαπημένο μου είναι το Mirabeau Classic Cotes de Provence Rosé και το πίνω όλο το χρόνο όταν νιώθω ότι είμαι διακοπές. Είναι περίπου 15 £ το μπουκάλι, αλλά πολύ νόστιμο.

Έχετε πάντα μια επώνυμη εκδοχή του;

Αυτό θα με κάνει να ακούγομαι σαν την Patsy από την Ab Fab, αλλά νομίζω ότι η καλύτερη σαμπάνια είναι η μάρκα σαμπάνιας του καταστήματος.

Το φθηνότερο στο M&S, το M&S Delacourt Champagne Brut, είναι 25 £ και είναι καλό – περισσότερο από τη μισή τιμή από τα περισσότερα άλλα.

Ποιος είναι ο καλύτερος δίσκος όλων των εποχών;

Η αγαπημένη μου συνταγή από το Greatest Traybake Cookbook είναι το Chicken Shawarma και χιλιάδες παρόμοιες συνταγές στο διαδίκτυο.

Είναι πραγματικά η καλύτερη, πιο νόστιμη και γρήγορη συνταγή shawarma κοτόπουλου που ξέρω και την φτιάχνω κυριολεκτικά μία φορά την εβδομάδα καθώς είναι τόσο εύκολη.

Πήρε μπούτια κοτόπουλου και αντί για γιαούρτι χρησιμοποιείς μαγιονέζα ως μαρινάδα – αυτό έμαθα πέρυσι σε ένα σουβλατζίδικο στη Ραμάλα. Η μαγιονέζα βοηθάει το κοτόπουλο να είναι ζουμερό και ζουμερό και το εμποδίζει να καεί στο φούρνο.

Στη συνέχεια προσθέτετε τον πουρέ ντομάτας, το σουμάκ, τις νιφάδες πιπεριάς Τουρκίας, το σκόρδο σε σκόνη, το μπαχαράτ, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε όλο το λάδι και μαγειρεύετε για 20 λεπτά. Σερβίρουμε σε dressing ή ως σαλάτα και απολαμβάνουμε.

Ο Γκόρντον Ράμσεϊ κάποτε σου έδωσε δουλειά, πώς ήταν;

Είναι ακόμα ένα από τα πιο ωραία πράγματα που μου συνέβησαν ποτέ.

Ήμουν στις αρχές των 20 μου και βασικά η μεγαλύτερη αδερφή μου συνάντησε τον Γκόρντον σε ένα μπαρ και του είπα ότι μου άρεσε να μαγειρεύω και ρώτησα αν θα μου έδινε δουλειά.

Είπε κι αυτός και παρέδωσε τα στοιχεία του. Δεν ήταν τίποτα περίεργο, απλώς ένας αριθμός φαξ, αλλά ήρθα σε επαφή και μου έδωσε δύο εβδομάδες εργασιακής εμπειρίας στο Gordon Ramsay στο Royal Hospital Road, το οποίο είναι ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin.

Αυτή ήταν η πρώτη φορά που είχα μια βαθιά βουτιά στο φαγητό και φάνηκε πολύ γρήγορα, δεν ήξερα τι να κάνω.

Ήταν μια υπέροχη εμπειρία και είμαι τόσο ευγνώμων, αλλά στο τέλος της κατάλαβα ότι δεν προοριζόμουν να δουλέψω σε εστιατόρια. Πραγματικά δεν ταίριαζα στη λαδωμένη, ολισθηρή λειτουργία και εκείνη τη στιγμή, έτσι νόμιζα ότι ήταν όλα τα εστιατόρια.

Αποφάσισα ότι ήθελα να μάθω για το ινδικό φαγητό και το κινέζικο φαγητό, έτσι αποφάσισα να ταξιδέψω σε αυτά τα μέρη για να μάθω τις κουζίνες για πρώτη φορά.

Έχετε να μοιραστείτε συμβουλές μαγειρικής που αλλάζουν το παιχνίδι;

Όταν φτάνω στον κόσμο, δεν μαγειρεύω όταν έρχονται οι καλεσμένοι, τα παίρνω όλα προετοιμασμένα και μόνο λίγη ανάκληση πριν το δείπνο.

Αυτό αφαιρεί όλη τη διασκέδαση και σημαίνει ότι δεν θα χάσετε τη δράση.

Η μόνη εξαίρεση είναι αν φτιάχνω ζυμαρικά, άρα τα μαγειρεύω φρέσκα, όχι για πολλή ώρα.

Τέλος, τι έχει μαγειρευτεί πρόσφατα;

Στο TikTok, περνάω τα κεφάλαια της ζωής μου, οπότε δημοσιεύω πολλά πιάτα από εκεί. Απόψε είχαμε κεφτεδάκια χαρίσα με τεράστιο κους κους και ήταν πεντανόστιμο.

Θέλετε να συμμετάσχετε στο Cook and Metro για να ξεκινήσετε την κουζίνα σας στο σπίτι; Στείλτε email courtney.pochin@metro.co.uk

Έχετε κάποια ιστορία να μοιραστείτε;

Επικοινωνήστε στέλνοντας email στο MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Το ένα ποτό που πρέπει πάντα να παραγγέλνετε από ένα εστιατόριο είναι το λευκό κρασί

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Η McDonald’s επιβεβαιώνει τη σημαντική ανανέωση του μενού του Ηνωμένου Βασιλείου – συμπεριλαμβανομένων δύο μόνιμων νέων μπέργκερ

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Τα καλύτερα μέρη για φαγητό στο Λονδίνο αυτήν την εβδομάδα – συμπεριλαμβανομένων των προσφορών για τον Μαραθώνιο 2026

Σχόλια

Προσθήκη ως προτιμώμενη πηγή

να σκουπίζει

Ο δωρεάν οδηγός σας για τις καλύτερες προσφορές του Λονδίνου, από προσφορές ποτών έως κριτικές εστιατορίων.