Το ένα ποτό που πρέπει πάντα να παραγγείλετε από ένα εστιατόριο είναι το λευκό κρασί

Αν πεις το κρασί χωρίς να τραυλίσεις το όνομά του, μην το παραγγείλεις.

Σίγουρα, μπορούμε όλοι να προφέρουμε Sauvignon Blanc, Sancerre, Chablis, Côtes du Rhone και Malbec, αλλά όσοι κυλούν τη γλώσσα τους θα πρέπει να προειδοποιούνται με τον πρόσθετο «φόρο προφοράς».

Και επειδή είναι πιο εύκολο να πεις “δεύτερο κρασί, παρακαλώ”, αυτά έρχονται με ένα ανόητο φορολογικό χαστούκι που το 80% των φαγητών δεν ξέρει πώς να πληρώσει.

Εάν θέλετε να πίνετε καθιστός, ακολουθεί ένα σφαγείο, λένε οι ειδικοί, που λειτουργεί κάθε φορά και θα εξασφαλίσει ότι πίνετε το υψηλότερης ποιότητας κρασί με τα λιγότερα χρήματα.

Το κόλπο είναι απλά ότι μπορείς να πιεις, δεν μπορείς να προφέρεις.

Γιατί δεν μπορείς να φέρεις ένα καλό κρασί για να πας;

Δεν το γνωρίζουν πολλοί, αλλά υπάρχουν μερικά κρασιά στο μενού που αρέσουν προσωπικά στον σομελιέ ή τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου.

Σκίουρο τα, στην παμπ γύρω από το λευκό κρασί. Αυτά είναι τα μπουκάλια από τα οποία θα πιει το προσωπικό.

Αυτά τα κρασιά θα παρασκευαστούν από ονόματα σταφυλιών που είναι πολύ δύσκολα στην προφορά, όπως Αγιωργίτικο, Nerello Mascalese ή Ξινόμαυρο.

βλέπεις Είναι δύσκολο να περάσεις γύρω από το στόμα σου.

Και το καλύτερο κομμάτι; Τα απερίγραπτα κρασιά κοστίζουν σημαντικά λιγότερο και προσφέρουν απίστευτη σχέση ποιότητας/τιμής. Τα σημαδεύουν επιθετικά στην τιμή για να διατηρήσουν τη μετοχή σε κίνηση.

Θα μπορούσατε να πείτε, υπάρχουν λαχταριστά κρασιά, φτιαγμένα από πιο σπάνια σταφύλια, που οι σομελιέ ή οι ιδιοκτήτες εστιατορίων βάζουν στη λίστα τους, κάτι που τους ξεχωρίζει. Υπάρχουν πολλά κρασιά κάτω από το ραντάρ που, αγορασμένα σε ταξίδι ή γευσιγνωσία, διαπίστωσαν ότι απλώς τα έβαλαν στη λίστα, παρόλο που πωλούνται πολύ πιο δύσκολα.

Ο Maxim Kassir, επικεφαλής κρασιού στο The Aubrey στο Mandarin Oriental στο Λονδίνο, επιβεβαιώνει ότι προτιμώνται τα λιγότερο γνωστά κρασιά της λίστας.

Λέει Υπόγεια διάβαση: “Nate είναι το αίτημα των ευγενών των ευγενών ονομάτων.” Οι περισσότεροι επισκέπτες προτιμούν να μείνουν μακριά από την πεπατημένη. Και όσο αυξάνεται η ζήτηση, αυξάνεται και η απλή οικονομική τιμή.

Ένα καλά πατημένο κρασί μπορεί να προσφέρει εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Είναι συχνά σκυλιά, αλλά εκεί ακριβώς είναι η ευκαιρία.

«Αν οι επισκέπτες μπορούν να περιγράψουν τις προτιμήσεις τους και είναι ανοιχτοί να δοκιμάσουν κάτι άλλο, οι σομελιέ θα έχουν πάντα μερικά χαρτιά στο μανίκι τους».

Και συνεχίζει: «Περιμένω κρασιά από γηγενή σταφύλια και όχι από διεθνείς ποικιλίες. Ποιος άλλος χρειάζεται το Chardonnay από το Apruti; Προτιμώ να πάω για Πεκορίνο ».

Αποφύγετε τα κρασιά

Κρασιά που κρατούν τα φώτα αναμμένα στα εστιατόρια είναι όπως το Sauvignon Blanc, το Prosecco, το Merlot, το Pinot Grigio.

Για παράδειγμα, στο Ivy Brasserie, ένα μπουκάλι Touriga Nacional από την Πορτογαλία κοστίζει 47,85 £ το μπουκάλι, ενώ το αργεντίνικο Malbec ξεκινά από 57 £. Και τα δύο μπουκάλια εμφανίζουν παρόμοιες τιμές στα καταστήματα.

Αυτό σημαίνει ότι τα δημοφιλή κρασιά λειτουργούν με μικτό περιθώριο κέρδους 75% GP, τουλάχιστον. Συχνά έκπτωση 85% στα εστιατόρια του Λονδίνου. Αυτό σημαίνει ότι το New Zealand Sauvignon Blanc, το οποίο κοστίζει 8 £ το μπουκάλι στο εστιατόριο, μπορεί να βρεθεί στη λίστα κρασιών με 55 £.

Επίσης, για να ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να γευτούν Mencia από την Ισπανία ή το αυστριακό Zweigelt, τα εστιατόρια συχνά μειώνουν τα περιθώρια κέρδους τους στο 50-60%. Έτσι, καταλήγετε να πληρώσετε για ένα μπουκάλι που κοστίζει ένα εστιατόριο 15 £, το οποίο διπλασιάζει την ποιότητα σε ένα ποτήρι στη μισή τιμή.

Εν τω μεταξύ, το φθηνότερο στο μενού είναι η δεύτερη παγίδα, η οποία είναι συχνά το πιο χρήσιμο κρασί εστιατορίου. Δεν είναι μυστικό ότι αυτά είναι πρωταρχική τροφή για άτομα που δεν θέλουν να επιλέξουν το κρασί του σπιτιού από φόβο μήπως φανούν αυστηροί.

Τι πρέπει να κάνετε εάν δεν έχετε την οικονομική δυνατότητα να αγοράσετε κρασί;

Δεν μπορείς να πας σε άλλο κρασί και να πεις ότι είναι φθηνότερο.

Είναι πάντα φθηνότερο από αυτό.

Και αν δεν θέλετε να περάσετε από τις σελίδες της λίστας κρασιών, τηλεφωνήστε στον σομελιέ ή τον σερβιτόρο και δείξτε τους τι είδους τιμή μπορείτε να πληρώσετε και πείτε: «Έχετε κάτι ασυνήθιστο για αυτήν την τιμή; Μου αρέσει το Pinot Noir στο στυλ.

Έχοντας λοιπόν αυτό κατά νου, αν θέλετε να κάνετε μια «δήλωση φόρου τιμής» φέτος, αναζητήστε αυτά τα σταφύλια, τα οποία έχουν υποστηριχθεί από βρετανούς σομελιέ και ιδιοκτήτες εστιατορίων.

Και απλά θυμηθείτε, αν πρέπει να βάλετε ετικέτα σε ένα λευκό κρασί επειδή φοβάστε να σκίσετε το όνομα, έχετε επιλέξει καλά.

Αναζητήστε μοναδικά κρασιά στα μενού των εστιατορίων

Ασσρυτικό (γάιδαρος-τσάι-koh)

Αν σας αρέσει το Chablis (αλλά όχι στο πορτοφόλι σας) και άλλα ξηρά, καθαρά και ζουμερά λευκά κρασιά, αυτό είναι για εσάς. Καλλιεργείται στην ηπειρωτική Ελλάδα και τη Σαντορίνη και έχει μια νότα αλατότητας λόγω του μοριακού εδάφους.

Grüner Veltliner (groo-na-velt-leena)

Για όποιον έχει βαρεθεί το Sauvignon Blanc και θέλει να δοκιμάσει κάτι παρόμοιο, αλλά διαφορετικό. Συχνά ονομάζεται Gru-Ve, αυτό είναι το λευκό ναυαρχίδα της Αυστρίας, με ένα κακό γλείψιμο λευκού πιπεριού στο τέλος.

θεός (go-yo-day)

Το Albariño είναι το επόμενο στη βόρεια Ισπανία, που δεν είναι τόσο γνωστό. Είναι το μυστικό όπλο του σομελιέ, που ενδιαφέρεται για τη νεολαία και κλίνει περισσότερο προς την πλουσιότερη Λευκή Βουργουνδία με ένα άγγιγμα ηλικίας και ένα κλάσμα της τιμής.

Ξινόμαυρο (Zen-o-my-spirit)

Το σήμα κατατεθέν κόκκινο σταφύλι της Ελλάδας κάνει τα κρασιά να μην μοιάζουν με το στυλ Barolo, εξαντλώντας λιγότερα μετρητά. Σημαίνει «πικρό και μαύρο» και αναπτύχθηκε ευρέως στη Μακεδονία.

Touriga Nacional (tour-eeger-nass-eeon-al)

Κόκκινα σταφύλια Pretoria Lusitania και σταφύλια λιμανιού. Τα κρασιά σε μη λιμενική μορφή είναι ελαφρώς σαν Cabernet, με νότες περγαμόντου, σαν να ήταν πνιγμένα με ένα φακελάκι τσαγιού Earl Grey. Το εννοώ με την καλή έννοια.

Με το χτύπημα (ex-pat-o)

Σαν λίγο Beaujolais; Το Da Frappato από τη Σικελία ίσως μια παρόμοια απαλότητα, φρουτώδες και έλλειψη τανίνης ξηραίνει το στόμα. Έχει επίσης κρύο, επομένως θα πρέπει να εμφανιστείτε για 20 λεπτά πριν από την αναχώρηση.

Και ο Maximus έχει επίσης μερικές σκέψεις για το κρασί που πρέπει να προσέξει το μενού.

Και προσθέτει: «Rebula carica (σύνθετο, γευστικό, ορυκτό), Feteasca Alba της Μολδαβίας (ελαφριές και φρέσκες ώριμες γεύσεις πέτρας) και Saperavi από το Georgio (πλήρες δομημένο κρασί με πολλά μαύρα μήλα).

Έχετε κάποια ιστορία να μοιραστείτε;

Επικοινωνήστε στέλνοντας email στο MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Τα καλύτερα μέρη για φαγητό στο Λονδίνο αυτήν την εβδομάδα – συμπεριλαμβανομένων των προσφορών για τον Μαραθώνιο 2026

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Η παγκόσμια εταιρεία φαρμάκων AstraZeneca «χακαρίστηκε» από εφηβική συμμορία στον κυβερνοχώρο

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Εδώ είναι το νέο καφέ και το μαγαζί που χτυπά την τρέλα που είναι «αδύνατο να σταματήσει»

Σχόλια

Προσθήκη ως προτιμώμενη πηγή