Ο Christopher και η Ariana Tegeland, το παντρεμένο δίδυμο πίσω από το εστιατόριο Glo Noodle House του Ντένβερ, φέρνουν γαστρονομική έμπνευση στο Boulder αυτή την άνοιξη με ένα νέο εστιατόριο σούσι, το Odd Rabbit, ένα “παραδοσιακό, funky” εστιατόριο σούσι που θα ανοίξει στο 5845 Arapahoe Ave., μόλις λίγα τετράγωνα από το σημείο όπου εργαζόταν το ζευγάρι στο Black Market.
Η Teiglands, γνωστή για το Michelin Bib Gourmand ramen και τη δημιουργική μαγειρική εμπνευσμένη από την Ιαπωνία στο Glo, ανακοίνωσε την Τρίτη ότι θα δημιουργήσει ένα μενού επικεντρωμένο στο σούσι για το νέο χώρο 3.500 τετραγωνικών ποδιών στο Boulder, ο οποίος θα φιλοξενεί 90 άτομα μέσα, καθώς και ένα τραπέζι 10 θέσεων σεφ.
Το μενού θα επικεντρωθεί στο σούσι, με επιλογές nigiri όπως χαμάτσι, uni και πικάντικο τόνο, μαζί με σούσι και σπεσιαλιτέ πιάτα όπως σασίμι σολομού και τατάκι τόνου. Ο σεφ Steven Nguyen, γνωστός για τη δουλειά του στο Temaki Den στο Ντένβερ και για το λανσάρισμα της υπηρεσίας σούσι στο Uncle, ένα κατάστημα ramen στη γειτονιά Highland του Ντένβερ, θα επιβλέπει το ωμό ψάρι.
Εκτός από το σούσι, το Odd Rabbit θα προσφέρει μια επιλογή από πιάτα που απευθύνονται στους οπαδούς του Glo, όπως tori paitan ramen και duck masame, μαζί με πιάτα όπως μύδια miso, Szechuan τηγανητό snapper, κοκκινιστή χοιρινή σπάλα και μπριζόλα Wagyu.
«Το φαγητό ήταν πάντα ο τρόπος που καταλαβαίνω τον κόσμο», είπε ο Κρίστοφερ Τέγκελαντ σε μια δήλωση. Μεγάλωσε στο Σικάγο και αργότερα εργάστηκε σε διάσημα εστιατόρια του Σικάγο όπως το Alinea, το EL Ideas και το Boulder’s Blackbelly. “Με το Odd Rabbit, ήθελα να επιβραδύνω τα πράγματα και να επικεντρωθώ στην ομορφιά της απλότητας. Υπέροχα ψάρια, καλά καρυκευμένο ρύζι και καθαρά κομμάτια κρέατος.”
Η Ariana Tegeland παρακολούθησε σχολή μαγειρικής, η οποία την οδήγησε σε διάφορες κουζίνες στο Ντένβερ προτού μια υποτροφία James Beard Women in Culinary Leadership την πήγε στο Σικάγο, όπου βελτίωσε τις δεξιότητές της στον προγραμματισμό σέρβις και ποτών. (Η τεχνογνωσία της προσφέρεται στο προσεκτικά επιμελημένο μενού του Odd Rabbit.)
Το ζευγάρι άνοιξε το Glo Noodle House στο Ντένβερ το 2022 και ακολούθησε μια τοποθεσία Vail μέσα στο Avanti Food Hall στην ορεινή πόλη το 2025.
Αλλά το Boulder, είπαν οι εστιάτορες του Ντένβερ, φαινόταν σαν ένα γαλήνιο μέρος για να λανσάρουν την επόμενη ιδέα τους.
«Είχαμε ευκαιρίες να επεκταθούμε στο Ντένβερ, αλλά τίποτα δεν ένιωσα καλά», είπε η Ariana Tegeland σε μια δήλωση. “Αυτή η ευκαιρία ήρθε στην πραγματικότητα από έναν από τους συχνούς επισκέπτες μας στο Glo. Ρώτησε αν είχαμε σκεφτεί τον Boulder και τη στιγμή που είδαμε τον χώρο του, νιώσαμε τις δυνατότητες. Το να φέρουμε την ιστορία μας πίσω στην πόλη που συναντήσαμε είναι απίστευτα φυσικό.”
Το Odd Rabbit αναμένεται να ανοίξει την άνοιξη του 2026 και οι ενημερώσεις θα κοινοποιούνται μέσω Instagram στο @oddrabbit.boulder και διαδικτυακά στο Odd-rabbit.com.
Σύνδεσμος πηγής: www.denverpost.com