Το Healthy girl καλοκαίρι είναι και επίσημα στο μενού!
Σεφ Έμιλυ Σούσμαν λέει στην ET για τις καλές συνήθειες που ασπάζεται αυτή τη σεζόν, από γουλιές χωρίς αλκοόλ και εύκολα βραδινά γεύματα μέχρι μια απλή φιλοσοφία στην οποία ορκίζεται.
Με περισσότερα από 25 χρόνια στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, η Susman γνωρίζει ένα ή δύο πράγματα για να φέρει κοντά τους ανθρώπους. Αφήστε τον αργό Ώρο να τολμήσει, Boat Mocktailsπαρακινούμενος από προσωπική αλλαγή, είχε προσεγγίσει την ατζέντα της συνάντησης.
«Σταμάτησα να πίνω το 2021 και το γεγονός ότι με έπιασαν στην κράτηση δεν ήταν η ίδια η απόφαση, ήταν το πόσο περίεργες κοινωνικές καταστάσεις ένιωθαν ξαφνικά», λέει η Susman.
“Εμφανίζεσαι σε ένα πάρτι και κάποιος σου δίνει νερό ή τη Σίρλεϊ Τεμπλ, και σου αρέσει το σημείωμα. Ήθελα κάτι που να ανήκει πραγματικά στο τραπέζι και κάτι που θα ήθελες να πιεις με ενθουσιασμό.”
Έτσι συμβαίνει, μια σειρά λειτουργικών μοκτέιλ αναμειγνύεται σε φακελάκια take-anywhere που δίνει σε όλους κάτι γιορτινό για να σηκώσουν το ποτήρι τους.
«Ως σεφ και κάποιος που νοιάζεται βαθιά για την υγεία, σκέφτομαι πάντα τι μπορεί να κάνει το φαγητό και το ποτό για σένα», εξηγεί.
“Το κολλαγόνο και η πρωτεΐνη προσθέτουν θρεπτική αξία και λατρεύω την L-θεανίνη γιατί προωθεί μια αίσθηση ηρεμίας χωρίς να σας αφήνει να νιώθετε ομίχλη το επόμενο πρωί. Μπορείτε να είστε παρόντες, να απολαύσετε τη στιγμή και να ξυπνήσετε νιώθοντας καλά.”
Αυτή η ισορροπημένη νοοτροπία δεν σταματά στο happy hour.
«Μεταχειριζόμουν τις υγιεινές επιλογές σαν να είχα μια ασφυξία με κάτι και ήμουν εξαντλημένη», θυμάται η Susman. «Μόλις σταματήσεις να περιορίζεις τον εαυτό σου και αρχίσεις να φροντίζεις τον εαυτό σου, σταματά να νιώθεις σαν θυσία».
Όσον αφορά το καλοκαιρινό φαγητό, η Susman έχει να κάνει με τα πράγματα φρέσκα, νόστιμα και χαμηλών τόνων.
«Ψήστε τα πάντα» μοιράζεται. “Είναι η καλοκαιρινή μου φιλοσοφία. Έχει απίστευτη γεύση, είναι πιο ελαφρύ στη φύση και δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου φασαρία.”
Τα αγαπημένα του φετινού περιλαμβάνουν ψητή μπριζόλα chimichurri, τάκος γαρίδας στη σχάρα με σάλσα μάνγκο και μεσογειακά μπολ κοτόπουλου γεμάτα με φρέσκα μυρωδικά και ψητά λαχανικά. Στο πλάι σερβίρουμε σαλάτα φέτα καρπούζι, καλαμπόκι ψητό, αγγουροσαλάτα με λεμόνι και άνηθο.
Αλλά το καλοκαίρι δεν είναι μόνο τα μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή και τα υπαίθρια δείπνα. Μια μέρα γεμάτη με δώρα, ταξίδια ή εκδρομές στην παραλία, η Susman κρατά εύκολα τα βασικά προϊόντα σε κοντινή απόσταση.
«Το να τρως υγιεινά γίνεται πολύ πιο εύκολο όταν είσαι σε φόρμα», σημειώνει. “Κρατάω βραστά αυγά, ελληνικό γιαούρτι, cottage cheese, κοτόπουλο και μερικά ποιοτικά τουρκικά ντελικατέσεν. Για σνακ, μου αρέσουν τα φρέσκα λαχανικά με χούμους, φρούτα ή μια γέμιση με βάση την πρωτεΐνη που με κρατάει χορτάτη.”
Η πρόσβαση είναι εξίσου χαλαρή με ευχαρίστηση.
«Φτιάξτε υπέροχο φαγητό, υπέροχα ποτά και όλοι νιώθουν ότι συμπεριλαμβάνονται εκεί», συνιστά. “Φτιάξτε έναν σταθμό μπουφέ με όλα τα καλά για όλους και βασισμένο σε απλά εποχιακά πιάτα. Τα καλοκαιρινά φρούτα είναι τόσο καλά που πραγματικά δεν χρειάζεστε πολλά.”
Για τη Susman, το μυστήριο της μεγάλης συγκέντρωσης του καλοκαιριού αφορά λιγότερο το τι υπάρχει στο τραπέζι και περισσότερο για το τι υπάρχει τριγύρω.
“Μερικά άτομα θυμούνται πραγματικά ότι δεν είναι τέλειο. Αφορά τους ανθρώπους.”
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ:
