Η Τζαμάικα αλυσίδα φαστ φουντ Juici Patties ξεκίνησε με έναν έφηβο να φτιάχνει και να πουλά σπιτικά μπιφτέκια από το μικρό παντοπωλείο των γονιών του στη Τζαμάικα τη δεκαετία του 1970. Σύντομα, έγινε το νούμερο ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού στην Τζαμάικα.
Το 2024, έκανε το άλμα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Με τον Daniel Chin, γιο του ιδρυτή της Juici Patties, Jukie Chin, στο τιμόνι, έχει ξεκινήσει μια γρήγορη, επιθετική επέκταση σε όλη τη χώρα, από το Μαϊάμι στη Νέα Υόρκη. Ο Stuart Levy, Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας στις ΗΠΑ, συμμετείχε στενά σε αυτήν την προσπάθεια επέκτασης από την αρχή.
Θα μπορούσε κανείς να σκεφτεί ότι, δεδομένου Juici PattiesΗ ταχεία ανάπτυξη, το να γίνεις franchisee είναι εύκολο. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητα αλήθεια. Ο Levy λέει ότι η Juici Patties εξετάζει προσεκτικά τους επίδοξους franchisees για να εξασφαλίσει την ευθυγράμμιση με τους στόχους της μάρκας. Η εταιρική ηγετική ομάδα της εταιρείας αναζητά πολύ περισσότερα από απλά νούμερα στην επιλογή δικαιοδόχων για να ανοίξει νέες τοποθεσίες στο Juici Patties.
“Η ποιότητα που αναζητούμε πρωτίστως είναι το πάθος. Πρέπει να μοιράζονται το ίδιο πάθος με όλους εμάς στην εκτελεστική ομάδα”, λέει. “Ξέρετε, αυτό δεν αφορά μόνο μια οικονομική επένδυση. Έχουμε απορρίψει πιθανούς franchise επειδή ήταν πολύ προσανατολισμένοι στις επιχειρήσεις αντί να δείχνουν πάθος και αγάπη για την Τζαμάικα και το εμπορικό σήμα.”
Η Juici Patties έχει πάνω από 2 δωδεκάδες καταστήματα στις ΗΠΑ
Η Juici Patties διαθέτει επί του παρόντος 27 καταστήματα με τσιμεντοκονίαμα στις ΗΠΑ, με περισσότερα υπό κατασκευή. Δεκατέσσερις βρίσκονται στη Νότια Φλόριντα και τέσσερις στην ευρύτερη περιοχή του Ορλάντο. Οι εννέα τοποθεσίες του στη Νέα Υόρκη βρίσκονται κυρίως στο Μπρονξ και στο Μπρούκλιν.
Σύντομα, η μάρκα θα ανοίξει το πρώτο της κατάστημα στη Γεωργία στην Ατλάντα. Και μέσα στον επόμενο μήνα, έχει σχέδια να ανοίξει επιπλέον τοποθεσίες στο Wynwood, το Westchester και το West Miramar, το καθένα κοντά στο Μαϊάμι, καθώς και στη λεωφόρο Pitkin στη Νέα Υόρκη, στο Boca Raton στη Φλόριντα και σε άλλη τοποθεσία στο Queens της Νέας Υόρκης.
Όπως μοιράζεται ο Levy, “Θα είναι απασχολημένος. Κάθε φορά που πηγαίνουμε σε μια νέα πολιτεία και μια νέα πόλη, βλέπουμε πάντα μια τεράστια προσέλευση.”
Εστίαση στη βιώσιμη ανάπτυξη
Γιατί λοιπόν Juici Patties οι τοποθεσίες τείνουν να συγκεντρώνονται αντί να εξαπλώνονται σε ολόκληρη τη χώρα; Όλα εξαρτώνται από το μακροπρόθεσμο σχέδιο της μάρκας για επεκτάσιμη, υποστηρίσιμη ανάπτυξη.
«Έχουμε υποχρεώσεις προς διαφορετικούς προμηθευτές και πωλητές που βρίσκονται σε αυτό το ταξίδι μαζί μας να ανοίξουμε αρκετά καταστήματα προκειμένου να βοηθήσουμε στην ανάπτυξη της επιχείρησης», εξηγεί ο Levy. “Για να επεκταθεί προς τα δυτικά, ο κύριος διανομέας μας χρειάζεται τουλάχιστον τέσσερα εστιατόρια να είναι ανοιχτά σε οποιαδήποτε πολιτεία, ελπίζουμε σε ένα σύμπλεγμα. Χρειαζόμαστε τέσσερα καταστήματα για να είναι κερδοφόρο για αυτούς να αποθηκεύουν τις αποθήκες τους και να στέλνουν φορτηγά παράδοσης σε αυτήν την κατάσταση.”
Εκεί παίζει ρόλο η αφοσίωση των franchisees στο brand, καθώς και η οικονομική τους ασφάλεια. “Χρειαζόμαστε franchisees που είναι παθιασμένοι και έχουν την οικονομική υποστήριξη, ώστε μόλις εγκριθούν και επιλέξουμε μια πολιτεία, να μπορούν να πάνε από το μηδέν στο 100 αμέσως. Στη συνέχεια, μπορούμε να δημιουργήσουμε αυτά τα καταστήματα μέσα σε ένα χρόνο”, λέει ο Levy.
Το Juicy Patties έχει ένα εξελιγμένο επιχειρηματικό μοντέλο
Juici Patties φαίνεται να ανοίγει νέες τοποθεσίες με ιλιγγιώδη ταχύτητα, αλλά η ταχύτητα είναι μόνο μέρος της εικόνας. Τα εγκαίνια στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο καθώς η επωνυμία επεκτείνεται σε νέες αγορές, η καθεμία με μεγάλη συμμετοχή της κοινότητας που αναμένεται από την πρώτη μέρα. Η επέκταση δεν είναι πλέον γραμμική. συμβαίνει ταυτόχρονα.
Αυτό το είδος δυναμικής είναι καλό για την ανάπτυξη των επιχειρήσεων, υπό την προϋπόθεση ότι η ηγετική ομάδα της εταιρείας κατανοεί πώς να τη διαχειρίζεται. Και ενώ η στρατηγική ανάπτυξης της Juici Patties είναι γρήγορη, κάθε βήμα είναι σχολαστικά σχεδιασμένο.
Η ηγετική ομάδα της Juici Patties έχει αναπτύξει μια εξαιρετικά αποτελεσματική διαδικασία για να επιταχύνει επίσης το άνοιγμα κάθε νέου καταστήματος.
Το Juici Patties θέλει να φέρει το ζαχαροπλαστείο της Τζαμάικας σε κάθε πολιτεία
Η εκπαίδευση μπορεί να συμπυκνωθεί επειδή κάθε κατάστημα βασίζεται σε ένα όμορφο απλό λειτουργικό μοντέλο. Το Juici Patties χρησιμοποιεί εξελιγμένο εξοπλισμό με κουμπιά που σχεδόν ο καθένας μπορεί να μάθει να χρησιμοποιεί μέσα σε λίγα λεπτά. Η εκπαίδευση των υπαλλήλων του καταστήματος είναι απλή και η εκπαίδευση δικαιοδόχων είναι επίσης.
“Πριν από το άνοιγμα, συνεχίζουμε μια εβδομάδα με τον δικαιοδόχο. Τους δείχνουμε το σύστημα των σημείων πώλησης, τους δείχνουμε πώς να ψήνουν, τους δείχνουμε πώς να κοιτάζουν τους αριθμούς τους. Και αυτό είναι λίγο πολύ”, λέει ο Levy. «Στη συνέχεια, θα ξεκινήσουν το άνοιγμα, όπου κατά διαστήματα απλώς παρακολουθούμε από το πλάι για να βοηθήσουμε αν έχουν απορίες».
Όπως μπορεί να σας πει ο Levy, η επέκταση δεν αφορά μόνο την ταχύτητα. Χρειάζεται μακροπρόθεσμος προγραμματισμός, αφοσίωση και συνέχεια. Και με την αποδεδειγμένη στρατηγική της Juici Patties, η εταιρεία μπορεί μια μέρα να φέρει το μπιφτέκι της Τζαμάικας σε κάθε πολιτεία της χώρας.