Είτε τους αγαπάτε είτε τους μισείτε, ο γαύρος μπορεί να καταλήξει να κάνει τον λογαριασμό του παντοπωλείου σας πιο ακριβό.
Το ιχθυάλευρο, βασικό συστατικό που χρησιμοποιείται για τη διατροφή των θαλασσινών, των γουρουνιών, ακόμη και των κοτόπουλων, είναι σε έλλειψη.
Σύμφωνα με τη Στατιστική Υπηρεσία του Καναδά, οι λιανικές τιμές ψαριών στον Καναδά αυξήθηκαν κατά περίπου 4% τον Μάιο σε σύγκριση με την ίδια περίοδο πέρυσι, με τον σολομό σε κονσέρβα να αυξάνεται κατά 14,3% την ίδια περίοδο.
Την ίδια ώρα, οι τιμές των ιχθυαλεύρων εκτινάσσονται στα ύψη.
Στα τέλη Μαΐου, η τιμή ανά τόνο ιχθυάλευρων στο Περού ήταν 2.389,42 δολάρια, σύμφωνα με το Διεθνές Νομισματικό Ταμείο. Αυτό είναι περίπου 12,5% από 2.109,25 $ έναν μήνα πριν.
Ο Mike von Massow, οικονομολόγος τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Guelph, αποκαλεί τον γαύρο “κρίσιμο μέρος” της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων επειδή περίπου τα δύο τρίτα των ψαριών που αγοράζουν οι άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένου του σολομού, εκτρέφονται χρησιμοποιώντας ιχθυάλευρα ως ζωοτροφή.
“Αυτοί (οι γαύροι) είναι μια σημαντική πηγή τροφής για τους Καναδούς και τον κόσμο. Επομένως, είναι εύκολο να πούμε, “Ω, καλά, γαύροι, ποιος νοιάζεται; Δεν μου αρέσουν ιδιαίτερα”, αλλά αποτελούν σημαντικό μέρος της αλυσίδας αξίας τροφίμων και η αλήθεια είναι ότι αυτά τα προϊόντα έχουν μεγάλη ζήτηση”, είπε.
«Έχουμε λοιπόν αυτόν τον παράγοντα πιο ψηλά στην αλυσίδα εφοδιασμού, αλλά αυτό έχει τη δυνατότητα να έχει σημαντικό αντίκτυπο στις τιμές, ιδιαίτερα για τα ψάρια».
Αυτό έγινε.
Σχετικά βίντεο
Ο γαύρος προμηθεύεται υπό πίεση
Ο γαύρος είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες και, σε σχέση με το μικρό του μέγεθος, είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά όπως ωμέγα-3 οξέα, γεγονός που εξηγεί τον βασικό τους ρόλο.
Το Περού είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής γαύρου στον κόσμο, αντιπροσωπεύοντας περίπου το ένα πέμπτο της παγκόσμιας προσφοράς, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών.
Λάβετε έκτακτες εθνικές ειδήσεις
Λάβετε τις έκτακτες ειδήσεις του Καναδά στα εισερχόμενά σας, ώστε να μην χάνετε ποτέ μια κορυφαία ιστορία.
Όμως η υψηλή ζήτηση για γαύρο σε όλο τον κόσμο έχει οδηγήσει στην υπεραλίευση.
Ως αποτέλεσμα, αλιεύονται λιγότερα ώριμα ψάρια, αφήνοντας πίσω τους νεαρότερα ή νεαρά ψάρια. Εάν δεν δοθεί αρκετός χρόνος στους πληθυσμούς των ψαριών για να αναπαραχθούν, κινδυνεύουν με εξαφάνιση εάν η αλιεία δεν μειώσει τα αλιεύματα.
Αυτό οδήγησε στη δημιουργία ποσοστώσεων αλιείας, με τη βιομηχανία του Περού, όπως και σε άλλες χώρες, να περιορίζεται από τις ρυθμιστικές αρχές σχετικά με το πόσα μπορούν να αλιεύσουν σε μια δεδομένη στιγμή.
Τον Απρίλιο, η κυβέρνηση του Περού επικαιροποίησε την ποσόστωση αλιείας γαύρου για έμμεση ανθρώπινη κατανάλωση (όπως ιχθυάλευρα) σε μείωση 36% από το 2025.
Αυτό σημαίνει ότι οι παγκόσμιες προμήθειες γαύρου βρίσκονται υπό πίεση, όχι μόνο επειδή η υπεραλίευση έχει μειώσει τα αλιεύματα ώριμων ψαριών, αλλά και επειδή οι κυβερνητικοί κανονισμοί περιορίζουν περαιτέρω την ποσότητα που επιτρέπεται κάθε εποχή.
“Η τρέχουσα έλλειψη οφείλεται στο ότι έχουν περικόψει τις ποσοστώσεις αλιείας τους επειδή πιάνουν τόσα πολλά νεαρά ψάρια. Έτσι, αυτό που κάνουμε είναι να προσπαθούμε να αντέξουμε βραχυπρόθεσμα, ώστε να μπορέσουμε να συλλέξουμε βιώσιμο γαύρο μακροπρόθεσμα”, είπε.
Παρόμοιες βιολογικές προκλήσεις που επηρεάζουν τις αλυσίδες εφοδιασμού έχουν επίσης συμβάλει σε υψηλότερες τιμές βοείου κρέατος στη Βόρεια Αμερική. Αν και για διαφορετικούς λόγους από τον γαύρο, απεικονίζει την ευαισθησία των βιολογικών αναγκών στα τρόφιμα και τη γεωργία, η οποία θα μπορούσε να έχει οικονομικές συνέπειες για τους καταναλωτές.
«Αν πιάσετε πάρα πολλά μικρά ψάρια, δεν έχετε εργοστάσιο, δεν έχετε πηγή πρόσθετου αποθέματος, επομένως γίνεται μακροπρόθεσμο πρόβλημα», είπε ο φον Μάσοου.
Ωστόσο, η αντικατάσταση των συστατικών ιχθυάλευρων με το σύνολο ή μέρος του γαύρου θα άλλαζε το θρεπτικό περιεχόμενο της τροφής και συνεπώς την υδατοκαλλιέργεια και τα ζώα που καταναλώνουν τις ζωοτροφές.
Γι’ αυτό ο γαύρος είναι «δύσκολο να αντικατασταθεί», είπε ο φον Μάσοου.
“Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την πρωτεΐνη των ψαριών σε μικρό βαθμό με άλλες φυτικές πρωτεΐνες, όπως η σόγια, που είναι στην πραγματικότητα μια φθηνότερη πηγή πρωτεΐνης. Το πρόβλημα είναι ότι η δομή αυτής της πρωτεΐνης δεν είναι η ίδια, επομένως δεν παίρνουμε τον ίδιο τύπο προϊόντος ψαριού”, είπε.
“Έχουμε χαμηλότερες αποδόσεις ψαριών, αλλά ψάρια όπως ο σολομός έχουν επίσης χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που τρώμε σολομό. Άρα έχετε αυτό το αίνιγμα: Μπορείτε να αναπαράγετε αυτά τα ψάρια με άλλες πρωτεΐνες, αλλά δεν είναι το ίδιο προϊόν.”
© 2026 Global News, τμήμα της Corus Entertainment Inc.
