Κάθε σεφ έχει δει αυτό το καρό ξύλο κοπής και ήθελε τουλάχιστον λίγο από αυτό. Φυσικά είναι όμορφος, αλλά είναι και άκρως λειτουργικός. Η χρήση ξύλου με μικρό κόκκο στο τέλος θα κάνει το κρεοπωλείο σας λιγότερο ευαίσθητο στις γρατσουνιές (αυτό είναι σημαντικό όχι μόνο για την αισθητική αλλά και για τα βακτήρια) και θα είναι λιγότερο πιθανό να γρατσουνιστεί από το αγαπημένο σας μαχαίρι. Ωστόσο, επειδή οι σανίδες κόκκων ξύλου πρέπει να είναι κατασκευασμένες από πολύ ξύλο, είναι συνήθως πολύ ακριβές. Επομένως, αυτά είναι το τέλειο δώρο για τον μάγειρα. Είναι μια λειτουργική πολυτέλεια που μπορεί να μην μπορούσατε να αντέξετε οικονομικά τον εαυτό σας, αλλά θα είστε ευγνώμονες κάθε φορά που το χρησιμοποιείτε.
Το Boardsmith’s Walnut End Grain είναι μια σανίδα που χρησιμοποιώ και λατρεύω τον τελευταίο χρόνο. Το ξύλο καρυδιάς, όπως και τα περισσότερα ξύλα σφενδάμου και οπωροφόρων ξύλων, είναι στο γλυκό σημείο της σκληρότητας που το καθιστά ανθεκτικό στις γρατσουνιές και κόβεται εύκολα με ένα μαχαίρι. Είναι ένα ωραίο σκούρο, χμμ, καρυδί χρώμα. Λόγω του βάρους του, υπάρχει μικρή πιθανότητα να μετακινηθεί. Και κάθε φορά που μαγειρεύω, νιώθω λίγο καλύτερα. Λες και το κόψιμο του σέλινου ήταν μια πολυτέλεια που μου είχαν αρνηθεί. Μάλλον το ίδιο νιώθουν και οι μάγειρες γύρω σου. Σημειώστε ότι το σφενδάμι είναι επίσης ένα εξαιρετικό ξύλο για την κοπή σανίδων. επιτραπέζιο Είναι 50$ φθηνότερο από την καρυδιά. —Matthew kolfuji
Άλλες υπέροχες σανίδες κοπής: Εάν δεν έχετε χώρο για μια μεγάλη παλιά σανίδα κρεοπωλείου, η Steelport έχει μια κομψή λύση. του Steelport Steel Core (280 $) είναι σπάνιο. Μια πραγματικά καινοτόμος σανίδα κοπής. Εξακολουθεί να είναι μια βαριά, αλλά πολύ πιο λεπτή σανίδα, με τη μία πλευρά από καρύδι από τελικό κόκκους για λαχανικά και καθημερινή προετοιμασία, και την πλάτη μια σύνθετη σανίδα κοπής για ωμό κρέας, όλα σε λεπτή συσκευασία με εσωτερικά χαλύβδινα δοκάρια για αντοχή στο βάρος και το στημόνι. Μπορεί να μην έχετε συναντήσει ποτέ έναν πίνακα τόσο χρήσιμο όσο αυτός, αλλά εξακολουθεί να τραβάει λίγη προσοχή.
Όσον αφορά τον προϋπολογισμό, αυτό Boos Reversible Edge Grain Block Είναι επίσης υπέροχο (αν όχι τόσο καλό όσο η τελική σανίδα κοπής) και κοστίζει μόνο 87 $.
