Η Silicon Valley έχει τεράστια όρεξη για κεφάλαιο, ταλέντο και την επόμενη μεγάλη startup τεχνολογίας. Η σκηνή του φαγητού αντικατοπτρίζει την ίδια φιλοδοξία, προσελκύοντας την προσοχή της Michelin χτισμένη γύρω από εκλεπτυσμένα δωμάτια, μενού γευσιγνωσίας και μια φιλόδοξη περιοχή. Ρωτήστε οποιονδήποτε σεφ εδώ που τρώνε στις διακοπές και μπορεί να λάβετε μια εκπληκτική απάντηση. Περνούν από την εκλεπτυσμένη τραπεζαρία και επιστρέφουν στην κουζίνα, η οποία έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη της μέσα από τη συνέπεια και τη φιλοξενία.
Αυτή η εμπιστοσύνη μπορεί να διαμορφωθεί από παιδικές τελετουργίες, ανακουφιστικά γεύματα ή συστάσεις που μεταβιβάζονται από μάγειρα σε μάγειρα μετά από χρόνια εργασίας σε μια πλήρη κουζίνα. Νιώθω επίσης μια αίσθηση αυτοπεποίθησης όταν βλέπω άλλους σεφ να εργάζονται από διαφορετική οπτική γωνία από τη δική μου. Η όλη γραμμή δεν είναι ότι αυτά τα λεκ είναι φανταχτερά και περιστασιακά, ή παλιά και νέα. Αυτοί οι σεφ παρατηρούν λεπτομέρειες που μπορεί να μην παρατηρήσουν οι επισκέπτες, όπως η ισορροπία της οξύτητας, η τραγανή ζύμη και η ροή (ή η έλλειψή της) της εξυπηρέτησης, ακόμη και τις ημέρες που είναι κλειστές.
Σε αυτόν τον οδηγό, επτά σεφ από όλη τη Silicon Valley και το South Bay μοιράζονται εστιατόρια που θα πρότειναν ευχαρίστως στους φίλους τους. Η ομάδα περιλαμβάνει σεφ από κουζίνες με πιστοποίηση Michelin. κορυφαίος σεφ νικητής. Χωρίς να αρνούμαστε την ελκυστικότητα κανενός από τα δύο, θα μοιραστούμε μαζί σας μια ποικιλία από εστιατόρια και τραπεζαρίες επί πληρωμή που ξεπερνούν το αναμενόμενο μενού γευσιγνωσίας. Για μέρες που δεν θέλετε να μαλώνετε για το πού θα φάτε, εδώ είναι 15 εστιατόρια της Silicon Valley που προτείνουν οι σεφ.
Τα καλύτερα εστιατόρια στη Silicon Valley
John Madriaga, Executive Chef, Vina Enoteca
Vina Enoteca Ο Executive Chef John Madriaga μεγάλωσε στο South Bay. Το εντυπωσιακό βιογραφικό του περιλαμβάνει τρία αστέρια Michelin. ή Κοπεγχάγη και Mirazur Στη Γαλλία. Ωστόσο, όταν μιλά για τα αγαπημένα του μέρη στη Silicon Valley, επιστρέφει στην παιδική του ηλικία περισσότερο για τις συστάσεις του. Εκτός από αυτό, πηγαίνω σε μέρη που προτείνουν πρώην φίλοι του εστιατορίου ή απολαμβάνω ένα εστιατόριο που είναι διαφορετικό από αυτό που μαγειρεύω κάθε βράδυ.
- 2082 North Capitol Avenue, San Jose, CA 95132
Η Pho Kim Long είναι μια από παλιά αγαπημένη της Madriaga και της είχε προταθεί για πρώτη φορά από έναν συνάδελφό της σεφ. «Οι πρώην συνάδελφοί μου στη Manresa μου παρουσίασαν την εκδοχή τους για το Bun Lieu, ένα πιάτο με αφράτους καβουροκεφτέδες που σερβίρονται με ψιλοκομμένο λάχανο, αφράτη πάστα γαρίδας και προαιρετικά πικάντικα καρυκεύματα», εξηγεί. Εκτός από το Bun Lieu, ο Pho Kim Long ειδικεύεται στο pho, τα τραγανά τηγανητά noodles και μια ποικιλία από άλλες βιετναμέζικες σούπες noodle.
Φο Κιμ Λονγκ.
Φο Κιμ Λονγκ
- 2628 Homestead Road, Santa Clara, CA 95051
Για τη Madriaga, το Stan’s Donut Shop είναι «το καλύτερο στην περιοχή του κόλπου». Μεγάλο μέρος της απήχησής του βρίσκεται στη νοσταλγία. Το κατάστημα Santa Clara ήταν το αγαπημένο του από την παιδική του ηλικία και συνεχίζει να φέρνει όμορφες αναμνήσεις. Η παραγγελία του είναι συγκεκριμένη: ένα ντόνατ με γλάσο σφενδάμου, ένα τραγανάκι και ένα ντόνατ μπανάνας με βουτυρόγαλα.
Stan’s Donut Shop.
Stan’s Donut Shop
- 1253 West El Camino Real, Sunnyvale, CA 94087
Για μια χαλαρή επιλογή, η Madriga κατευθύνεται στο Slice of Homage στο Sunnyvale. Ο σεφ της πιτσαρίας Στίβεν Μπαράντες είναι στην επιχείρηση εδώ και 20 χρόνια. Ξεκίνησε ως πλυντήριο πιάτων, έφτασε μέχρι τον γενικό διευθυντή και τώρα είναι ο ιδιοκτήτης. Όταν ο Madriaga πηγαίνει εκεί, το αγαπημένο του είναι η πίτσα τύπου Detroit, η οποία είναι παχιά και τραγανή στις άκρες. «Φαίνεται βαρύ, αλλά είναι πραγματικά ελαφρύ και τραγανό».
Andrew “Sito” Tai, Be.Steak.A Executive Chef
Ο Andrew “Sito” Thai φέρνει την προοπτική ενός σεφ που διευθύνει ένα από τα πιο κομψά εστιατόρια του Campbell. Συνιστάται η Michelin Be.Steak.Aη δουλειά του λαμβάνει χώρα σε ένα ψητοπωλείο που είναι χτισμένο γύρω από τα γεύματα ειδικών περιστάσεων και την πίεση να κάνει ένα εστιατόριο υψηλής αφής να αισθάνεται απρόσκοπτα. Αυτό το υπόβαθρο κάνει τις προτιμήσεις του μετά το ωράριο πιο ξεκάθαρες, καθώς οι απαντήσεις του απομακρύνονται από το καλό φαγητό και προς την άνεση.
- 3005 Silver Creek Road, Suite 190, San Jose, CA 95121
Οι Ταϊλανδοί τείνουν να παραλείπουν τα φανταχτερά γεύματα εκτός εάν κάνουν έρευνα και ανάπτυξη. Το εστιατόριο των διακοπών του είναι το Hue Restaurant στο Σαν Χοσέ. «Αυτό είναι ένα οικογενειακά διοικούμενο μέρος που σερβίρει κουζίνα από το κεντρικό Βιετνάμ και το κάνουν πολύ καλά», λέει. Όταν ρωτήθηκε γιατί, ο Tai είπε, “Για μένα, είναι πολύ απλό. Όσοι από εμάς εργαζόμαστε σε αυτόν τον κλάδο υπερηφανευόμαστε που μπορούμε να παρέχουμε άνεση στους επισκέπτες μας. Σημαίνει ότι η φιλοξενία και το φαγητό κάνουν κάποιον να αισθάνεται σαν στο σπίτι του.” Και αυτή η φιλοξενία είναι αυτό που κάνουμε κάθε βράδυ. Έτσι, όταν οι Ταϊλανδοί κάθονται, θέλουν να ζήσουν ακριβώς το ίδιο πράγμα.
Stephanie Izard, Chef της κοιλάδας Goat Chef στο Treehouse Hotel Silicon Valley
Η στυπτηρία του κορυφαίου σεφ Stephanie Izard είναι το νεότερο μέλος της ομάδας. άνοιξε εκείνη κατσίκα της κοιλάδας σε Ξενοδοχείο Tree House Silicon Valley Πέρασα χρόνο στο Sunnyvale πέρυσι και μπόρεσα να μάθω για την περιοχή με φρέσκα μάτια. «Αυτό που με τράβηξε για πρώτη φορά στη Silicon Valley ήταν ο καιρός, η μεγάλη καλλιεργητική περίοδος και η διαθεσιμότητα μερικών από τα καλύτερα προϊόντα στη χώρα», είπε.
Όταν η Izard συνάντησε την ομάδα Treehouse, εξήγησε, ένιωσε ότι ήταν το τέλειο σπίτι για το Valley Goat. “Το ξενοδοχείο έχει μια παιχνιδιάρικη και φιλόξενη ενέργεια που είναι ιδανική για το στυλ μαγειρικής μας. Αγαπάμε την ύπαιθρο και τη σύνδεση με τη γύρω κοινότητα.” Τα αγαπημένα της εστιατόρια στη Silicon Valley κυμαίνονται από το γουόκ μέχρι το κορεάτικο μπάρμπεκιου μέχρι ένα ζυθοποιείο Santa Clara που σερβίρει μερικές από τις καλύτερες μπίρες της.
- 286 Barber Court, Milpitas, CA 95035
Για hotpot, ο Izard προτείνει το Shangchen Ramage στο Milpitas. «Είναι ένα υπέροχο μέρος για να φάτε γουόκ», λέει. «Η σούπα είναι γεμάτη γεύση και είναι το τέλειο γεύμα για να δοκιμάσετε λίγο τη φορά με φίλους γύρω από το τραπέζι». Η έκκληση είναι ενσωματωμένη στη μορφή. Τι καλύτερο από το να απολαμβάνετε το δείπνο με ένα τραπέζι γεμάτο σούπες, λαχανικά, κρέατα, θαλασσινά και σάλτσες, μοιράζοντας μια μπουκιά τη φορά;
- 595 East El Camino Real, Sunnyvale, CA 94087
Στο 10 Butchers Korea BBQ στο Sunnyvale, ο Izard αναφέρει το αφράτο John και το τέλεια καρυκευμένο βοδινό κρέας ως τα αγαπημένα του πιάτα. Η διαδραστική φύση των γευμάτων είναι μέρος της απήχησης, κάτι που είναι λογικό, καθώς το μοναδικό μενού του Izard βασίζεται στο μαγείρεμα σε οικογενειακό στυλ και η κοινή χρήση είναι μέρος της εμπειρίας. Για τον Izard, τίποτα δεν ξεπερνά τη διαδραστική εμπειρία του μαγειρέματος μαζί στο τραπέζι.
- 2520 Augustine Drive, Santa Clara, CA 95054
Οι συστάσεις της Barebottle Brewing Co. σχετίζονται άμεσα με το εστιατόριό της. “Λατρεύω την επιλογή μπύρας τους και πραγματικά προσφέρουν μερικές μπύρες στο Treehouse”, λέει. «Πειραματίζονται πάντα με ενδιαφέροντα στυλ, ενώ δημιουργούν μπίρες που είναι απίστευτα προσιτές και φιλικές προς το φαγητό». Είτε πηγαίνετε στο ζυθοποιείο Santa Clara είτε απολαμβάνετε μια μπύρα σε ένα δεντρόσπιτο, η μπύρα είναι υπέροχη μόνη της ή με το δείπνο.
Barebottle Brewing Company
Barebottle Brewing Company
Paul Rohadfox, Executive Chef, Tetra Hotel
Ο Paul Lohadfox πλησιάζει το εστιατόριο με προσεκτικό και πειθαρχημένο μάτι. Ο Νεοϋορκέζος ηγείται αυτή τη στιγμή Διεύθυνση σε Ξενοδοχείο Tetra Σπούδασε στο Αμερικανικό Ινστιτούτο Μαγειρικής και υπηρέτησε στους Πεζοναύτες πριν υπηρετήσει στο Sunnyvale. Το στυλ του βασίζεται στο να γνωρίζει πότε πρέπει να διατηρεί τα πιάτα απλά και πότε να τα κάνει πιο περίπλοκα, γι’ αυτό ίσως οι προτάσεις του κυμαίνονται από την έμφαση στην ακρίβεια έως μια χαλαρή γοητεία.
- 14555 Big Basin Way, Saratoga, CA 95070
Η Rohadfox θεωρεί το The Plumed Horse μια από τις καλύτερες γευστικές εμπειρίες στην περιοχή. “Το μενού εξελίσσεται συνεχώς, η εξυπηρέτηση είναι προσεγμένη αλλά διακριτική και το προσωπικό είναι φιλόξενο και ενημερωμένο”, λέει. “Το μενού γευσιγνωσίας είναι υπέροχο και η υπηρεσία χαβιαριού προσθέτει ένα επιπλέον επίπεδο πολυτέλειας. Η συνέπεια είναι το κλειδί σε αυτόν τον κλάδο και το εκτελούν τέλεια.”
- 800 California Street, Mountain View, CA 94041
Όταν ο Rojado Fox θέλει κάτι πιο ανάλαφρο, στρέφεται στο Limón στο Mountain View. Αυτό το μέρος εστιάζει στην περουβιανή κουζίνα με λατινικές και ασιατικές πινελιές. Η ατμόσφαιρα είναι ζωντανή και ένα εξαιρετικό μέρος για οικογένειες και παρέες. Τα αγαπημένα του είναι κλασικά όπως τα πισκόξινα, το ζωηρό σεβίτσε και το κοτόπουλο ψητό, ειδικά με σάλτσα aji amarillo.
Meichih Kim, Yeobo Co-Chef, Darling
Οι συστάσεις του Meichih Kim προέρχονται από την πραγματικότητα των εστιατορίων και των οικογενειακών προγραμμάτων. τρέχει τώρα Γιόμπο, αγάπη μου Αυτή και ο σύζυγός της, ο σεφ Μάικλ Κιμ, παντρεύτηκαν μετά από καριέρα σε μερικές από τις πιο σεβαστές κουζίνες της Καλιφόρνια, συμπεριλαμβανομένου του κλειστού πλέον βραβευμένου με αστέρι Michelin κορεατικού εστιατορίου Maum. Παίρνω τις Κυριακές από τις δραστηριότητες παροχής υπηρεσιών για τον γιο μου. Επομένως, τα γεύματα πρέπει να προγραμματίζονται ανάλογα με τον οικογενειακό χρόνο.
- 1302 El Camino Real, Menlo Park, CA 94025
Το Che Fico Parco Menlo εμπνέεται από το αδελφό του εστιατόριο στο Σαν Φρανσίσκο, φέρνοντας ιταλική και καλιφορνέζικη κουζίνα στο Springline του Menlo Park. Το μενού του εστιατορίου επικεντρώνεται σε πίτσα με προζύμι με φυσική ζύμωση, χειροποίητα ζυμαρικά και εποχιακά συστατικά της περιοχής Bay. «Η Κυριακή είναι η άδεια μου με τον γιο μου, οπότε περνάω χρόνο με την οικογένειά μου και απολαμβάνω πίτσα και ζυμαρικά», είπε η Mae-chi Kim. Η επιλογή είναι εύκολη. Θέλουν ένα αξιόπιστο κυριακάτικο μέρος με φαγητό φιλικό προς την οικογένεια.
Πόσο ωραίο είναι αυτό;
Έρικ Βόλφινγκερ
κουτί sergioExecutive Chef και Partner στη Macarena
Ο σεφ Sergio Box αναζητά εστιατόρια που ξέρουν πραγματικά τι κάνουν, είτε είναι πίτσα σε πολυσύχναστες τοποθεσίες, συμπαγής μεσογειακή κουζίνα ή εκλεκτή κουζίνα που τον εμπνέει. Executive Chef και Συνεργάτης του Μακαρένα Στο Palo Alto, η Box λειτουργεί μια κουζίνα που ειδικεύεται στην ισπανική κουζίνα. Για αυτόν, η συγκράτηση είναι εξίσου σημαντική με τη γεύση. Οι επιλογές του αντικατοπτρίζουν την ίδια ιδέα, προτιμώντας μέρη όπου μπορεί να νιώθει αυτοπεποίθηση χωρίς να προσπαθεί να εντυπωσιάσει πάρα πολύ.
- 420 Emerson Street, Palo Alto, CA 94301
Η Εύβοια έχει γίνει ένα από τα πιο αξιόπιστα σημεία της Box στο Bay Area. «Η ποιότητα των υλικών είναι εξαιρετική και είναι ένα από τα πιο συνεπή εστιατόρια που έχω πάει ποτέ», λέει. “Αυτό είναι το είδος του μέρους που κάνει το κλασικό μεσογειακό φαγητό εύκολο.” Αυτό το εστιατόριο Palo Alto έχει χτίσει τη φήμη της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας που δεν θα χάσετε, με επίκεντρο τα νόστιμα υλικά και μια ταλαντούχα ομάδα.
- The Ritz-Carlton, 1 Miramontes Point Road, Half Moon Bay, CA 94019
Η πιο εκτεταμένη επιλογή του Mr. Box είναι το Navio, το εστιατόριο στο Ritz-Carlton Half Moon Bay, όπου πηγαίνει όταν θέλει να δει μια άλλη κουζίνα να λειτουργεί σε υψηλό επίπεδο. «Λειτουργούν με εξαιρετικά συστατικά και μια προσέγγιση που καθοδηγείται από τον σεφ», εξηγεί. Του αρέσει να ανακαλύπτει νέες τεχνικές, παρουσιάσεις και ιδέες ενώ βιώνει όμορφα εκτελεσμένα πιάτα. Αυτό επέλεξε όταν ήθελε να ανανεώσει την προοπτική του ως σεφ.
The Ritz-Carlton, Half Moon Bay HAFRZ
The Ritz-Carlton, Half Moon Bay
Νίκος Μουλίνος, Executive Chef ios και nyx
Ο Nicko Moulinos φέρνει έναν μεσογειακό φακό στο κέντρο του San Jose. Μεγάλωσε στο ελληνικό νησί της Κέρκυρας και εκπαιδεύτηκε σε κουζίνες όπως: Ο Μπερναρντίν και φιλί/συγγενής. Τώρα ηγείται ενός εστιατορίου που χτίστηκε γύρω από τα συστατικά της Καλιφόρνια και τις μεσογειακές επιρροές. Οι επιλογές του βρίσκονται κοντά στο South Bay, αλλά όλες ικανοποιούν διαφορετικές επιθυμίες.
- 30 Fountain Alley #160, San Jose, CA 95113
Για τον Μουρίνο, το Goodtime Bar στο Σαν Χοσέ έχει προσωπική σχέση. «Ο σεφ Άλεξ είναι καλός φίλος και, κατά τη γνώμη μου, ένας από τους καλύτερους σεφ της περιοχής», λέει. Το φαγητό υποστηρίζει αυτή τη διάκριση. Μαζί με τη μαραθοσαλάτα, ο Μουρίνος κατατάσσει τις τοστάδες ως κλασική σπεσιαλιτέ, χαρακτηρίζοντάς τις ως «έντονο χρώμα και με έντονη οξύτητα».
- 368 Village Ln, Los Gatos, CA 95030
Ο Μουρίνος προτείνει επίσης το Vicinity, το οποίο προσφέρει μια ανεβασμένη εμπειρία με ένα μενού γευσιγνωσίας από τον σεφ Julian Silvera. «Ο σεφ Ζυλιέν πάντα ανεβάζει τον πήχη», λέει ο Μουρίνος. «Οι ιστορίες που λέει μέσα από τα μαθήματα του σε κάνουν να νιώθεις ξεχωριστός και πραγματικά σε κάνουν να νιώθεις την αγάπη και το πάθος σε κάθε πιάτο». Εξηγεί ότι ένα γεύμα δεν έχει να κάνει μόνο με το τι υπάρχει στο πιάτο, έχει να κάνει με το πώς κάθε πιάτο φτιάχνεται μέχρι το τελευταίο.
Γειτονιά.
Τζέσι Κάντγουορθ
- 4477 Stevens Creek Blvd, Santa Clara, CA 95051
«Η γυναίκα μου και εγώ πάντα μας αρέσει να πηγαίνουμε εκεί», λέει για το Omee.J Sushi. “Το σούσι τους είναι ένα από τα καλύτερα που έχω φάει ποτέ, εξαιρετικό στη φρεσκάδα και την ποιότητά του.” Του αρέσει ιδιαίτερα η τραγανή υφή, η οποία όπως λέει είναι «υπέροχη, γευστική και εθιστική».
