Ο Nicolas Medina μοιάζει με φοίνικα.
Ο εστιάτορας θα ανοίξει το Cenizas — το οποίο είναι ισπανικό για «στάχτες» — στην οδό Tennyson 3900 τον επόμενο μήνα. Είναι μια επιστροφή στον χώρο για τη Medina, η οποία διηύθυνε τη μεξικάνικη καντίνα Tres Chilis εκεί από το 2018 έως το 2023.
«Είναι σαν μια αναγέννηση», είπε η Medina. «Μερικά από τα ίδια, αλλά νέα, καλύτερα και διαφορετικά».
Η επερχόμενη θέση του θα περιλαμβάνει μια σειρά από οικογενειακές συνταγές από την πατρίδα του το Μεξικό, συμπεριλαμβανομένων κλασικών όπως enchiladas και tacos που θα θυμούνται οι θαυμαστές του tres chiles. Η Medina σχεδιάζει επίσης να επαναφέρει το πρωινό και το brunch τα Σαββατοκύριακα, όπου το τσίλι, ένα πιάτο σάλσα και τορτίγια με αυγά, θα είναι το χαρακτηριστικό στοιχείο.
Ο Medina σημείωσε ότι η μεγαλύτερη αλλαγή στο μενού σε σύγκριση με την τελευταία του θέση θα είναι περισσότερα χάμπουργκερ, μπριζόλες και άλλα σάντουιτς με κρέας.
“Λατρεύω το μπάρμπεκιου. Υπάρχουν πάντα carnes asadas στο σπίτι μου”, είπε η Medina. «Είμαι από τους ανθρώπους που αν με προσκαλέσεις στο μπάρμπεκιου σου, θα καταλήξω να σου μαγειρεύω».
Είχε ελάχιστη σχέση με την κατασκευή του χώρου, εκτός από το να του δώσει μια πιο «ζεστή» αίσθηση με πιο φλογερά στοιχεία — μια ωδή στο όνομα Cenizas.
Η Medina, η οποία καταγράφει ότι αγόρασε το ακίνητο για 775.000 δολάρια το 2014 και το μετέτρεψε από διαμερίσματα σε χώρο εστιατορίου, είναι καλά εξοικειωμένος με τον χώρο των 5.000 τετραγωνικών ποδιών. Είναι επίσης γενικός εργολάβος, οπότε μπόρεσε να κάνει πολλές δουλειές μόνος του.
«Θα είναι ένα ζεστό μέρος για να είσαι με την οικογένειά σου, με τον σύντροφό σου, με τους φίλους σου», είπε. “Όχι τρελή δυνατή μουσική, απλά ένα μέρος για να χαλαρώσετε όπου μπορείτε να φάτε το φαγητό σας και να πιείτε μια μαργαρίτα και ένα κοκτέιλ με τεκίλα ή μεζκάλ.”
Η Medina λειτούργησε το Tres Chiles στον χώρο των 5.000 τετραγωνικών ποδιών από το 2018 έως το 2023 πριν το εκμισθώσει στο Santo Remedio, το οποίο έφυγε από το χώρο πέρυσι. (Max Sheinblum/Business Dean)
Αυτό θα είναι το τρίτο εγχείρημα εστιατορίου για τον Medina, ο οποίος άνοιξε το Los Nogales στο Thornton πριν από 25 χρόνια, αν και δεν ασχολείται πλέον εκεί. Το Tres chilles έκλεισε πριν από χρόνια για «προσωπικούς λόγους». Το Santo Remedio, ένας άλλος μεξικανικός θύλακας, αποκάλεσε το διαστημικό σπίτι από τις αρχές του 2024 έως τα μέσα του περασμένου έτους πριν μετακομίσει στο Jefferson Park.
Είπε ότι ο Medina μετανάστευσε από την Chihuahua, μια πολιτεία στο βόρειο Μεξικό, πριν από περισσότερα από 35 χρόνια και ζει στο Ντένβερ από το 1991. Ολοκλήρωσε την κατασκευή του σπιτιού του, λίγα τετράγωνα μακριά από το μελλοντικό Cenizas, πέρυσι, και ζει στη γειτονιά Berkeley για 20 χρόνια.
Πρόσθεσε ότι αυτός και η σύζυγός του είναι οι εγκέφαλοι πίσω από το έργο και ότι το 12χρονο παιδί τους μια μέρα θα ενταχθεί στην οικογενειακή επιχείρηση.
“Αυτό είναι κάτι που μου αρέσει να κάνω. Αυτή είναι η γειτονιά μου. Λατρεύω αυτό το μέρος”, είπε. “Την πρώτη φορά που είδα αυτό το κτίριο προς πώληση ήξερα τι επρόκειτο να χτίσω. Αυτό είναι το όνειρό μου, οπότε είναι τιμή μου να ξαναβρίσκομαι σε αυτό.”
Διαβάστε περισσότερα από τον συνεργάτη μας BusinessDen.
Λάβετε περισσότερα επιχειρηματικά νέα με την εγγραφή σας στο ενημερωτικό δελτίο Economy Now.
Σύνδεσμος πηγής: www.denverpost.com