Από τα προβιοτικά ποτά μέχρι τη σοκολάτα του Ντουμπάι, το Ηνωμένο Βασίλειο δεν σταματάει όταν πρόκειται για νέες επιτυχίες στις τάσεις των τροφίμων.
Κάναμε ουρές για ώρες, ή ακόμα και βάλαμε ξυπνητήρια πριν την ανατολή του ηλίου, μόνο και μόνο για να κρατήσουμε τα χέρια μας στο τελευταίο μυστικό.
Αλλά αυτή τη φορά, δεν κυριαρχούν οι θαυμαστές και τα ράφια των παντοπωλείων τα ποτά σε χρώμα νέον ή τα τέλεια επιδόρπια.
Αντίθετα, οι καταστηματάρχες συσσωρεύουν τους κουβάδες τους με κοπριά, κότσια και κότσια ζώων, σε μια κίνηση που είναι εκπληκτικά παλιάς σχολής.
Νέα δεδομένα από την Waitrose αποκάλυψαν ότι το μαγείρεμα είναι από μύτη με ουρά σε άνοδο. Μια γαστρονομική φιλοσοφία που ενθαρρύνει τους σεφ να χρησιμοποιήσουν καθένας μέρος του ζώου, λέει ένας πελάτης πωλήσεων κρέατος στο κατάστημα λιανικής Libby Nicolls Υπόγεια διάβαση ότι «τα ξεχασμένα κοστούμια επιστρέφουν και επίσημα στο μενού».
Θα δούμε την Pizza Express και την Wagamama να εισάγουν μια σπεσιαλιτέ από συκώτι αρνιού…;
Σε σύγκριση με αυτή την εποχή πέρυσι, το ενδιαφέρον για τα προϊόντα λίπανσης έχει εκτοξευθεί στα ύψη.
Μια επιθεώρηση από το Waitrose.com εντοπίζει σαφώς αυτήν την τάση. Για παράδειγμα: Ενδιαφέρον αναζήτησης για “Αρνί συκώτι” κατά 54%, “ουρά βοδιού” κατά 76%, “λαιμός αρνιού” κατά 28%.
Αυτή η αυξανόμενη ανησυχία μεταφράζεται επίσης σε πραγματικές πωλήσεις, με την αγορά να παρουσιάζει τα ακόλουθα προϊόντα για να δει τη σημαντικότερη ανάπτυξη.
- Συκώτι αρνιού +33%
- νεφρά αρνιού +25%
- 100% καρδιές αρνιού
- Καρδιά ουράς βοδινού 88%
Γιατί το σύκο γίνεται πιο δημοφιλές;
Σύμφωνα με τον Libby, αυτή η αύξηση της δημοτικότητας μπορεί να οφείλεται σε διάφορους παράγοντες.
Για ένα πράγμα, η κοπριά θεωρείται συχνά λιγότερο επιθυμητή κοπή, που σημαίνει ότι τείνει να είναι πιο προσιτή και προσβάσιμη.
Ο συνδυασμός των ζητημάτων εφοδιασμού μετά το Brexit και του αυξανόμενου κόστους στον γεωργικό κλάδο έχει ως αποτέλεσμα οι τιμές των καυσίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο να έχουν αυξηθεί σημαντικά.
Γεια, καλοφαγάδες! Προσθέστε μας ως προτιμώμενη πηγή
Στο Metro Food, είμαστε εδώ για να σας φέρουμε όλα τα τελευταία νέα για τα τρόφιμα, νόστιμες συνταγές, πληροφορίες για εστιατόρια και συμβουλές μαγειρικής. Ως πιστός αναγνώστης και μέλος της ζωντανής κοινότητάς μας, θέλουμε να διασφαλίσουμε ότι δεν θα χάσετε ποτέ τα άρθρα μας όταν αναζητάτε ιστορίες.
Κάντε κλικ στο κουμπί παρακάτω και επιλέξτε Metro.co.uk για να δείτε ιστορίες από εμάς πρώτα στην αναζήτηση Google.
Το 2025, τα στοιχεία αποκαλύπτουν αύξηση 15,9%, η οποία οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην αύξηση των τιμών του βοείου κρέατος κατά 32,3%.
Με το γεγονός ότι η κοπριά είναι μια εξαιρετικά πλούσια πηγή υψηλής ποιότητας μερικές φορές, είναι κατανοητό γιατί πολλοί νέοι, πολλοί από τους οποίους έχουν ολοένα και μεγαλύτερη επίγνωση της υγείας τους, επιλέγουν αυτές τις φθηνές κοπές.
Ο Libby υποστηρίζει ότι αυτά τα προϊόντα είναι επίσης «το μυστικό για την επίτευξη αυτής της απίστευτης, βαθιάς γεύσης ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι».
Σε αντίθεση με το κρέας των μυών, κάθε ζωικό όργανο παρέχει μια διαφορετική παλέτα γεύσης. Το συκώτι έχει μια λιπαρή, γήινη και ελαφρώς αλμυρή γεύση με κρεμώδη, τρυφερή, καλομαγειρεμένη γεύση. Από την άλλη, τα νεφρά έχουν πιο παιχνιδιάρικο τόνο, με ελαφρύ μεταλλικό σχήμα.
Η ενσωμάτωση αυτών των συστατικών στο εβδομαδιαίο κατάστημά σας είναι μια πιο βιώσιμη προσέγγιση για το μαγείρεμα. Αλλά οι vegans, ή οποιοσδήποτε με ευαίσθητο στομάχι, μπορεί να μην συμφωνεί.
Αλλά τι είσαι καταρχήν;
Τι είναι το μαγείρεμα «στυλ της γιαγιάς»;
Χαιρετισμένο ως λιτό και διαισθητικό, το μαγείρεμα σε στυλ γιαγιάς σημαίνει την τέχνη της χρήσης υλικών χαμηλών τόνων για να φτιάξεις υπέροχα, υπέροχα γεύματα για όλη την οικογένεια – χωρίς να σπάσεις τα χρήματα.
Τείνει να έχει μια «νοοτροπία γρατσουνιών», ανακτώντας τροφή που διαφορετικά θα σπαταλούσε.
Με πρωταθλητισμό από τους σεφ στο εμβληματικό εστιατόριο St John’s του Λονδίνου, αυτή η παραδοσιακή μέθοδος προετοιμασίας είναι μια κλασική τεχνική μαγειρικής που έχει περάσει από τις γενιές.
Η σούπα από βοδινοουρά, το τσίτερλινγκ (φτιαγμένο από το λεπτό έντερο ενός χοίρου) και οι βλαστοί της κοπριάς χοίρου χρησιμοποιούν ζωικά συστατικά που συνήθως ξεχνιούνται ή απομακρύνονται.
Σύμφωνα με ορισμένους, χρησιμοποιώντας αυτήν την προσέγγιση, ο μάγειρας ενθαρρύνεται να επιδείξει «κάποιο σεβασμό για το ζώο».
Η προσέγγιση “από τη μύτη στην ουρά” πήρε επίσης τη σφραγίδα έγκρισης από τον αγαπημένο σεφ όλων, τον Stanley Tucci, ο οποίος πρόσφατα μοιράστηκε ένα βίντεο με τον εαυτό του να σερβίρει συκώτι και νεφρό κουνελιού στο τοστ.
Όχι σε όλους, αλλά σε αυτούς που η όρεξη τους είναι καλά και αληθινά ζωντανή.
Το πραγματικό ερώτημα λοιπόν είναι: θα προσθέσετε αρνίσιο συκώτι στο επόμενο εβδομαδιαίο μαγαζί σας;
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Η μάρκα Mini Eggs του σούπερ μάρκετ κορυφώνεται καλύτερα από την Cadbury – και 25 p φθηνότερη
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Ο καφές ενός σούπερ μάρκετ στέφθηκε ο καλύτερος στο Ηνωμένο Βασίλειο – ξεπερνώντας τους Nescafé και Kenco
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Σούπερ μάρκετ hot cross CUNNUS “τόσο καλό όσο M&S” – αλλά περισσότερο από 1 £ φθηνότερο
Σύνδεσμος πηγής: metro.co.uk