Είναι ένας κώδικας συμπεριφοράς όταν πρόκειται για την παμπ: μην σχηματίζετε ποτέ μια γραμμή, κρατήστε μια θέση στο πλάι του μπιλιάρδου και αντισταθείτε στο να ανατρέψετε το ποτήρι σας.
Ένα άλλο πράγμα είναι να ξέρετε πάντα τι θέλετε να παραγγείλετε πριν πάτε στο μπαρ, βεβαιωθείτε ότι δεν συγκρατείτε όλους τους άλλους όσο εσείς χμμμ και αχ.
“Είναι μικρό πράγμα, αλλά όταν η ουρά είναι βαθιά τριών ατόμων, προσθέτουν ένα επιπλέον δευτερόλεπτο ή λεπτό”, λέει ο Todd N, Υπεύθυνος Λογαριασμού στο Βόρειο Λονδίνο στο Beavertown.
Αυτό μπορεί να φαίνεται προφανές, αλλά το προσωπικό βλέπει αυτόν τον ανείπωτο κανόνα να παραβιάζεται ξανά και ξανά, επομένως ορισμένοι χρειάζονται ξεκάθαρα μια ανανέωση σχετικά με τις δικές τους δεξιότητες στο boozer.
Η Lisa Williams, σερβιτόρα στο Cricketers Pub στο Farncombe του Surrey, λέει Υπόγεια διάβαση:’ Μπορείτε πάντα να εντοπίσετε πελάτες που δεν έχουν σκεφτεί τι να παραγγείλουν μέχρι να έρθουν σε εμένα. Το να σκέφτομαι ότι με κοιτάζουν τότε, με τρελαίνει!».
Σύμφωνα με τον Phil McAree, γενικό διευθυντή του Hoop and Grapes στο Clerkenwell, οι «αρχάριοι πότες» και το πλήθος μερικής απασχόλησης που έρχονται μόνο τα Χριστούγεννα είναι τυπικά.
«Είναι λίγο απογοητευτικό το γεγονός ότι η ομάδα των γεωτρήσεων μας μπορεί να μεταφέρει μεγάλες παραγγελίες, αλλά χρειάζεται τάξη για να ξεπεράσει ό,τι είναι καλύτερο να πάει γύρω», λέει. Υπόγεια διάβαση.
«Αν έχετε κάποιον που λέει: «Θα το έχω αυτό και θα το σκεφτώ λίγο και μετά, ω ναι, το θέλω κι εγώ αυτό», επιβραδύνει πολύ τα πράγματα.
«Όλοι προσπαθούν να κάνουν μια παύλα για τα φίλτρα όσο το δυνατόν γρηγορότερα και να προχωρήσουν στο επόμενο σημείο».
Προερχόμενος από οικογένεια τελώνων και με περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας στον κλάδο, ο Phil έχει συνηθίσει τόσο πολύ να ανακρίνει πελάτες που δεν τον ενοχλεί πλέον.
Ποιος πιστεύεις ότι είναι ο πιο σημαντικός πήχης ταλέντου;
-
Να γνωρίζετε πάντα την παραγγελία σας πριν πάτε στο μπαρ
-
Επιστρέψτε το ποτήρι σας στη μπάρα όταν τελειώσετε
-
Να είστε ευγενικοί και υπομονετικοί με το προσωπικό
-
Μια σύνθετη παραγγελία ποτών όπως η Γκίνες για πρώτη φορά
Σημειώνει ότι η πελατεία στο Circle and Grapes, έναν χώρο που άνοιξε ξανά αυτόν τον μήνα μετά το κλείσιμο το 2019, «τείνουν να ξέρουν τι θέλουν να μάθουν» – αλλά ακόμα κι αν δεν το γνωρίζουν, «στο τέλος της ημέρας μας πληρώνουν».
Ωστόσο, ο Phil λέει ότι στον κόσμο της ψυχαγωγίας, ορισμένα πράγματα «κάνουν πολύ περισσότερα για να ευχαριστήσουν τους ανθρώπους» και η ευγένεια είναι το κλειδί. Αν και το να γίνεις υπουργός συγγραφέας είναι το απόλυτο αγαπημένο σου, βάλε το ποτήρι σου πίσω μόλις τελειώσεις.
«Είναι ένα μαγικό πράγμα», εξηγεί. “Είμαστε σαν, “ουάου, τι υπέροχος άνθρωπος”, εξετάζουμε το περιστατικό μόνοι μας. Είναι δουλειά μας να πάμε να πάρουμε τα άδεια ποτήρια, αλλά είναι σαν ένα μικρό δείγμα εκτίμησης.”
Γεια, καλοφαγάδες! Προσθέστε μας ως προτιμώμενη πηγή
Στο Metro Food, είμαστε εδώ για να σας φέρουμε όλα τα τελευταία νέα για τα τρόφιμα, νόστιμες συνταγές, πληροφορίες για εστιατόρια και συμβουλές μαγειρικής. Ως πιστός αναγνώστης και μέλος της ζωντανής κοινότητάς μας, θέλουμε να διασφαλίσουμε ότι δεν θα χάσετε ποτέ τα άρθρα μας όταν αναζητάτε ιστορίες.
Κάντε κλικ εδώ και σημειώστε Metro.co.uk για να δείτε ιστορίες από εμάς πρώτα στην αναζήτηση Google.
Ο τέλειος παίκτης παμπ
Σύμφωνα με τον Phil, οι καλύτεροι πελάτες στην πολιτεία έχουν μερικά κοινά χαρακτηριστικά.
- Είναι ευγενικοί και συμπονετικοί.
- Ξέρουν τι θέλουν όταν πάνε στο μπαρ.
- Φέρνουν πίσω άδεια ποτήρια.
- Είναι για μια συνομιλία όταν είναι πιο ήσυχα, αλλά καταλαβαίνετε αν το προσωπικό έχει την τάση να το κάνει.
- Ξέρουν πώς να πίνουν (με άλλα λόγια, «κάποιος που μπορεί να πιει μερικές γουλιές και να μετατραπεί σε κάποιο είδος τέρατος που σάλιε»).
- Ευνοούν και απολαμβάνουν το μέρος – γιατί «όσο περισσότερα μπορείτε να πάρετε, τόσο καλύτερη θα είναι η παμπ».
Πρώτο Τάγμα Γκίνες
Αφού ετοιμάσετε την παραγγελία σας όταν φτάσετε στο μπαρ, η σειρά με την οποία παραγγείλετε τα ποτά σας είναι σημαντική. Ειδικότερα, θα πρέπει πάντα να αποφεύγεται ένας εύσωμος (όπως ο Γκίνες).
Ο Dougal Sharp, ιδρυτής και κύριος ζυθοποιός στο Inns and Gunn, εξηγεί Υπόγεια διάβαση: «Ποτέ μη γρήγορες, ως πιο χαλαρό πνεύμα ή ως σύνδεσμος, οπότε η παραγγελία μιας ισχυρής πρώτης σημαίνει ότι ο υπουργός μπορεί να εμποτιστεί, να καθίσει και να προχωρήσει ταυτόχρονα με την υπόλοιπη παραγγελία.
«Επιστρέφεις στο τραπέζι πιο γρήγορα και βοηθάει να μετακινείς τη μπάρα όταν είναι απασχολημένος».
Όπως σημειώνει η Becky McCabe, συνιδρυτής της εφαρμογής εκπαίδευσης ποτών Brandee, χρειάζονται 119,5 δευτερόλεπτα για να ρίξεις μια τέλεια πίντα Guinness — και αυτά τα δύο λεπτά κάνουν τη διαφορά σε μια πολυσύχναστη παμπ.
Σε όσους δίνουν κάτι επιπλέον ειδοποίηση λέει “Η ομάδα θα σας αγαπήσει σιωπηλά”, “λέγοντας” Υπόγεια διάβαση: ‘Ο στρατιώτης κάνει την υπηρεσία, εκτονώνει την πίεση πίσω από την μπάρα και σε χαρακτηρίζει ως κορυφαίο πελάτη.’
Και ενάντια σε μια πρόσφατη δημοσκόπηση της YouGov, η οποία βρήκε ότι το 45% των Βρετανών μπορούσε να υπολογίζει στο πρώτο τεστ, η Λίζα λέει: «Αυτοί που έχουν την τελευταία τάξη Γκίνες προφανώς δεν έχουν ρίξει ούτε μια πίντα στη ζωή τους».
«Θα μπορούσα να υπηρετήσω δύο φορές καλύτερα αν όλοι ήξεραν τι ήθελαν πρώτα, πρώτα τη λεπτότητα», προσθέτει. «Ευτυχώς έκανα καλά την κανονική μου προπόνηση».
Έχετε κάποια ιστορία να μοιραστείτε;
Επικοινωνήστε στέλνοντας email στο MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Πόσα φλιτζάνια τσάι πρέπει πραγματικά να πίνετε την ημέρα, σύμφωνα με έναν γιατρό;
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Δείτε τι ακολουθεί για το BrewDog τώρα που είναι σε προσφορά
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Τα πιο «αισθησιακά» κρασιά από Fortnum, Harrods και Selfridges κάτω από 15 £.
Σύνδεσμος πηγής: metro.co.uk