Πέμπτη, 21 Μαΐου 2026 – 12:38 WIB
Τζακάρτα – Τα ροφήματα με βάση τη σοκολάτα αναπτύσσονται αυτή τη στιγμή όλο και περισσότερο και δεν είναι πλέον συνώνυμα με την κλασική γλυκιά και απλή γεύση. Νέες δημιουργίες που συνδυάζουν σοκολάτα και μαύρο τσάι, φιστίκια Αιγίνης και τεχνικές παρουσίασης σε στιλ καφέ αρχίζουν να εμφανίζονται και μοιράζονται ευρέως στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.
Αυτή η τάση συμβάλλει επίσης στο αυξανόμενο ενδιαφέρον για το τοπικό ινδονησιακό κακάο, το οποίο πιστεύεται ότι έχει μοναδικά ποιοτικά και γευστικά χαρακτηριστικά. Κάντε κύλιση για να μάθετε περισσότερα…
Αυτό το φαινόμενο παρατηρήθηκε στο εργαστήριο «Roemah Kreasi – Nyokelat di Roemah» που διοργάνωσε το Plantation Fund Management Board (BPDP) ως BLU του Υπουργείου Οικονομικών στο SMESCO Indonesia στην Τζακάρτα. Αυτή η δραστηριότητα θα εισαγάγει το Cokeratin Signature στους τοπικούς μετόχους της επιχείρησης σοκολάτας μέσω εκπαιδευτικών συνεδριών, γευσιγνωσίας σοκολάτας και πρακτικής εκπαίδευσης στην παρασκευή ροφημάτων σοκολάτας με βάση το κακάο της Ινδονησίας.
Κατά τη διάρκεια του εργαστηρίου, οι συμμετέχοντες παρουσιάστηκαν στους διαφορετικούς τύπους κακάο στην Ινδονησία και στις τάσεις των ποτών σοκολάτας που αναπτύσσονται αυτή τη στιγμή στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Εκτός από τη δοκιμή προϊόντων σοκολάτας, οι συμμετέχοντες είχαν επίσης εμπειρία από πρώτο χέρι στην παρασκευή των πολυεπίπεδων ποτών που βρίσκονται συνήθως σε καφετέριες και ξενοδοχεία.
Ο συνιδρυτής της Cokeratin Signature, Nugroho Surosoputra, δήλωσε ότι το ενδιαφέρον για τον κόσμο του κακάο πηγάζει από τις τεράστιες δυνατότητες της ινδονησιακής σοκολάτας, η οποία θεωρείται λιγότερο γνωστό προϊόν.
“Ερωτευτήκαμε πραγματικά την ινδονησιακή σοκολάτα και το ινδονησιακό κακάο. Αρχικά επικεντρωθήκαμε στην κατασκευή του προϊόντος και στη συνέχεια προχωρήσαμε στην έρευνα του κακάου από τις ρίζες του”, είπε, όπως αναφέρθηκε σε δελτίο τύπου την Πέμπτη, 21 Μαΐου 2026.
Είπε ότι η Ινδονησία ήταν κάποτε ο τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός κακάο στον κόσμο και παραμένει ο μεγαλύτερος παραγωγός της Ασίας. Ωστόσο, η εικόνα της υψηλής ποιότητας σοκολάτας είναι έντονη στις ευρωπαϊκές χώρες.
«Το αναμνηστικό μου όταν πηγαίνω στο εξωτερικό είναι πάντα η σοκολάτα, παρόλο που δεν υπάρχουν πολλά κακαόδεντρα στην Ελβετία», λέει.
Κατά τη διάρκεια της εκπαιδευτικής συνεδρίας, ο Nugroho εξήγησε την ιστορία του κακάο, το οποίο προέρχεται από το φυτό Theobroma cacao, που σημαίνει «τροφή των θεών». Εξήγησε επίσης τη διαφορά μεταξύ των όρων κακάο, κακάο και σοκολάτα και εισήγαγε τις τρεις κύριες ποικιλίες κακάο: criollo, forastero και trinitario.
Σύμφωνα με τον ίδιο, η ποικιλία Criollo ή Java Criollo είναι ένα premium είδος κακάο που έχει έντονα αρωματικά χαρακτηριστικά και διατίθεται σε περιορισμένες ποσότητες. «Αυτό το criollo είναι το πιο αρωματικό, το πιο αρωματικό και το πιο ποιοτικό», εξήγησε.
Επόμενη σελίδα
Πιστεύει ότι η Ινδονησία έχει μια τεράστια ευκαιρία να αναπτύξει κακάο με εκλεκτές γεύσεις, εάν οι διαδικασίες μετά τη συγκομιδή, όπως η ζύμωση και η ξήρανση, πραγματοποιηθούν σωστά. «Το πλεονέκτημα της Ινδονησίας είναι ότι έχουμε ποικιλίες κακάο που, αν υποστούν σωστή επεξεργασία, παράγουν κακάο με γεύση υψηλής ποιότητας», είπε.
