Οι τιμές της Τζαμαϊκανής Σκωτίας εκτοξεύονται λόγω έλλειψης, μειώνοντας τη ζήτηση για καυτερή σάλτσα

Έχουμε συναρπαστικά νέα για όσους αγαπούν λίγη ζεστασιά.

Το Jamaican Scotch Bonnet Pepper είναι το πιο πρόσφατο προϊόν που αντιμετωπίζει έλλειψη. Οι καυτερές πιπεριές είναι βασικό συστατικό στα καρυκεύματα και τις καυτερές σάλτσες Τζαμάικα, που είναι βασικά τρόφιμα στην Τζαμάικα και είναι επίσης δημοφιλείς στον Καναδά και αποτελούν μέρος του αυξανόμενη παγκόσμια ζήτηση για τα γούστα της Καραϊβικής.

Αλλά όπως η συγκομιδή, τα σκωτσέζικα καπό ιδιοσυγκρασίας και είναι ευαίσθητα σε παράσιτα και ασθένειες, που μπορεί να οδηγήσουν σε τοπικά προβλήματα εφοδιασμού. Επιπλέον, η παραγωγή της Τζαμάικας έχει επηρεαστεί από πρόσφατα καιρικά φαινόμενα όπως ο τυφώνας Melissa τον Οκτώβριο.

«Πρόκειται για μια πολύ ευαίσθητη καλλιέργεια», δήλωσε στο CBC News ο Σέλντον Γκραντ, αγρότης από την Παροικία της Αγίας Αικατερίνης στην Τζαμάικα.

“Αλλά αυτή είναι μια καλλιέργεια που προσφέρει πολλές δυνατότητες. Είναι σαν τον τζόγο.”

Ο Grant και η σύζυγός του Shanice Bedward-Grant προσπάθησαν να καλλιεργήσουν Scotch Bonnets κάθε χρόνο από το 2021, όταν άνοιξαν τη φάρμα τους, Nature Inspired Jamaica. Είχαν δύο επιτυχημένες συγκομιδές. Τα υπόλοιπα καταστράφηκαν από παράσιτα που ονομάζονται θρίπες, ασθένειες και ο τυφώνας Beryl το 2024.

Αφού έχασαν άλλη μια καλλιέργεια από ασθένεια πέρυσι, δεν φύτεψαν άλλο. Αντίθετα, όταν ο τυφώνας Melissa σάρωσε το νησί στα τέλη Οκτωβρίου, κατέστρεψε τις πιπεριές και την οξαλίδα.

Ο τυφώνας και οι τιμές των καυσίμων αυξάνουν το κόστος

Το CBC News έχει επικοινωνήσει με το Υπουργείο Γεωργίας, Αλιείας και Ορυχείων της Τζαμάικα, την Αγροτική Εταιρεία Τζαμάικα και την Τζαμάικα. Ρυθμιστική Αρχή Γεωργικών Εμπορευμάτων δεδομένα για τις πιπεριές σκωτσέζικης καπότας και δεν έχουν λάβει ακόμη απάντηση.

Αλλά τελευταίες αναφορές των μέσων ενημέρωσης Γίνεται λόγος για έλλειψη πιπεριών Σκωτίας Τζαμάικας και αύξηση των τιμών και ότι ορισμένοι κατασκευαστές καυτερής σάλτσας αναγκάστηκαν να μειώσουν την παραγωγή τους. Ο Γκραντ λέει ότι ο τελευταίος τυφώνας εξαφάνισε ολόκληρα αγροκτήματα και μέχρι τον Δεκέμβριο, οι τιμές για τα σκωτσέζικα καπό στις τοπικές αγορές είχαν αυξηθεί στα 5.000 JMD ανά λίβρα (περίπου 44 δολάρια Καναδά).

Στο Τορόντο, πολλά καταστήματα και διανομείς είπαν στο CBC News πόσο δύσκολο και ακριβό είναι να αγοράσεις σκωτσέζικες κουκούλες, με ορισμένους να λένε ότι η αύξηση των τιμών των καυσίμων αεριωθουμένων αυξάνει το κόστος αποστολής.

“Τα πάντα είναι ακριβά στην Τζαμάικα τώρα. Κάθε πράγμα”, δήλωσε ο Andy Narin, ιδιοκτήτης της Tamisha Trading, διανομέας προϊόντων Καραϊβικής με έδρα το Scarborough, Ont.

Οι τιμές έχουν διπλασιαστεί, λέει ο πωλητής

Οι πιπεριές Τζαμάικας Scotch Bonnet δεν πωλούνται σχεδόν καθόλου στα παντοπωλεία του Τορόντο επειδή είναι πολύ φθηνότερο για τους διανομείς να προμηθευτούν πιπεριές από το Τρινιντάντ και τη Δομινικανή Δημοκρατία, λέει η Narine.

Ένα κουτί οκτώ λιβρών με πιπεριές Σκωτίας από τη Δομινικανή Δημοκρατία μπορεί να κοστίζει 30 ή 40 δολάρια, σε σύγκριση με 60 δολάρια για ένα κουτί από την Τζαμάικα, πρόσθεσε.

Οι τιμές έχουν διπλασιαστεί τα τελευταία χρόνια, λέει η Joanna Grant-Bailey, η δεύτερης γενιάς ιδιοκτήτρια του παντοπωλείου Caribbean Corner του Τορόντο.

Οι πιπεριές έχουν γίνει επίσης πιο δύσκολο να βρεθούν, λέει, αλλά σημειώνει ότι κατάφεραν να διατηρούν τα ράφια τους γεμάτα με σκωτσέζικα καπό χάρη στη μακροχρόνια σχέση της μητέρας της με τους Τζαμαϊκανούς προμηθευτές τους.

Ως αποτέλεσμα, ο Grant-Bailey λέει ότι βλέπουν περισσότερα εστιατόρια και εταιρείες τροφοδοσίας να παραγγέλνουν χύμα σκωτσέζικα καπό από την Caribbean Corner. Είπε ότι κάποιος τηλεφώνησε στο κατάστημα την Πέμπτη και ζήτησε να κρατήσει τρεις θήκες με καπό ταρτάν.

Η έλλειψη καθιστά απαγορευτικά ακριβό για τις εταιρείες που παρασκευάζουν σάλτσα πιπεριάς σκωτσέζικου καπό, κάτι που θα μπορούσε να ανεβάσει τη λιανική τιμή του καρυκεύματος, είπε ο Grant-Bailey.

«Η γεύση της πιπεριάς Σκωτίας είναι τόσο μοναδική που είναι αδύνατο να αναμειχθεί οποιοδήποτε άλλο είδος πιπεριάς και να αποκτήσει το ίδιο γευστικό προφίλ».

«Μπορείς να το μυρίσεις ένα μίλι μακριά».

Αυτό είναι το πρόβλημα για τη Sharna Davidson, ιδιοκτήτρια της Tata. Καυτή σάλτσα, φαγητό σε πακέτο και κέτερινγκ στο Τορόντο, λέει ότι το έζησε από πρώτο χέρι.

Το κατάστημα του Davidson άνοιξε ξανά πρόσφατα, αφού τα παντζούρια έσκασαν και έκλεισε την επιχείρηση για τρία χρόνια. Για το λόγο αυτό, όταν άρχισε να φτιάχνει ξανά καυτερή σάλτσα, σχεδίαζε να χρησιμοποιήσει τοπικά σκωτσέζικα μπονέ που αγόρασε πριν από αρκετά χρόνια και τα φύλαγε στην κατάψυξη.

Αλλά όταν δάγκωσε το ένα πριν από λίγους μήνες, υπήρχε ένα πρόβλημα: Δεν ήταν πικάντικο. Η Davidson υποψιάζεται ότι καλλιεργήθηκαν σε θερμοκήπιο, το οποίο λέει ότι δεν είναι ιδανικό για καυτερές πιπεριές.

Σύμφωνα με τον Davidson, οι πραγματικές πιπεριές Τζαμάικας θρυμματίζονται ελαφρά και έχουν σχήμα σκωτσέζικο Tums (είδος καπέλου), εξ ου και το όνομα. Εκτός από την πικάντικη γεύση τους, είναι γνωστά για τη μοναδική τους γλυκύτητα.

«Μπορείς να το μυρίσεις ένα μίλι μακριά όταν κοπεί, το πραγματικό πράγμα», είπε.

Όταν επικοινώνησε με ένα τοπικό κατάστημα, η τιμή είχε σχεδόν διπλασιαστεί. Η αποστολή τους απευθείας από την Τζαμάικα είναι απλώς πολύ ακριβή αυτή τη στιγμή, είπε.

Η Davidson ελπίζει ότι θα υπάρχουν περισσότερες επιλογές μέχρι τον Ιούλιο, όταν αναμένει να δει μια νέα καλλιέργεια. Τώρα όμως αναμειγνύει το habanero με τα σκωτσέζικα καπό για να ανεβάσει τη φωτιά σε νέες παρτίδες της χαρακτηριστικής καυτερής σάλτσας τους.

Θα υπάρξει όμως έλλειψη καυτερής σάλτσας;

Ο Καναδάς εισήγαγε ανάμεικτα καρυκεύματα και καρυκεύματα αξίας περίπου 3,72 εκατομμυρίων δολαρίων από την Τζαμάικα το 2025, σύμφωνα με τη Στατιστική Υπηρεσία του Καναδά. δεδομένα συναλλαγών. Μαζί με τις ΗΠΑ και το Ηνωμένο Βασίλειο, ο Καναδάς είναι ένας από τους κορυφαίους εξαγωγικούς προορισμούς για τη σάλτσα καυτερής πιπεριάς Τζαμάικας. σύμφωνα με την Τζαμάικα Υπουργείο Γεωργίας, Αλιείας και Ορυχείων.

Οι Καναδοί καταναλωτές λένε ότι ορισμένες σάλτσες μπορεί να γίνουν πιο ακριβές ή δυσεύρετες λόγω προβλημάτων στις καλλιέργειες στην Τζαμάικα. Ο Michael von Massow είναι καθηγητής γεωργίας τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Guelph στο Οντάριο. Αλλά αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι θα δούμε έλλειψη καυτερής σάλτσας, πρόσθεσε.

«Συγκεκριμένοι προμηθευτές συγκεκριμένων τύπων καυτερής σάλτσας αντιμετωπίζουν προκλήσεις, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα υπάρχει καυτή σάλτσα», είπε ο von Massow.

Όσο για τις ίδιες τις πιπεριές, ο Γκραντ, ο αγρότης της Αγίας Αικατερίνης, λέει ότι οι τιμές πέφτουν ξανά. Όμως τα προβλήματα για τους αγρότες παραμένουν.

Η ζήτηση για ποιοτικά σπορόφυτα και σπόρους με σκοτσέζικο καπό ξεπερνά την προσφορά και υπάρχει λίστα αναμονής για το είδος που πουλάει η κυβέρνηση, είπε ο Γκραντ. Ο χρόνος συγκομιδής είναι επίσης δύσκολος, πρόσθεσε, καθώς περίοδοι υπερβολικής ζέστης ή υπερβολικής βροχής επηρεάζουν την ανάπτυξη και αυξάνουν την πιθανότητα προσβολής από θρίπες και ασθένειες.

Είναι επίσης δύσκολο να βρεις εργάτες, λέει, καθώς ο ίδιος και ο Bedward-Grant κάνουν όλη την επεξεργασία μόνοι τους. Σε γενικές γραμμές, ακόμη και αν η συγκομιδή είναι επιτυχημένη, η τιμή που λαμβάνουν για τα καπό δεν δικαιολογεί πάντα το κόστος παραγωγής.

Όμως, όπως είπε, είναι ρίσκο. Και αυτός που ποντάρει ξανά. Φυτεύουν δύο στρέμματα σκωτσέζικο βάλσαμο στα τέλη του καλοκαιριού και ελπίζουν να έχουν πιπεριές μέχρι τον Νοέμβριο ή τον Δεκέμβριο.

«Ελπίζετε για καλύτερες συνθήκες, καλύτερη εποχή τυφώνων και καλύτερη τιμή», είπε ο Γκραντ.

“Οι Τζαμαϊκανοί χρησιμοποιούν καυτερές πιπεριές σε όλα. Στη μαγειρική, στα ψάρια, σε όλα.”