Τα στρείδια που φημίζονταν από καιρό ως αφροδισιακά, μπορεί τώρα να έχουν έναν άλλο λόγο για να κερδίσουν τη θέση τους στο μενού του δείπνου—μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ηρεμία της φλεγμονής στο έντερό σας.
Η χρόνια φλεγμονή είναι ένα κοινό νήμα που συνδέεται με πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, του διαβήτη τύπου 2, των καρδιακών παθήσεων και της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου.
Αυτό μπορεί να προκληθεί από μια κατάσταση που συχνά ονομάζεται «διαρρέον έντερο», όπου ο εντερικός φραγμός γίνεται πιο διαπερατός, επιτρέποντας στα βακτήρια και τις τοξίνες να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος.
Η διατήρηση ενός υγιούς εντερικού φραγμού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη διατροφή. Τρώγοντας ολόκληρα τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να το ενισχύσει, ενώ τα επεξεργασμένα τρόφιμα και η ζάχαρη μπορούν να το αποδυναμώσουν.
Για να ελέγξουν εάν τα στρείδια θα μπορούσαν να βοηθήσουν, οι ερευνητές ανέλυσαν τη θρεπτική σύνθεση του μαλακού ιστού των στρειδιών του Ειρηνικού, αναφέροντας τις πρωτεΐνες, τα λιπίδια, τα μέταλλα, τις πολυφαινόλες και τα καροτενοειδή του.
Στη συνέχεια, η ομάδα δημιούργησε ένα εκχύλισμα και το εφάρμοσε σε ανθρώπινα εντερικά κύτταρα που είχαν υποβληθεί σε θεραπεία με ένα προφλεγμονώδες μόριο.
Το εκχύλισμα μπλοκάρει μια βασική φλεγμονώδη οδό και μειώνει τα επίπεδα της COX-2, ενός ενζύμου που τροφοδοτεί τη φλεγμονή. Βοηθά στην προστασία του βλεννογόνου του εντέρου και στη διατήρηση της κανονικής λειτουργίας του, ακόμη και όταν εκτίθεται σε φλεγμονώδεις παράγοντες.
«Από όσα γνωρίζουμε, αυτή είναι η πρώτη φορά που ο ιστός του στρειδιού έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδη δράση στα κύτταρα του εντέρου», δήλωσε η Giulia Trinchera, διδακτορική φοιτήτρια στο Πανεπιστήμιο της Ferrara στην Ιταλία, η οποία ηγήθηκε της μελέτης.
Τα στρείδια του Ειρηνικού (Crassostrea gigas) είναι τα πιο ευρέως καλλιεργούμενα δίθυρα μαλάκια θαλασσινού νερού στον κόσμο, γνωστά για τα υψηλά επίπεδα βιοδραστικών ενώσεων που παρουσιάζουν αντιμικροβιακή, αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση.
Στη φωτογραφία είναι ένα ενήλικο, εμπορικού μεγέθους στρείδι που εκτρέφεται στη λιμνοθάλασσα Goro της Ιταλίας (Sacca di Goro). Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Φεράρα στην Ιταλία διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα στρειδιών μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή στα ανθρώπινα εντερικά κύτταρα
Τα στρείδια που χρησιμοποιήθηκαν στη μελέτη προέρχονταν από τη Sacca di Goro στο Δέλτα του Πάδου της Ιταλίας, μια από τις πιο παραγωγικές περιοχές υδατοκαλλιέργειας της χώρας.
Αλλά δεν ήταν κορυφαία, ποιοτικά στρείδια εστιατορίου. Ήταν σκραπ που δεν βγήκαν ποτέ στην αγορά.
Κάθε χρόνο, μεταξύ 30 και 40 τοις εκατό της συγκομιδής στρειδιών από αυτήν την περιοχή απορρίπτεται επειδή τα στρείδια είναι πολύ μικρά, κατεστραμμένα ή με άλλο τρόπο μη εμπορεύσιμα.
«Αναρωτηθήκαμε αν αυτό το «απόβλητο» υλικό θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως θρεπτικό συστατικό με αντιφλεγμονώδες δυναμικό, μετατρέποντας έτσι ένα περιβαλλοντικό και οικονομικό πρόβλημα σε ευκαιρία», λέει ο Trinchera.
Όταν οι ερευνητές εφάρμοσαν το εκχύλισμα σε φλεγμονώδη εντερικά κύτταρα στο εργαστήριο, ανέστειλε την ενεργοποίηση μιας οδού σηματοδότησης που ονομάζεται NF-kB.
Αυτό το μονοπάτι λειτουργεί σαν κύριος διακόπτης για τη φλεγμονή. Όταν αυτό αντιστραφεί, πυροδοτεί έναν καταρράκτη φλεγμονωδών χημικών ουσιών. Το εκχύλισμα στρειδιών γύρισε αποτελεσματικά αυτόν τον διακόπτη ξανά στο “off”.
Ταυτόχρονα, το εκχύλισμα μείωσε την έκφραση της COX-2, του ίδιου ενζύμου που στοχεύουν αντιφλεγμονώδη φάρμακα όπως η ιβουπροφαίνη, υποδηλώνοντας ότι το εκχύλισμα στρειδιών λειτουργεί μέσω παρόμοιου μηχανισμού με το φάρμακο, αλλά με φυσικό τρόπο.
Μαζί, αυτά τα αποτελέσματα προστατεύουν την ακεραιότητα του εντερικού φραγμού, διατηρώντας τον ισχυρό και λειτουργώντας κανονικά ακόμη και παρουσία φλεγμονωδών παραγόντων.
Στη φωτογραφία φαίνονται κρεμαστά φανάρια που χρησιμοποιούνται σε λιμνοθάλασσες για την ανάπτυξη πρώιμου σταδίου ή την «προλίπανση» των στρειδιών.
Οι ερευνητές επιβεβαίωσαν αυτά τα προστατευτικά αποτελέσματα χρησιμοποιώντας ηλεκτρονική μικροσκοπία, η οποία τους επέτρεψε να παρατηρήσουν τη φυσική δομή των κυττάρων και να επαληθεύσουν ότι το φράγμα ήταν άθικτο.
Η χρόνια φλεγμονή είναι ο υποκείμενος οδηγός ορισμένων από τις πιο κοινές και σοβαρές ασθένειες στον δυτικό κόσμο. Η εύρεση φυσικών, βιώσιμων τρόπων για την καταπολέμηση αυτού μπορεί να αποφέρει μεγάλο όφελος.
Οι ερευνητές τονίζουν ότι το εκχύλισμα στρειδιών ολόκληρου του ιστού μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς εκτεταμένο καθαρισμό, καθιστώντας το σχετικά απλό και οικονομικό υποψήφιο για την καταστολή της φλεγμονής.
Τα στρείδια καταναλώνονται ήδη σε όλο τον κόσμο και η χρήση υλικών που διαφορετικά θα απορρίπτονταν μπορεί να καταστήσει αυτή τη μέθοδο βιώσιμη και οικονομικά προσιτή.
Η Trinchera προσέχει να σημειώσει ότι αυτά τα αποτελέσματα είναι προκαταρκτικά.
Ενώ τα αποτελέσματα είναι ελπιδοφόρα, απαιτούνται περισσότερα πειράματα και κλινικές δοκιμές για να επιβεβαιωθούν οι επιδράσεις στον άνθρωπο, να καθοριστούν ασφαλείς δόσεις και να εντοπιστούν ποια βιοενεργά συστατικά στον ιστό των στρειδιών είναι υπεύθυνα για την αντιφλεγμονώδη δράση.
Ωστόσο, η μελέτη προσθέτει σε έναν αυξανόμενο όγκο στοιχείων ότι τα στρείδια, που έχουν ήδη εκτιμηθεί για τη θρεπτική τους αξία, μπορεί να προσφέρουν οφέλη πέρα από τη φήμη τους ως ρομαντική απόλαυση.
Τα στρείδια του Ειρηνικού (Crassostrea gigas) είναι τα πιο ευρέως καλλιεργούμενα δίθυρα μαλάκια θαλασσινού νερού στον κόσμο, γνωστά για τα υψηλά επίπεδα βιοδραστικών ενώσεων που παρουσιάζουν αντιμικροβιακή, αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση.
Πιο πρόσφατα, η έρευνα έχει προτείνει ότι μπορούν επίσης Καταστολή της φλεγμονής Σε λευκά αιμοσφαίρια αρουραίου.
Ο Trinchera πρόσθεσε: «Ο εντοπισμός φυσικών βιοδραστικών ουσιών με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες αντιπροσωπεύει μια πολλά υποσχόμενη θεραπευτική και προληπτική στρατηγική για τη διαχείριση των χρόνιων φλεγμονωδών ασθενειών και των συστηματικών συννοσηροτήτων τους».
