Τα πρώτα χρόνια μετά το άνοιγμα Kenwood Gables Boutique Bed and Breakfast Στην Αγία Πετρούπολη της Φλόριντα, το 2019, οι συνιδιοκτήτες Raymond και Jason Lazaro υποδέχονταν συχνά τους επισκέπτες που περίμεναν ότι ο χώρος των πέντε υπνοδωματίων θα ήταν μόνος τους, σαν να ήταν ενοικίαση διακοπών.
“Ρώτησαν: “Ποιος είσαι; Τι κάνεις εδώ;” είπε ο Raymond Lazaro. Από τότε, το ζευγάρι εργάστηκε για να εκπαιδεύσει πιθανούς επισκέπτες. «Έχουμε συνηθίσει να ρωτάμε: «Έχετε μείνει στο κρεβάτι και το πρωινό πριν;» Ένα παραδοσιακό B&B παρά ένα Airbnb;»
Πλατφόρμα ενοικίασης σπιτιού Airbnb (ιδρύθηκε το 2007 ως Air bed and breakfast) έχει υιοθετήσει την παραδοσιακή γλώσσα των ξενοδοχείων με πρωινό, αν και τα ενοίκια διακοπών συνήθως δεν περιλαμβάνουν γεύματα.
Σύμφωνα με τον Randall Bangs, ο οποίος διαχειρίζεται πολλά bed and breakfast, συμπεριλαμβανομένων Stewart Inn στο Wausau του Ουισκόνσιν και σε κοντινές διακοπές ενοικίαση σπιτιού στη λίστα Airbnb. «Τώρα υπάρχουν άνθρωποι που αποκαλούν οποιοδήποτε ακίνητο Airbnb», είπε.
Η ορολογία δεν είναι το μόνο εμπόδιο που αντιμετωπίζουν οι μικρές επιχειρήσεις. Πολλοί αναγκάζονται να ανταγωνίζονται εκατοντάδες ενοίκια διακοπών καθώς προσπαθούν να διατηρήσουν το κομμάτι τους από τη στεγαστική πίτα.
«Έχουμε 590 βραχυχρόνιες ενοικιάσεις σε μια περιοχή 10 επί 6 μίλια», δήλωσε η Μπρίτζετ Τζόνσον, διευθύντρια του ξενοδοχείου 13 δωματίων. Oakwood Inn στη Βόρεια Αϊόβα Περιοχή Μεγάλων Λιμνών. Για τους ιδιοκτήτες κρεβατιού και πρωινού, η πρόκληση είναι να πείσουν τους πιθανούς επισκέπτες ότι τα ξενοδοχεία τους έχουν κάτι περισσότερο να προσφέρουν, είπε. Στόχος της είναι να «δείξει ότι ένα ζευγάρι δεν χρειάζεται να νοικιάσει ένα ολόκληρο σπίτι για να κάνει διακοπές εδώ στην ίδια τιμή, και μερικές φορές ακόμη λιγότερο».
Η ξενοδοχειακή βιομηχανία ασκεί εδώ και καιρό λόμπι εναντίον Αυτό που θεωρεί ως ασυνεπής ρύθμιση και φορολόγηση των βραχυχρόνιων μισθώσεων, καθιστώντας δύσκολο για τα ξενοδοχεία να ανταγωνίζονται στην τιμή. Ωστόσο, οι επιχειρήσεις μικρών ξενοδοχείων βρήκαν ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα που δεν έχει αλλάξει: την εξατομικευμένη εξυπηρέτηση.
Συνειδητοποιώντας την αξία σου
Σε σύγκριση με ξενοδοχεία πλήρους εξυπηρέτησης, τα παραδοσιακά bed and breakfast, τα περισσότερα από τα οποία ανήκουν σε ανεξάρτητη ιδιοκτησία, δεν διαθέτουν εστιατόρια, επιχειρηματικά κέντρα και γυμναστήρια. Αλλά πολλοί το καλύπτουν με μοναδική διακόσμηση, εξαιρετική τοποθεσία, ενδιαφέρουσα αρχιτεκτονική και συμβουλές από τον ξενοδόχο για το τι πρέπει να κάνετε ενώ βρίσκεστε στο χώρο του ξενοδοχείου.
Όσον αφορά τη σύγκριση του κρεβατιού και πρωινού με ενοικιαζόμενα καταλύματα όπως το Airnbnbs, τα πρώτα περιλαμβάνουν πρωινό στην τιμή και συχνά άλλα προνόμια φαγητού και ποτών, όπως σνακ (αν και μεμονωμένοι οικοδεσπότες που ενοικιάζουν διακοπές παρέχουν συχνά δωρεάν δώρα, όπως καφέ). Οι τιμές είναι γενικά all inclusive, επομένως δεν υπάρχει χρέωση καθαρισμού. Ενώ οι πλατφόρμες ενοικίασης κατοικιών υιοθετούν όλο και περισσότερο ένα all inclusive σύστημα τιμολόγησης, οι επισκέπτες ενδέχεται να δουν λεπτομερείς χρεώσεις για υπηρεσίες όπως η διαχείριση και ο καθαρισμός.
Ωστόσο, η εκτεταμένη διαδικτυακή εμβέλεια της Airbnb έπεισε πολλούς B&B να καταχωρήσουν τα δωμάτιά τους στην πλατφόρμα. Σε μια δήλωση, η Airbnb επιβεβαίωσε ότι το bed and breakfast το χρησιμοποιούν, λέγοντας: «Τους θεωρούμε συνεργάτες και όχι ανταγωνιστές».
«Το παραδοσιακό B&B έχει κάπως καταπιεί από την Airbnb», είπε η Sandy Chen, καθηγήτρια στο πρόγραμμα εστιατορίων, ξενοδοχείων και τουρισμού στο Πανεπιστήμιο του Οχάιο στην Αθήνα, στο Οχάιο. Πρόσθεσε ότι πολλοί μικρότεροι πάροχοι λαμβάνουν κρατήσεις από την Airbnb, την Booking.com και άλλες ψηφιακές πλατφόρμες.
Ορισμένοι παραδοσιακοί ξενοδόχοι διαπιστώνουν ότι οι διαδικτυακές συγκρίσεις δίπλα-δίπλα τους ωφελούν. Άλλωστε, ο ιδιοκτήτης της πανσιόν δεν θα σας ζητήσει να πλύνετε τα πιάτα και να βγάλετε τα σκουπίδια πριν φύγετε, όπως κάνουν πολλοί ένοικοι.
«Αν δεν τους νικήσετε, θα συμμετάσχετε μαζί τους», είπε η κ. Τζόνσον, σημειώνοντας ότι πιστεύει ότι τα υπάρχοντά της, τα οποία περιλαμβάνουν προνόμια όπως πρωινό, δωρεάν καφέ και πάσο για την τοπική YMCA, έχουν ευνοϊκή τιμή στο Airbnb. Είπε ότι έμαθε να τονίζει «όλα αυτά τα έξτρα για να ανταγωνιστεί».
Μενού μαξιλαριών και ώρες κρασιού
Τέτοιες επιπλέον παροχές μπορεί να περιλαμβάνουν καφετιέρες στο δωμάτιο, μενού μαξιλαριών και καθημερινές δεξιώσεις κρασιού. Τα πρωινά είναι συχνά γενναιόδωρα και προετοιμασμένα κατά παραγγελία.
Στο Stewart Inn, ένα bed and breakfast πέντε δωματίων σε μια έπαυλη Arts and Crafts του 1906 που σχεδιάστηκε από τον αρχιτέκτονα. George W. MaherΟ Mr Bangs σερβίρει συνήθως πρωινό – vegan κατόπιν αιτήματος – στις 8:30 π.μ. Εάν ο καλεσμένος αρνηθεί, προσφέρεται να το μαγειρέψει νωρίτερα. «Δουλεύω πέντε από τις επτά ημέρες την εβδομάδα μέχρι τις 8:30», είπε.
Στο Middlebury του Βερμόντ, ο Μάθιου Ρόμπινσον ηγείται Swift House Inn με αυτό που αποκαλεί “παλιά σχολή φιλοξενίας”, που περιλαμβάνει δωρεάν μαθήματα γιόγκα, υπηρεσίες θυρωρείου για κρατήσεις εστιατορίων και γηπέδων γκολφ και ειδική πρόσβαση σε μέρη όπως το τοπικό αποστακτήριο ουίσκι, συνήθως κλειστό για το κοινό, όπου μπορεί να οργανώσει μια περιοδεία.
«Νομίζω ότι σε έναν κόσμο όπου σαρώνεις τα δικά σου παντοπωλεία και τους κωδικούς QR για μενού, οι άνθρωποι θέλουν να νιώθουν ότι τους φροντίζουν», είπε ο κ. Robinson.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι η Airbnb συμφωνεί. Πέρυσι, υπηρεσίες που προστέθηκαν σε πλατφόρμα για τις οποίες οι ταξιδιώτες μπορούν να κάνουν κράτηση μαζί με ενοικιάσεις όπως μασάζ, προσωπική εκπαίδευση και γεύματα.
Alex Kirkwood, Ιδρυτής Συλλογή Kirkwood από εννέα μικρά ξενοδοχεία στην Καλιφόρνια, είπε ότι πιστεύει ότι τα bed-and-breakfast είναι μια εξαιρετική επιλογή για ιστορικά ακίνητα που χρειάζονται μια αναζωογονητική ενημέρωση, τόσο από άποψη στυλ όσο και από άποψη εξυπηρέτησης.
Από το 2018, έχει προσθέσει πολλά ξενοδοχεία, συμπεριλαμβανομένου ενός ξενοδοχείου 25 δωματίων. Seven Gables Innστο Monterey Bay, και ένα εννέα δωματίων Ιερό Santa Barbaraμε στόχο τη διατήρηση της ζεστασιάς και της οικειότητας του κρεβατιού και του πρωινού, ενημερωμένο με τεχνολογίες όπως υπηρεσίες θυρωρείου βάσει κειμένου και σύγχρονο ντιζάιν.
Δωμάτια σε Ballard Inn στην κοιλάδα Santa Ynez, για παράδειγμα, διαθέτει λευκούς τοίχους, πεντακάθαρα κλινοσκεπάσματα, μοντέρνα έπιπλα και σπάνιες αντίκες.
Τα ξενοδοχεία βρίσκονται «πάντα σε κοντινή απόσταση από ένα εστιατόριο ή μπαρ», είπε ο κ. Kirkwood. «Μοιάζει με το εξοχικό μιας πλούσιας γιαγιάς».
Όχι όμως η γιαγιά με φιγούρες Hummel σε κλουβί.
«Δεν θα βρείτε σουπλά εδώ», είπε ο κ. Robinson από το Swift House Inn, όπου τα δωμάτια μπορεί να έχουν εντυπωσιακή ταπετσαρία ή ένα τοπικό κρεβάτι από ξύλο κερασιάς. “Για πολλούς ανθρώπους, τα B&B συνδέονται με ιδιότροπες, παλιές δημιουργίες. Ό,τι προσπαθούμε να κάνουμε εδώ βασίζεται στον σχεδιασμό.”
Η ποικιλία των μεγεθών των δωματίων που υπαγορεύεται από την παλιά αρχιτεκτονική σημαίνει ότι πολλά bed and breakfast προσφέρουν μια σειρά τιμών από τον προϋπολογισμό έως την πολυτέλεια. Στο Swift House Inn κυμαίνονται από $199 έως σχεδόν $500 ανά διανυκτέρευση.
Κατά τα άλλα, οι ιδιοκτήτες κρεβατιού και πρωινού έχουν χαλαρώσει. Mark Reichl, Διευθύνων Σύμβουλος Επιλέξτε μητρώο — μια ομάδα περίπου 240 ποιοτικά δοκιμασμένων κρεβατοκάμαρων, πανδοχείων και μικρών ξενοδοχείων, τα περισσότερα από τα οποία βρίσκονται στις Ηνωμένες Πολιτείες, είπε αυστηρά από τις 4 έως τις 6 μ.μ. Οι κανόνες για το check-in έχουν καταργηθεί με τη δυνατότητα απομακρυσμένου check-in.
“Το αυτόματο check-in παρέχει ευελιξία και εξυπηρετεί άτομα που μπορεί να μην θέλουν να αλληλεπιδράσουν πλήρως με τον ιδιοκτήτη ή το προσωπικό του ξενοδοχείου”, είπε ο κ. Reichle.
Τι είναι ένα όνομα;
Οι τεχνικές αναζήτησης στο Διαδίκτυο ανάγκασαν ορισμένα ξενοδοχεία να εγκαταλείψουν τελείως τον όρο «bed and breakfast». Ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός California Bed and Breakfast Association ιδρύθηκε το 1991 για την προώθηση του Bed and Breakfast. Αργότερα άλλαξε το όνομά του σε California Boutique and Bed and Breakfast Association και πρόσφατα άλλαξε το όνομά του ξανά σε Boutique ξενοδοχεία στην Καλιφόρνια.
«Οι άνθρωποι είναι πιο πιθανό να αναζητήσουν ξενοδοχεία μπουτίκ και θέλαμε να ταιριάξουμε με αυτό», δήλωσε ο Rani Ruble-Dotts, διευθυντής μάρκετινγκ και δημιουργικού του οργανισμού.
Ο όμιλος τονίζει ότι πολλά ξενοδοχεία περιλαμβάνουν πλέον το πρωινό στις τιμές τους, ειδικά σε μάρκες όπως π.χ Hampton by Hilton Και Holiday Inn Expressπαρόλο που η εμπειρία της διαμονής σε ένα ξενοδοχείο της αλυσίδας είναι ομοιογενής σε σύγκριση με τη διαμονή σε ένα bed and breakfast όπου δεν υπάρχουν δύο όμοια.
«Τα boutique ξενοδοχεία είναι λίγο πιο περιεκτικά και αντανακλούν αυτό που προσπαθούμε να κάνουμε», δήλωσε η Lynn Morfeld, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Boutique Hotels of California, σημειώνοντας ότι τα μέλη της, πολλά από τα οποία σερβίρουν ακόμη πρωινό, ποικίλλουν από διευθύνσεις πόλεων έως ανακαινισμένα μοτέλ και ράντσο.
Ακολουθήστε τους New York Times Travels επί Instagram Και εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο Travel Dispatch για να λάβετε συμβουλές από ειδικούς για το πώς να ταξιδέψετε πιο έξυπνα και έμπνευση για τις επόμενες διακοπές σας. Ονειρεύεστε μελλοντικές διακοπές ή απλώς ταξιδεύετε σε μια πολυθρόνα; Ρίξτε μια ματιά στο δικό μας 52 μέρη για να πάτε το 2026.
