Ανάμεσα στο φιλανθρωπικό κατάστημα και το Lidl είναι ένα από τα τελευταία μέρη που μπορώ να σκεφτώ για να δω το εμβληματικό κόκκινο λογότυπο του Ottolenghi.
Αλλά αυτό ακριβώς θα βρείτε στο 422 Holloway Road, που φιλοξενεί το πιο κρίσιμο μέρος της επιχείρησης με τα deli, τα αρτοποιεία και τα εστιατόρια.
Κρυμμένος μέσα στο πιο ενοχλητικό κτίριο είναι ο παράδεισος των τροφίμων που είναι η Κουζίνα Δοκιμών Ottolenghi.
Συνήθως, μόνο οι υπάλληλοι επιτρέπονται μέσα, αλλά για πρώτη φορά ανοίγουν οι πόρτες σε μια επιλεγμένη ομάδα και είχα την τύχη να με καλέσουν να δω πού συμβαίνει το μαγικό.
Τι είναι μέσα;
Καλώς ορίσατε Sweep
Το The Sweep είναι ο εβδομαδιαίος οδηγός σας για το τι συμβαίνει στο Λονδίνο, επομένως, είτε αναζητάτε κριτικές εστιατορίων, προσφορές ποτών ή απλώς μια υπέροχη νέα παράσταση για να επισκεφτείτε ένα βροχερό Σάββατο στην πόλη, σας έχουμε καλύψει.
Κάντε κλικ εδώ για την κριτική αυτής της εβδομάδας με τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε στην πόλη.
Το Sweep cash έχει επίσης νέα εμφάνιση! Θα είμαστε στα εισερχόμενά σας κάθε εβδομάδα, για να σας φέρνουμε ό,τι καλύτερο μπορείτε να φάτε, να πιείτε και να κάνετε στην πρωτεύουσα. Αν λοιπόν θέλετε την επόμενη έκδοση πριν από οποιονδήποτε άλλο, εγγραφείτε εδώ!
Εάν θέλετε να κάνετε τα πάντα φθηνά, μπορείτε επίσης να βρείτε ένα μάτσο από το πιο πρόσφατο αποκλειστικό χέρι που διαλέξαμε σε συνεργασία με το Time Out εδώ.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, εδώ δοκιμάζονται όλες οι συνταγές του Ottolenghi.
Αν έχετε διαβάσει ποτέ ένα από τα βιβλία μαγειρικής του Yotam, θα γνωρίζετε τον χώρο, καθώς αυτό το περιεχόμενο είναι επίσης γυρισμένο.
Είναι ένα ντυμένο, ζωντανό κέντρο με τοίχους στο χρώμα των Cadbury Mini Eggs, ράφια γεμάτα χτυπημένα υλικά, βιβλία μαγειρικής σε αφθονία και πολλά φαγητά.
Η ασυνήθιστη κουζίνα του Ottolenghi έχει τις ρίζες της στις παραδόσεις της Ανατολικής Μεσογείου και της Μεσογείου, αλλά με ποικίλες επιρροές και στυλ.
Σήμερα, κάθε επιφάνεια καλύπτεται από σαλάτες, κρέας και λαχανικά, πιάτα ζυμαρικών και μπισκότα.
Γιορτάζουμε ολόκληρο το νέο ανοιξιάτικο μενού που κάνουμε εδώ.
Σε μια γωνιά, ένας άντρας χτυπάει ταχίνι matcha (ένα πραγματικά νόστιμο ποτό), ενώ στην άλλη πλευρά του δωματίου, κάποιος βυθίζει μπριός σε μια δεξαμενή με γυαλιστερό ροζ κρασί.
Η σκηνή είναι μαγευτική και ήμουν σαν παιδί σε ζαχαροπλαστείο και έπαιρνα τα πάντα.
Αποκλειστική πρόσβαση
Εκτός από το Test Kitchen, πραγματοποιήθηκε αποκλειστική ξενάγηση στην κεντρική κουζίνα και το αρτοποιείο Ottolenghi.
Οι πινακίδες στην είσοδο δηλώνουν «δεν επιτρέπονται οι ξένοι πέρα από αυτό το σημείο», αλλά με πέρασαν σε έναν τεράστιο βιομηχανικό χώρο όπου περίπου 40 άτομα εργάζονται καθημερινά.
Εδώ, η ομάδα χρησιμοποιεί κάτι που δεν μπορεί να γίνει στα delis Ottolenghi σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο, συμπεριλαμβανομένων προσυσκευασμένων ειδών όπως μπισκότα.
Παρακολουθώ καθώς η ζύμη ξετυλίγεται, η γκρανόλα απλώνεται σε τεράστια φρυγανισμένα φύλλα, φτιάχνονται κάδους με φράουλα και μαρμελάδα σουμάκ και μια τρελή ποσότητα μπάμπκα χαλάει τριγύρω στο γραφείο βαρέων καθηκόντων.
Όπου κι αν γυρίσω, υπάρχει κάτι που περίσσεψε από την κουζίνα μου, από τα μεγαλύτερα κομμάτια βουτύρου που έχω δει ποτέ. Νιώθω σαν να έχω πέσει σε ένα υπέροχο τούνελ.
Το πιο περίεργο πράγμα που είδα; Ένα τεράστιο παρασκεύασμα που ονομάζεται λουτρό shakshuka, όπου το shakshuka μαγειρεύεται χύμα, επειδή προφανώς η κουζίνα του Ottolenghi χρειάζεται ένα από αυτά.
Τι περιλαμβάνει το νέο ανοιξιάτικο μενού του Ottolenghi και ποια είναι η γεύση του;
Μετά την περιοδεία, ήρθε επιτέλους η ώρα να δοκιμάσετε τα νέα αντικείμενα, τα οποία θα είναι όλα διαθέσιμα από τις 16 Μαρτίου.
Ανοιξιάτικη επιλογή από διάσημα πιάτα όπως μαύρο ρεβίθι Bold Co., μπιφτέκια παντζαριού & μαύρου φασολιού με ντιπ αλμυρού ξηρού καρπού, κολραμπί, περισσότερο σαφράν & πορτοκαλί κοτόπουλο με μάραθο.
Για μένα, το κοτόπουλο ήταν γυαλιστερό, λαμπερό και γευστικό με νότες μπαχαρικών από το μάραθο, και η σάλτσα έχει έναν αισθητό αποχρωματισμό ώχρας.
Μου άρεσε επίσης να δοκιμάζω το κολράμπι, το οποίο ήταν καινούργιο για μένα. Είναι γνωστό ως γερμανικό γογγύλι ή λάχανο γογγύλι και είναι τραγανό στην υφή, με μια ελαφριά πιπεράτη κλωτσιά.
Όσο για τα γλυκά πιάτα, το μπριός γεμίζει με βούτυρο τονίζει η CUNNUS Astra.
Το ένα είναι εμπνευσμένο από την πίτα Boston Cream, το άλλο είναι μια ανατροπή σε ένα κλασικό ντόνατ γεμάτο με μαρμελάδα βατόμουρο και ρόδι και το τρίτο είναι εσπεριδοειδές με yuzu και βούτυρο λάιμ.
Οι τρεις εναλλάσσονται στο ταμπλό, κάτι που μάλλον είναι για το καλύτερο, αφού η επιλογή μεταξύ τους δεν είναι εύκολη.
Μπορώ να δω την Boston Cream να αποδεικνύεται δημοφιλής. Είναι απίστευτα πλούσιο και παρακμιακό, γεμάτο με κρέμα και σαντιγί. Ο Ottolenghi λέει ότι είναι ένα αμερικάνικο επιδόρπιο, αλλά υπάρχει κάτι στη γέμιση κρέμας και κρέμας που μου φαίνεται ιδιαίτερα βρετανικό. Ή αυτό δεν είναι για τους αδύναμους.
Θα κυκλοφορήσουν επίσης τούνελ babka με φιστίκι & λευκή σοκολάτα, τάρτες μπριός με μάνγκο, ροδάκινο & κουμ κουάτ καφέ βουτύρου, ψωμάκια καρπάτα choux με πραλίνα πεκάν & κρέμα ουίσκι και μια μπάρα σοκολάτας με σκούρα κρέμα.
Θα δοκιμάσετε τη νέα σειρά Spring Ottolenghi;
Αλλά το αγαπημένο μου μακράν ήταν το νέο μπισκότο σοκολάτας με σουσάμι και ταχίνι γάλακτος.
Θεωρώ τον εαυτό μου λίγο λάτρη των μπισκότων, και αυτά είναι θεαματικά, με υπέροχα τραγανές άκρες, λαστιχτά κέντρα, υπέροχα σκαπτικά παντού και με καραμελωμένο σουσάμι.
Η γεύση είναι γλυκιά και ξηρή, με μια λεπτή γήινη υφή. Είναι ένα μπισκότο σοκολάτας, αλλά όχι όπως το ξέρετε, και έχω εμμονή.
Έχετε κάποια ιστορία να μοιραστείτε;
Επικοινωνήστε στέλνοντας email στο MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Τουλάχιστον 80 παιδιά έχουν μολυνθεί από βόα σε μια μόνο συνοικία του Λονδίνου
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Αυτές είναι όλες οι κύριες ειδικές προσφορές για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, από Guinness έως «κομψές» σακούλες μπαχαρικών.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Η βρετανική αγορά κατηγορείται για «πρωταπριλιάτικο αστείο» για νέο ζεστό σάντουιτς με κουλούρι
Σύνδεσμος πηγής: metro.co.uk