Το Black-Eyed Susan είναι η αναζωογονητική, φρουτώδης εναλλακτική των Preakness Stakes στο εμβληματικό julep μέντας του Kentucky Derby και μπορεί εύκολα να γίνει στο σπίτι για ένα αγωνιστικό Σαββατοκύριακο
Κάθε κλάδος του καθαρόαιμου Triple Crown έρχεται με το δικό του ποτό με την υπογραφή του και ενώ το julep μέντας έχει παγιώσει τη θέση του ως ένα από τα πιο αναγνωρισμένα κοκτέιλ στα αμερικανικά αθλήματα για περισσότερο από έναν αιώνα, το Preakness Stakes έχει τη δική του απάντηση.
Το Black-Eyed Susan, που πήρε το όνομά του από το κρατικό λουλούδι του Maryland, έκανε το ντεμπούτο του στο Pimlico Race Course το 1973. Δημιουργός του ήταν ο Χάρι Στίβενς, του οποίου η εταιρεία τροφοδοσίας παρείχε από καιρό φαγητό και ποτά στην πίστα της Βαλτιμόρης.
Ο Στίβενς και η ομάδα του έφτιαξαν το κοκτέιλ έχοντας στο μυαλό τους το οπτικό: Ήθελαν κάτι που να απηχεί τα χρώματα των κίτρινων και καφέ μαυρομάτικων λουλουδιών της Susan ντυμένα πάνω από κάθε νικητή του Preakness. Εν τω μεταξύ, ο αγώνας δεν περιλαμβάνει πλέον ένα «ρατσιστικό» τραγούδι που τραγουδιέται εδώ και δεκαετίες.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Έπος της Dianna Russini και του Mike Vrabel – Νοικιάστηκε ιδιωτικό σκάφος, σύζυγος αποτυχημένος, σύζυγος «κατεστραμμένη»ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Ο Cam Young εξηγεί την απόφαση πίσω από τη χρήση μιας αμφιλεγόμενης νέας μπάλας του γκολφ
Το ποτό ταιριάζει φυσικά με μια από τις πιο αγαπημένες διατροφικές παραδόσεις της περιοχής. Τα κέικ με καβούρια του Μέριλαντ που σερβίρονται στο Pimlico είναι εδώ και πολύ καιρό ένα βασικό προϊόν για το Σαββατοκύριακο και η φρουτώδης φωτεινότητα του κοκτέιλ αναιρεί τον πλούτο των θαλασσινών με τον σωστό τρόπο.
Όπου το julep μέντας είναι μια μελέτη για την απλότητα – bourbon, μέντα, απλό σιρόπι και θρυμματισμένος πάγος – η Black-Eyed Susan ακολουθεί μια πιο πολυεπίπεδη προσέγγιση για τη γεύση του κτιρίου.
Η σύγχρονη συνταγή απαιτεί μια ουγγιά ουίσκι μπέρμπον, βότκα και σναπ ροδάκινου, συνδυασμένα με δύο ουγγιές χυμό πορτοκαλιού και δύο ουγγιές ξινό μείγμα, ανακινημένα σε πάγο και στραγγισμένα σε ένα ψηλό ποτήρι. Μια φέτα πορτοκάλι και ένα κεράσι συμπληρώνουν την παρουσίαση.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό 7 ουγκιών με περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 15 τοις εκατό, μια ευχάριστη, πόσιμη δύναμη που προσαρμόζεται σκόπιμα για ένα μακρύ απόγευμα στον ήλιο.
Η συνταγή είχε παραλλαγές με την πάροδο των ετών, κυρίως επειδή η λίστα των συστατικών έχει αλλάξει ιστορικά ώστε να αντικατοπτρίζει ποια μάρκα ποτού έχει την επίσημη χορηγία για τον αγώνα εκείνης της χρονιάς.
Η αρχική έκδοση του 1973 απαιτούσε βότκα, ρούμι, λικέρ πορτοκάλι και συνδυασμό χυμού πορτοκαλιού και ανανά. Ορισμένες εκδόσεις χρησιμοποιούν μόνο βότκα και παραλείπουν το μπέρμπον. Άλλοι προσαρμόζουν τις αναλογίες χυμού.
Ωστόσο, η βασική του γοητεία παρέμεινε σταθερή: Είναι ένα δροσιστικό, ευχάριστο κοκτέιλ που σχεδόν οποιοσδήποτε μπορεί να φτιάξει στο σπίτι.
Η ιστορία του julep της μέντας πηγαίνει πολύ πιο βαθιά. Οι ιστορικοί κοκτέιλ εντοπίζουν τις ρίζες της έννοιας του julep πίσω στο έτος 900, με την ίδια τη λέξη να προέρχεται από έναν αραβικό όρο για το ροδόνερο.
Το ποτό έφτασε στον αμερικανικό Νότο μέσω των ευρωπαϊκών ιατρικών παραδόσεων και θεωρήθηκε βασικό πρωινό στις αρχές του 1800: μπέρμπον για να απαλύνει τον πόνο της σωματικής εργασίας της προηγούμενης ημέρας, ζάχαρη για ενέργεια και μέντα για να ανοίξει τα μάτια.
Το Kentucky Derby ανύψωσε το julep του νομισματοκοπείου σε καθεστώς πολιτιστικού ιδρύματος, με περισσότερες από 125.000 καταναλώσεις μόνο στο Kentucky Oaks και στο Derby το Σαββατοκύριακο στο Churchill Downs, απαιτώντας περισσότερα από 10.000 μπουκάλια bourbon και 2.250 λίβρες φρέσκιας μέντας.