Ο ιδιοκτήτης του καφέ ισχυρίζεται ότι η «μέθοδος του σφουγγαριού» είναι το μυστικό για να μαγειρέψετε το απόλυτο ψητό

Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα πρωινό Σαββατοκύριακου με ψητό.

Αλλά για κάποιο λόγο, ένα πλήρες αγγλικό στο σπίτι δεν έχει ποτέ λιγότερο καλή γεύση από αυτό από το αγαπημένο σας κουτάλι αρώματος.

Ο Rouz G. Jabibi, ο οποίος διευθύνει το More Munchies στο Acton Vale, έχει πάνω από δύο δεκαετίες εμπειρία στη διαχείριση ενός καφέ και γνωρίζει όλες τις τεχνικές μαγειρικής για να δημιουργήσει το απόλυτο πρωινό.

Εδώ είναι πέντε κορυφαίες συμβουλές που πρέπει να ξέρετε αν θέλετε το τέλειο πιάτο με ομελέτα, μπέικον, λουκάνικο, φασόλια και πολλά άλλα.

Πώς να ανακατέψετε τα αυγά στην τελειότητα

Σύμφωνα με τον Rose, το κόλπο για να μαγειρέψετε νόστιμα ομελέτα έχει να κάνει με το είδος του βουτύρου που χρησιμοποιείτε.

«Έχει πραγματικό βούτυρο και δεν είναι αλμυρό», είπε η SumUp, πάροχος λύσεων έκτακτης ανάγκης. «Το αλάτι παρεμβαίνει στη διαδικασία μαγειρέματος, επομένως πρέπει να αποφεύγουμε εντελώς το αλατισμένο βούτυρο».

Η ομάδα του More Munchies αναμειγνύει τα αυγά με πλήρες γάλα και στη συνέχεια τα βράζει για περίπου ενάμιση λεπτό, πριν τα τελειώσει στο τηγάνι.

Ο Rouz δηλώνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε αγγλικό είτε γαλλικό βούτυρο για αυτό, αλλά προσθέτει ότι «η διαδικασία των δύο σταδίων είναι το κλειδί».

Η μέθοδος του σφουγγαριού είναι το μυστικό για τη γεύση του μπέικον

Το Bacon παράγεται στο More Munchies. έτσι, λέει η Rose, το παίρνουν πολύ σοβαρά.

Ο τρόπος μαγειρέματος του «στοίχημά» τους έχει να κάνει με τον καθαρισμό της επιφάνειας του κρέατος, κάτι που ακούγεται περίεργο, αλλά κάνει τη διαφορά στην εμφάνιση.

«Το μεγαλύτερο μέρος του μπέικον και λίγο το μπέικον του σούπερ μάρκετ σκληρύνεται στον τοίχο, γι’ αυτό διατηρεί το σχήμα του τόσο κομψά». Αλλά όταν μαγειρεύετε, αυτό το αλάτι και το νερό θα ανέβουν στην επιφάνεια ως λευκό υπόλειμμα. Αγνοήστε πολλά μέρη. «Δεν το κάνουμε», εξηγεί ο «ιδιοκτήτης της υπόθεσης του Δυτικού Λονδίνου».

Ψήνουν πρώτα το μπέικον, μετά το παντεσπάνι, ένα ένα, καθαρίζοντας την επιφάνεια του κρέατος. Μετά το αφήνουμε να κρυώσει τελείως, γιατί σταματάει να στρίβει στις άκρες, και κρατάει κάθε τυχαίο πράγμα μακρύ και επίπεδο».

Έρχεται κάποιος στις 5:30 κάθε πρωί για να φτιάξει ένα σφουγγάρι μπέικον, ετοιμάζοντας περίπου 10 κιλά πριν καν ανοίξει ο χώρος.

Όταν η παραγγελία φτάσει σε πλήρη αγγλικά, το μπέικον τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές, οπότε η Rose λέει ότι δεν χρειάζεται λάδι για να “λαδώσει τη δουλειά” καθώς είναι εξαιρετικά τραγανό.

Ζήτησε από τη Faba όχι μόνο να χρησιμοποιήσει τη Heina

Αντιφατικά, η Rose δεν είναι λάτρης των φασολιών Heina, λέγοντας ότι είναι υδαρή και ακριβά.

Αντί για το κλασικό, χρησιμοποιούν ένα μείγμα τριών διαφορετικών βαφών – Jube Food, Branston και ντομάτες για να δώσουν στον αρωματικό χυμό «λίγο περισσότερο βάθος».

Όλοι κάνουν λάθη με κέτσαπ

Αν βάλεις κέτσαπ στα λουκάνικα σου, λέει η Ρόουζ, κάνεις λάθος.

«Η καφέ σάλτσα πρέπει να ταιριάζει με τα λουκάνικα, γιατί συμπληρώνει τη γεύση», είπε.

Τα λουκάνικα μας έχουν κύμινο και κανέλα. Είναι ένα λουκάνικο Cumbria με επιπλέον βότανα, οπότε η κέτσαπ θα υπερνικήσει τη γεύση.

Η καφέ σάλτσα, που είναι πιο φρουτώδης, είναι ήδη συμπλήρωμα στο λουκάνικο. Καλύτερο κέτσαπ είναι το μπέικον και το αυγό, αλλά το καφέ σάλτσα γίνεται με καφέ, φυσαλίδες και σάντουιτς με λουκάνικο.