Η Mar Bella Boqueria είναι η απαγορευμένη απάντηση του Ντένβερ στα ισπανικά τάπας

Η συνεργασία μεταξύ του Johnny και της Cassie Curiel δημιούργησε μερικά από τα πιο δημοφιλή νέα εστιατόρια του Ντένβερ, ειδικά στον τομέα της μεξικάνικης κουζίνας. Με πέντε εστιατόρια και ένα άλλο καθ’ οδόν, η φιλοξενία τους έχει εξελιχθεί σε ένα εξαιρετικό μηχάνημα που έχει φέρει στην πόλη πολλές σημαντικές διακρίσεις.

Το νεότερο ξενοδοχείο τους, το Mar Bella Boqueria, είναι μια αναχώρηση — ακόμα κι αν είναι απέναντι από ένα από τα άλλα concept τους, το Alteño, μέσα στο Clayton Hotel & Members Club στο Cherry Creek (233 Clayton St., Ντένβερ). Εδώ, η μεξικανική έμπνευση παίρνει πίσω την ισπανική έμπνευση που μοιράζεται η οικογένεια Curiel κατά τη διάρκεια των ταξιδιών της στην Ισπανία.

Tapas είναι το όνομα του παιχνιδιού για πολλά νέα εστιατόρια του Ντένβερ τα τελευταία χρόνια. Πέρυσι, το Teocalli Cocina, ένα μεξικάνικο εστιατόριο, άνοιξε τη νεότερη τοποθεσία του στο LoHi με μια τραπεζαρία στον κάτω όροφο αφιερωμένη αποκλειστικά στα τάπας.

Αλλά η ελκυστικότητα των μποκαντίλων σε μέγεθος τάπας συνεχίστηκε και για άλλα ονόματα της τοπικής εκλεκτής κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων των Rioja, Altria και El Five. Το Mar Bella Boqueria, το οποίο άνοιξε τον περασμένο μήνα, ενώνει τη γενεαλογία τους με την ολιστική του προσέγγιση στο σερβίρισμα νόστιμων βασκικών και καταλανικών πιάτων. Το μενού αφήνει χώρο για ιβηρικό ζαμπόν, ομελέτες, θαλασσινά, κροκέτες, μια μεγάλη φέτα βασκική cheesecake, μια τεράστια λίστα εμφιαλωμένων κρασιών και πολλά άλλα.

Σε αντίθεση με άλλα εστιατόρια του ομίλου Curiels’ Fonda Fina Hospitality, συμπεριλαμβανομένων των βραβευμένων με αστέρι Michelin Alma Fonda Fina και Mezcaleria Alma, τα πιάτα στο Mar Bella είναι μικρά και προορίζονται να τα μεταφέρουμε. Ο γενικός διευθυντής Alexa Pearson είπε ότι οι μερίδες είναι αρκετές για να δώσουν σε όλους στο τραπέζι τουλάχιστον μια γεύση από κάθε πιάτο.

Ένα πιάτο με διάφορες ελιές και κρέατα σε φέτες, πλούσιο σε γεύση και παρουσίαση, κοστίζει 28 $. Το Gambas al ajillo, ένα μικρό μπολ με λευκές γαρίδες και πιπεριές chiquiline σε ελαιόλαδο, κοστίζει 19 $, ενώ οι croquetas de jaepa, τραγανές μπλε κροκέτες καβουριού με επικάλυψη λιπαρού τόνου και μαγιονέζας, διατίθενται σε πιάτα των τριών για 24 $.

Οι τιμές για πιο ουσιαστικά πιάτα κυμαίνονται από $42 έως $56, ενώ το “lechon con papa”, ένα ψητό θηλάζον γουρούνι με μια πλευρά από πατάτες δούκισσας τρούφας, είναι η τιμή της αγοράς. Οι σαλάτες δεν είναι λιγότερο εκλεκτές, ειδικά οι «indivas and melon» με ροζ κιχώριο, κύβους πρόβειου τυριού, μικρούς κύβους καρπούζι και πεπόνι και μια βινεγκρέτ cava (21 $).

Μια εμπειρία με ξεναγό στο μπαρ του σεφ σε στυλ πάγκου στη μία άκρη της τραπεζαρίας κοστίζει 125 $ ανά κράτηση για δείπνο. Τα τραπέζια του σεφ αφήνουν την επιλογή στον σεφ, ο οποίος επιλέγει και ετοιμάζει οκτώ πιάτα μπροστά στους θαμώνες. Είτε στον πάγκο, στα τραπέζια είτε στο μπαρ με θέα στο δρόμο, το κρασί πωλείται είτε με το ποτήρι των 3 ουγκιών είτε με το μπουκάλι.

Τα τάπας και τα pintxos – το όνομα που δόθηκε σε παρόμοια πιάτα στη Χώρα των Βάσκων – παρασκευάζονται πιστά, θυμίζοντας τις ισπανικές ακτές. Το club restaurant, που χρησιμοποιήθηκε τελευταία φορά από το Bar Amorina, διαθέτει πάγκους από λευκό μάρμαρο, καρό δάπεδα και μπουκάλια κρασιού και κεραμικά τοποθετημένα σε ψηλά ράφια.

Η Mar Bella Boqueria είναι η τελευταία ανακάλυψη του σεφ Johnny Curiel, αλλά δεν θα υπάρχει για πολύ. Το Maize, ένα εστιατόριο με μενού γευσιγνωσίας 18 πιάτων, θα ανοίξει την άνοιξη.

Εγγραφείτε στο νέο μας ενημερωτικό δελτίο τροφίμων, Stuffed, για να λαμβάνετε νέα για τα τρόφιμα και τα ποτά του Ντένβερ που αποστέλλονται απευθείας στα εισερχόμενά σας.