Κόλαση φαγητού σαν Γάλλος σεφ; Οι Βρετανοί έχουν μια περίεργη σάλτσα στο ψητό της Κυριακής

Έχουν λάβει αγγελία Τι μαγειρεύει;Η σειρά foodie ρίχνει μια ματιά στις κουζίνες της χώρας.

Αυτή την εβδομάδα είμαστε στο σπίτι με τη Manon Lagrève, κοιμόμαστε μέσα από τα ντουλάπια του αρτοποιού και του ζαχαροπλάστη, το ψυγείο και τον καταψύκτη.

Με καταγωγή από τη Γαλλία, η Manon ζει τώρα στο Λονδίνο με την οικογένειά της και δημιουργεί διαδικτυακό περιεχόμενο, προβάλλοντας το υπέροχο φαγητό της.

Αν δεν είστε ένας από τους 711.000 οπαδούς του στο Instagram, πιθανότατα θα αναγνωρίσετε τον 34χρονο από την εποχή του στο Great Britain Bake Off. Τα κατάφερε μέχρι το τελευταίο τρίμηνο του 2018 προτού σταλεί σπίτι της.

Ωστόσο, η παραμικρή απώλεια του στέμματος του Bake Off δεν εμπόδισε τον ενάγοντα – ευδοκιμεί. Πιο πρόσφατα, η μαμά των δύο άνοιξε τη δική της επιχείρηση καφέ, το Café Manon, με δύο μισο-παρασκευασμένα μείγματα καφέ, θέλοντας να προσφέρει την πλήρη γεύση απαρατήρητη.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε μερικά μυστικά μαγειρικής, τις όχι και τόσο εύκολες εμμονές της Manon και μια αμφίεση για να αγοράσετε αυγά από το παντοπωλείο.

Πρώτα, πες ένα μυστικό. Ποιο είναι το πιο ανθυγιεινό πράγμα που σου αρέσει να τρως;

Η μητέρα μου αγόραζε εγκέφαλο γουρουνιού από το μαλλί, και εμείς το τρώγαμε για βραδινό. Ακούγεται περίεργο, αλλά είναι πραγματικά νόστιμο. Καθώς μαγειρεύετε τον εγκέφαλο από το ξύδι, σπάστε τον και μετά βάλτε τον φρυγανισμένο με λίγο βούτυρο.

Ποιο πιάτο σε μεταφέρει αμέσως πίσω στην παιδική σου ηλικία;

Gâteau au yaourt, αυτή είναι η πρώτη ζύμη που έφτιαξα ποτέ με τη μαμά μου, οπότε είμαι πολύ ευχαριστημένη. Τώρα είναι τα παιδιά μου και είναι στην κουζίνα μου.

Είναι πράγματι εύκολο να γίνει. Κάθε παιδί στη Γαλλία ξέρει πώς να μαγειρέψει ένα.

Είναι μόνο γιαούρτι, αυγά, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και λάδι, και μετά με την αδερφή μου λιώναμε τη μαύρη σοκολάτα με αλάτι και βούτυρο για να βάλουμε από πάνω, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλετε.

Έχετε αμφιλεγόμενες απόψεις για το βρετανικό φαγητό;

Θυμάμαι ότι ήρθα εδώ και είχα για πρώτη φορά το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής, και οι άνθρωποι είχαν αυτή την περίεργη πράσινη σάλτσα και την ανακατεύονταν με κρέας. Μετά από 15 χρόνια ζωής στο Ηνωμένο Βασίλειο, ακόμα δεν καταλαβαίνω γιατί η σάλτσα μέντας και η σάλτσα χρένου είναι καρυκευμένα με ψητό βοδινό. Δεν μου αρέσει.

Το μόνο όνομα που είναι πάντα στο ψυγείο;

Το κύριο πράγμα είναι το γαλλικό αλατισμένο βούτυρο.

Μάλλον παραγγέλνω 500 γραμμάρια βούτυρο δύο φορές την εβδομάδα από το Ocado, καθώς η M&S κάνει πραγματικά υπέροχο γαλλικό βούτυρο.

Τι γίνεται με την κατάψυξη;

Υπάρχει συχνά κάποιο τυρί raclette στην κατάψυξη που φέρνω στη μαμά μου να με επισκεφτεί από τη Γαλλία.

Και στην ντουλάπα σου;

Έχω πάντα ένα μπουκάλι σαμπάνια στη διάθεσή μου σε περίπτωση που κάποιος φίλος περάσει απροσδόκητα, ώστε να φτιάξω ένα εύκολο απεριτίφ της τελευταίας στιγμής. Και αν για κάποιο λόγο δεν υπάρχει σαμπάνια, υπάρχει πάντα τριαντάφυλλο, το αγαπημένο μου είναι το Maison Mirabeau Pure.

Υπάρχει κάτι για το οποίο δεν μπορείτε να εμποδίσετε τον εαυτό σας να βγει στην αγορά;

1. Ρίχνοντας κάθε είδους φαγητό. Το φαγητό είναι το πιο σημαντικό μέρος της ζωής μου και είναι τόσο σημαντικό για το σώμα μας, που είμαι πάντα χαρούμενος να αγοράζω ό,τι καλύτερο μπορώ και να κάνω ό,τι μπορώ.

Έχετε πάντα μια επώνυμη εκδοχή του;

Αυγά Οι γονείς μου έχουν μια φάρμα αυγών και πουλάνε τη δική τους μάρκα, αλλά έχουν επίσης σούπερ μάρκετ που τους στέλνουν κουτιά αυγών και γεμίζουν μόνο με αυγά, πολλές φορές είναι το ίδιο, και από διατροφική άποψη, ούτως ή άλλως όλα τα αυγά είναι ίδια.

Μπορείτε να μοιραστείτε κάποια μυστικά από το Great Britain Bake Off;

Ξέρεις πότε ρωτάνε αν έχουμε δοκιμάσει πιστόλια; Απλώς φτιάχνω αυτές τις συνταγές και ελπίζω για το καλύτερο. Ήταν τυχεροί αν βίωσα ποτέ τη φωτογραφία μια φορά πριν την κάνω σε μια σκηνή, στην κάμερα.

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι πολλοί από τους διαγωνιζόμενους εξακολουθούν να εργάζονται πλήρως στην εκπομπή. Μερικοί άνθρωποι άφησαν τις δουλειές τους, αλλά εγώ ήμουν ο διευθυντής του έργου εκείνη την εποχή, και δούλευα μια ολόκληρη εβδομάδα και μετά ταξίδευα και γύριζα κάθε Σαββατοκύριακο.

Μαγείρευα για τον εαυτό μου, γιατί μου αρέσει να μαγειρεύω, αλλά έκανα ένα από τα πιο δύσκολα πράγματα. Ήθελα να επιστρέψω στη δουλειά τη Δευτέρα και δεν άντεξα. Είναι εξουθενωτικό τόσο σωματικά όσο και ψυχικά, ειδικά όταν βάζεις την καρδιά σου στη γραμμή για να το ροκάρει ο Paul Hollywood.

Ήταν μια μεγάλη καμπύλη εκμάθησης, αλλά η πρακτική έκανε την καλή ανάπτυξη προϊόντων, αυτό είναι σίγουρο.