Αν το κοιτάξεις, Ονόματα όπως «σορβικό κάλιο», «κιτρικό οξύ» και «L-ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)» εμφανίζονται συχνά στις ετικέτες των συστατικών των τροφίμων στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αυτά είναι πρόσθετα τροφίμων που προορίζονται για την πρόληψη της αλλοίωσης και τη διατήρηση της ποιότητας και περιλαμβάνονται ευρέως στα βιομηχανικά παραγόμενα επεξεργασμένα τρόφιμα. Σύμφωνα με το Open Food Facts, τη μεγαλύτερη ανοιχτή βάση δεδομένων τροφίμων στον κόσμο, πάνω από το 20 τοις εκατό των επεξεργασμένων τροφίμων και ποτών περιλαμβάνονται στη βάση δεδομένων του. βάση δεδομένων Περιέχει τουλάχιστον ένα συντηρητικό.
Σε αυτό το πλαίσιο, μια ερευνητική ομάδα με επικεφαλής επιστήμονες από τη Σορβόννη, το Université Paris Nord και το Université Paris Cité ανέλυσε δεδομένα από τη μεγάλη κοόρτη Nutrinet-Santé. μελέτηπαρακολούθησε 112.395 συμμετέχοντες για διάμεσο διάστημα 7,9 ετών και διερεύνησε τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης διατροφικών συντηρητικών και του κινδύνου εμφάνισης υπέρτασης και καρδιαγγειακής νόσου.
«Πειραματικές μελέτες υποδεικνύουν ότι ορισμένα συντηρητικά πρόσθετα τροφίμων μπορεί να είναι επιβλαβή για την καρδιαγγειακή υγεία, αλλά δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία για τις επιδράσεις αυτών των συστατικών στον άνθρωπο», δήλωσε η μεταδιδακτορική ερευνήτρια Anais Hasenboehler, η οποία ηγήθηκε της μελέτης. δελτίο τύπου. «Από όσο γνωρίζουμε, αυτή είναι η πρώτη μελέτη του είδους της που διερευνά τη σχέση μεταξύ των διαφορετικών συντηρητικών και της καρδιαγγειακής υγείας».
8 συντηρητικά που συνδέονται με τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης
Οι ερευνητές έχουν ταξινομήσει τα συντηρητικά σε δύο μεγάλες κατηγορίες. Το πρώτο αποτελείται από μη αντιοξειδωτικά συντηρητικά όπως σορβικά, νιτρώδη και θειώδη που αναστέλλουν την ανάπτυξη μούχλας και βακτηρίων. Το δεύτερο αποτελείται από αντιοξειδωτικά συντηρητικά όπως το ασκορβικό οξύ, το κιτρικό οξύ και το ερυθορβικό, τα οποία εμποδίζουν την οξείδωση και τον αποχρωματισμό των τροφίμων. Σχεδόν όλοι οι συμμετέχοντες (99,5 τοις εκατό) έλαβαν τουλάχιστον ένα συντηρητικό κατά τα δύο πρώτα χρόνια της μελέτης, είπαν οι ερευνητές.
Η ανάλυση διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες που έτρωγαν τις υψηλότερες ποσότητες μη αντιοξειδωτικών συντηρητικών είχαν 29 τοις εκατό υψηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν υψηλή αρτηριακή πίεση από εκείνους που έτρωγαν λιγότερο. Είχαν επίσης 16% υψηλότερο κίνδυνο για συνολική καρδιαγγειακή νόσο, συμπεριλαμβανομένης της καρδιακής προσβολής, του εγκεφαλικού και της στηθάγχης. Ομοίως, οι συμμετέχοντες με την υψηλότερη πρόσληψη αντιοξειδωτικών συντηρητικών είχαν 22% υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης.
Οι ερευνητές εξέτασαν επίσης τα 17 συντηρητικά που καταναλώνονται πιο συχνά ξεχωριστά. Οκτώ από αυτά συσχετίστηκαν με αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης: σορβικό κάλιο (E202), μεταδιθειώδες κάλιο (E224), νιτρώδες νάτριο (E250), ασκορβικό οξύ (E300), ασκορβικό νάτριο (E301), ερυθορβικό νάτριο (E316330), κιτρικό οξύ (E316330), κιτρικό οξύ (E316330), και κιτρικό οξύ (E316330). Μεταξύ αυτών, το ασκορβικό οξύ συσχετίστηκε επίσης με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου παρακολούθησης, οι ερευνητές κατέγραψαν 5.544 περιπτώσεις υπέρτασης και 2.450 περιπτώσεις καρδιαγγειακής νόσου, συμπεριλαμβανομένων 1.142 εγκεφαλοαγγειακών επεισοδίων και 1.308 περιπτώσεων στεφανιαίας νόσου. Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι περίπου το 16% της συσχέτισης μεταξύ μη αντιοξειδωτικών συντηρητικών και καρδιαγγειακών παθήσεων προκλήθηκε έμμεσα μέσω της υπέρτασης. Με άλλα λόγια, τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι τα συντηρητικά μπορεί να συμβάλλουν στην υψηλή αρτηριακή πίεση και, με τη σειρά τους, να αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Φωνές που ζητούν αναθεώρηση των κανονισμών για τα πρόσθετα τροφίμων
Οι ερευνητές τονίζουν ότι αυτά τα ευρήματα προέρχονται από μελέτες παρατήρησης και δεν αποδεικνύουν αιτιολογική σχέση μεταξύ των συντηρητικών τροφίμων και της υψηλής αρτηριακής πίεσης ή των καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτή η μελέτη έχει επίσης σημαντικούς περιορισμούς. Οι γυναίκες αποτελούσαν το 78,7 τοις εκατό των συμμετεχόντων, πράγμα που σημαίνει ότι αυτή η κοόρτη περιλαμβάνει ένα σχετικά υψηλό ποσοστό ατόμων με υψηλή εκπαίδευση και δεν είναι πλήρως αντιπροσωπευτική του γενικού πληθυσμού.
Ωστόσο, το στατιστικό μοντέλο αντιπροσώπευε ένα ευρύ φάσμα πιθανών συγχυτικών παραγόντων και τα αποτελέσματα παρέμειναν σταθερά σε πολλαπλές αναλύσεις ευαισθησίας.
«Αυτά τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι οι κίνδυνοι και τα οφέλη αυτών των προσθέτων τροφίμων πρέπει να επαναξιολογηθούν από αρμόδιες αρχές όπως η EFSA στην Ευρώπη και ο FDA στις Ηνωμένες Πολιτείες για να ενισχυθεί η προστασία των καταναλωτών», δήλωσε σε δελτίο τύπου η Mathilde Touvier, διευθύντρια έρευνας στο Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας και Ιατρικής Φροντίδας της Γαλλίας. «Εν τω μεταξύ, αυτά τα ευρήματα υποστηρίζουν τις υπάρχουσες συστάσεις για την εύνοια των μη επεξεργασμένων και ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων και την αποφυγή περιττών πρόσθετων».
Η δυνατότητα για συντηρητικά που θεωρούνται από καιρό ασφαλή να επηρεάσουν την καρδιαγγειακή υγεία εγείρει σημαντικά ερωτήματα σχετικά με τις τρέχουσες ρυθμιστικές προσεγγίσεις. Για τα πρόσθετα που προσλαμβάνονται συνεχώς μέσω πολλών τροφίμων χωρίς αριθμητικά όρια στη χρήση τους, τα ευρήματά μας υποδηλώνουν ότι ίσως είναι καιρός να ξαναρχίσουμε τη συζήτηση σχετικά με το εάν οι υπάρχοντες κανονισμοί είναι κατάλληλοι.
Αυτή η ιστορία ήταν αρχικά ενσύρματη Ιαπωνία Μετάφραση από τα Ιαπωνικά.
