Τα κρεμμύδια και τα μήλα είναι βασικά προϊόντα στις κουζίνες σε όλη τη χώρα, αλλά εδώ και 25 χρόνια εξαφανίζονται από τα ντουλάπια, τα ψυγεία και τα ράφια της αγοράς.
Αυτό είναι σύμφωνα με τον Δρ Morgan Gaye, έναν μελλοντολόγο τροφίμων, ο οποίος είπε Υπόγεια διάβαση Μερικά από τα πιο κοινά τρόφιμα στο Ηνωμένο Βασίλειο απειλούνταν ως «εξαφανισμένα» από τη δεκαετία του 2000.
Ο ειδικός ισχυρίστηκε ότι η υπερθέρμανση του πλανήτη έχει σημαντικό αντίκτυπο σε ορισμένα από τα προϊόντα που “θεωρούμε δεδομένα”, αλλάζοντας αυτό που μπορούμε να καλλιεργήσουμε και να αγοράσουμε.
«Είναι λίγο σαν βρασμένος βάτραχος σε μια κατσαρόλα», εξηγεί. Δεν νιώθουμε «τόσο» σκληροί, αλλά γίνεται όλο και πιο ζεστό στη Βρετανία και το φαγητό που μας προσφέρεται θα αλλάξει.
Ποια τρόφιμα κινδυνεύουν να εξαφανιστούν μέχρι το 2015;
«Θα δούμε μια πτώση σε προϊόντα που καλλιεργούσαμε πάντα στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπως το μαλακό σιτάρι, οι φράουλες, τα μήλα και τα κρεμμύδια. Αυτοί οι τύποι που απλώς θεωρούμε δεδομένα, που θα μπορούσαμε να τους παράγουμε πάντα στην ανατολή, δεν θα είναι διαθέσιμοι ».
Και όχι μόνο τα φρούτα και τα λαχανικά, που θα δούμε λιγότερο, όπως προβλέπει ο Dr Morgane, θα επηρεαστούν και το κρέας (ειδικά το βοδινό) και τα ψάρια, λόγω του συνδυασμού κλιματικών ζητημάτων, υπεραλίευσης και εκτίναξης του κόστους.
Ο γεωργός τρέφεται, τα ζώα τρέφονται με καλλιέργειες, και αν υπάρχει ξηρασία επειδή τα πράγματα είναι πιο ζεστά, τότε οι τιμές του κρέατος ανεβαίνουν και δεν μπορούν να ταΐσουν τόσες αγελάδες. Στη συνέχεια προσθέτετε τις εκπομπές άνθρακα και ξαφνικά η εξίσωση γίνεται πολύ δύσκολη, οπότε οι άνθρωποι πρέπει να αρχίσουν να κάνουν διαφορετικές επιλογές.
Οι αλλαγές στη γεύση παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο, με την εμπειρία όλο και περισσότερο να πιστεύουμε ότι το χορτοφαγικό μας φαγητό θα αρχίσει να απολαμβάνει.
«Τόσες πολλές συνταγές τώρα, αλλά μόνο για να καταλάβουμε τις πραγματικές δυνατότητες των λαχανικών», είπε. «Υπάρχουν ένα εκατομμύριο πράγματα που μπορείτε να κάνετε με αυτά και ένα εκατομμύριο τρόποι για να τα αναμίξετε στη διατροφή σας».
Ίσως μάλιστα ανακαλύψουμε ότι μπορούμε να φυτέψουμε τα δικά μας βότανα, μικρά χόρτα και πρωτεΐνες στα ρούχα μας μια μέρα.
Σε συνεργασία με το HelloFresh, για την έκθεση Dinner by Future 2025, ο Dr Morgane, καθώς και ο Dr Joseph Poore, επιστήμονας του κλίματος στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, δείχνουν επίσης την άνοδο του μέλλοντος στην αστική γεωργία, η οποία θα περιλαμβάνει επίσης καινοτομίες στην επιστήμη των υλικών που «επιτρέπουν στους νομάδες να παραμείνουν ικανοποιημένοι χρησιμοποιώντας τα δικά τους ρούχα» για να καλλιεργούν φαγητό στο πάτο.
Έδωσαν το παράδειγμα των puffers’ jackets, όπου συνήθιζαν να καλλιεργούν μεμονωμένα φυτά τσέπης.
Γεια, καλοφαγάδες! Προσθέστε μας ως προτιμώμενη πηγή
Στο Metro Food, είμαστε εδώ για να σας φέρουμε όλα τα τελευταία νέα για τα τρόφιμα, νόστιμες συνταγές, πληροφορίες για εστιατόρια και συμβουλές μαγειρικής. Ως πιστός αναγνώστης και μέλος της ζωντανής κοινότητάς μας, θέλουμε να διασφαλίσουμε ότι δεν θα χάσετε ποτέ τα άρθρα μας όταν αναζητάτε ιστορίες.
Κάντε κλικ στο κουμπί παρακάτω και σημειώστε Metro.co.uk για να δείτε ιστορίες από εμάς πρώτα στην αναζήτηση Google.
Είναι επίσης η ελπίδα του Δρ Morgane ότι θα δούμε μια μείωση στα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα (UPF) με την πάροδο του χρόνου – αλλά η υπόθεση του είναι ότι αυτή η αλλαγή, όχι το κλίμα, θα είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνη.
«Οι ύπουλοι και οι κυβερνήσεις θα βρεθούν επιτέλους στο φράχτη, αλλά οι μεγάλες εταιρείες τροφίμων βγάζουν πολλά χρήματα και κυριαρχούν, επομένως είναι απαραίτητο και από τους καταναλωτές να ψηφίζουμε όλοι με το πορτοφόλι μας», εξηγεί.
«Βασικά πρέπει να πούμε ότι δεν θέλουμε να αγοράζουμε πια, δεν είναι κάτι που χρειαζόμαστε». Αλλά αυτό θα συμβεί μόνο εάν αρχίσουμε να γνωρίζουμε καλύτερα το σώμα μας και τον τρόπο με τον οποίο τα αντιμετωπίζουμε με τα UPF.
«Με τον καιρό, ελπίζω να αρχίσουμε να κατανοούμε το μικροβίωμα του εντέρου μας, το DNA μας και πώς τα τρόφιμα και τα γεύματα μπορούν να διαμορφωθούν από τα συγκεκριμένα πραγματικά κιτ μας. Εάν έχουμε μια πλήρη εικόνα της υγείας και της ευεξίας, δεν πρέπει να αναγνωρίζουμε τα τρόφιμα.
Ποιες τροφές θα τρώμε στο μέλλον;
Ενώ οι αριθμοί φράουλας και κρεμμυδιών μειώνονται, ένα θερμότερο κλίμα μπορεί να σημαίνει μεγάλες αλλαγές στο αγροτικό τοπίο.
Άλλες συνθήκες καλλιέργειας θα απαιτούσαν μια αλλαγή στις καλλιέργειες για να αλλάξει αυτό που θα μπορούσαμε να καλλιεργήσουμε. Αυτό μπορεί να σημαίνει την καλλιέργεια καλλιεργειών όπως ο καφές, οι ελιές και τα τροπικά φρούτα πιο κοντά στο σπίτι.
«Αυτά θα αυξάνονται στη Μεσόγειο όσο πιο πολύ φεύγουν και ίσως αρχίσουμε να γινόμαστε περισσότερες αμπελουργικές περιοχές», προβλέπει ο Δρ Morgaine.
«Τα λάδια και οι γλυκοπατάτες θα αναπτυχθούν ακόμη πιο άφθονα στο Ηνωμένο Βασίλειο και τη Βόρεια Ευρώπη – τα οποία δεν ήταν κανονικά διαθέσιμα σε εμάς πριν».
Οι ώρες του φαγητού θα φαίνονται ακόμη πιο διαφορετικοί μέχρι το 2050, με τα πιο εκπληκτικά φαγητά να γίνονται συνηθισμένα, σύμφωνα με τους ειδικούς.
Περιλαμβάνουν φύκια, πικραλίδες, κάκτους (φραγκόσυκο), κοχύλια, ελιές, μανιτάρια, γαϊδουράγκαθο, θαλάσσιο μάραθο, βατόμουρο, ιπποφαές, πλάτανο, καμελίνα και χαρούπι. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς ο Δρ Μόργκαν λέει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της σοκολάτας.
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους αυτά τα συγκεκριμένα τρόφιμα θα μπορούσαν να γίνουν ο κανόνας στο μέλλον, αλλά ένας σημαντικός είναι ότι μπορούν να συμβάλουν στη μείωση των εκπομπών άνθρακα.
Αντί να εκπέμπουν αέρια θερμοκηπίου, ορισμένα προϊόντα μπορούν να τα απορροφήσουν. Πάρτε φύκια και φύκια, καθώς είναι ήδη βασικά σε πολλές ασιατικές κουζίνες. Αυτά είναι φωτοσυνθετικής φύσης, επομένως βοηθούν στην απομάκρυνση του άνθρακα από την ατμόσφαιρα.
Εν τω μεταξύ, ορισμένα είδη κάκτων έχουν βρεθεί ότι αφαιρούν το διοξείδιο του άνθρακα από την ατμόσφαιρα και το μετατρέπουν σε ανθρακικό ασβέστιο.
Τα κοχύλια είναι επίσης ενδιαφέροντα καθώς λειτουργούν ως καταβόθρες άνθρακα εκκρίνοντας άνθρακα στα κελύφη τους.
Και πρόσθεσε: «Θα δούμε έξυπνα πράγματα να συμβαίνουν με τέτοια πράγματα, τόσοι πολλοί άνθρωποι δεν θέλουν να φάνε στην αρχή. Σχεδόν όλα μόλις παρουσιάζονται.
«Θα αρχίσουμε να τα χρησιμοποιούμε ευρέως με διάφορους τρόπους, όπως έκαναν πάντα άλλοι πολιτισμοί, αλλά είναι η κατάλληλη στιγμή να γίνει μέρος της πολιτιστικής μας αφήγησης – δεν θα συμβεί ξαφνικά να τρώνε όλοι ελιές για κάθε γεύμα.
«Θα πρέπει μόνο να σκεφτείτε πίσω στα τέλη της δεκαετίας του ’90, όταν το σούσι εισήχθη για πρώτη φορά στο Ηνωμένο Βασίλειο και είχαμε τους τύπους YO! Το σούσι και ο μεταφορέας της ζώνης σούσι. Οι Βρετανοί είχαν για πρώτη φορά την ιδέα του ωμού ψαριού, τώρα είναι παντού.
Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά στις 8 Μαΐου 2025.
Έχετε κάποια ιστορία να μοιραστείτε;
Επικοινωνήστε στέλνοντας email στο MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Τα σούπερ μάρκετ του Ηνωμένου Βασιλείου κατηγορούνται ότι «παίρνουν τον Μίκυ» με την τιμή των καθημερινών ειδών
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Η M&S μόλις κυκλοφόρησε την κάρτα Spark της και τώρα μπορείτε να κερδίζετε χρήματα ενώ ψωνίζετε
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Τι είναι το «σούπερ Ελ Νίνιο» και θα μπορούσε το Ηνωμένο Βασίλειο να το ζήσει αυτό το καλοκαίρι;
Σύνδεσμος πηγής: metro.co.uk