Μια έξυπνη ψησταριά που τραβάει διπλά καθήκοντα

Μερικές φορές, μπορείτε πραγματικά να το έχετε και με τους δύο τρόπους. Ως επί το πλείστον, οι ψησταριές πέλλετ είναι ιδανικές για το κάπνισμα και το μαγείρεμα σε μέτρια θερμοκρασία, αλλά γενικά θα χρειαστείτε άλλες ψησταριές για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και θερμοκρασίες 1.000 βαθμών (με ορισμένες εξαιρέσεις). Φυσικά, ορισμένες ψησταριές πέλλετ σάς επιτρέπουν να αφαιρέσετε τον εκτροπέα θερμότητας για άμεση πρόσβαση στη φλόγα, αλλά δεν είναι ακόμα η εμπειρία μαγειρέματος που θα γνωρίζουν οι χρήστες του γκριλ αερίου.

Με το X-Fire Pro 825 ($1.550), η Recteq χρησιμοποιεί την τεχνογνωσία της στο γκριλ πέλλετ για να εργαστεί σε έναν σχεδιασμό διπλής λειτουργίας που γεφυρώνει το χάσμα μεταξύ πυρκαγιάς αερίου και ξύλου. Φυσικά, είναι μια έξυπνη ψησταριά χάρη στη συνδεσιμότητα Wi-Fi και η ραχοκοκαλιά αυτού του θηρίου είναι αναμφίβολα μια σχάρα πέλλετ. Επιπλέον, η εταιρεία προσφέρει εντελώς ξεχωριστά χειριστήρια για την αποφυγή σύγχυσης μεταξύ των λειτουργιών καπνού και ψησίματος, όλα συνδυασμένα σε ένα ανθεκτικό, εξ ολοκλήρου σχέδιο από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι η σπάνια συσκευή που είναι πραγματικά η 2-σε-1 που ισχυρίζεται η εταιρεία.

Σχέδιο

Όλες οι ψησταριές Recteq είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά σε αντίθεση με τα Deck Boss, Patio Legend και άλλα μοντέλα της σειράς της εταιρείας, το X-Fire Pro δεν έχει καπάκι με βαφή πούδρας. Αυτό δεν είναι πρόβλημα από μόνο του, αλλά απαιτεί πρόσθετη προσοχή με τον καθαρισμό και τη συντήρηση για την αποφυγή σκουριάς. Εκτός από τις σχάρες σχάρας από χυτοσίδηρο, τα εσωτερικά εξαρτήματα είναι επίσης από ανοξείδωτο χάλυβα, επομένως το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ψησταριάς είναι σαφώς κατασκευασμένο για να αντέχει. Όταν το συνδυάζετε με το στιβαρό καρότσι και τους κορυφαίους τροχούς πάνω στους οποίους κάθεται το X-Fire Pro, αυτή η ψησταριά είναι ένα από τα καλύτερα σχεδιασμένα που έχω αναθεωρήσει ποτέ.

Όπως οι περισσότερες ψησταριές πέλλετ, το X-Fire Pro έχει έναν ψηφιακό ελεγκτή τοποθετημένο στο πλάι. Σε αυτή την περίπτωση, βρίσκεται στο μπροστινό άκρο ενός ραφιού στα αριστερά της ψησταριάς. Η πλοήγηση με ένα κουμπί σάς επιτρέπει να ορίσετε τις θερμοκρασίες μαγειρέματος και τις ειδοποιήσεις αναζήτησης φαγητού, οι οποίες μπορούν επίσης να γίνουν μέσω της εφαρμογής Recteq για τη σύνδεση Wi-Fi της ψησταριάς. Το X-Fire Pro σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε δύο ενσύρματους αισθητήρες τροφίμων ταυτόχρονα, αλλά δεν υπάρχει επιλογή για ασύρματο αισθητήρα. Το Recteq πουλάει ασύρματους αισθητήρες, αλλά συνδέονται απευθείας με την εφαρμογή της εταιρείας και όχι με το γκριλ.

Αντί για έναν παραδοσιακό διακόπτη on/off, το X-Fire Pro ενεργοποιείται με το αριστερό κουμπί στο μπροστινό μέρος. Για να το κάνετε αυτό, επιλέγετε ανάμεσα σε δύο λειτουργίες ψησίματος, Smoke ή Grill. Εάν επιλέξετε τη λειτουργία καπνού, ο ελεγκτής της αριστερής πλευράς θα ανάψει και θα ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία μεταξύ 225 και 400 βαθμών Φαρενάιτ. Προσωπικά, προτιμώ μια ελαφρώς χαμηλότερη ελάχιστη θερμοκρασία γύρω στους 180 βαθμούς για να επιτρέψω πράγματα όπως το κρύο κάπνισμα ή να μιμηθούν τη λειτουργία διατήρησης της θερμοκρασίας που προσφέρουν ανταγωνιστές όπως το Trager. Στη λειτουργία ψησίματος, μπορείτε να περιμένετε θερμοκρασίες από 225-400 βαθμούς στη χαμηλή, 350-650 σε μεσαία, 500-850 σε υψηλή και 800-1.200 σε υψηλή.

Το X-Fire Pro έχει δύο δοχεία φωτιάς μέσα. Το ένα στα αριστερά χρησιμοποιείται αποκλειστικά για λειτουργία καπνού ενώ και τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε λειτουργία γκριλ. Συνήθως ρυθμίζω τη δεξιά πλευρά σε υψηλότερη θερμοκρασία ψησίματος, καθώς έχει προσαρμοστικό χειριστήριο ψεκασμού για άμεση πρόσβαση στη φλόγα (υπάρχει ειδικό κουμπί στο μπροστινό μέρος για τον έλεγχο της). Στη συνέχεια θα κατεβάσω την αριστερή πλευρά, η οποία θα μου δώσει μια ζεστή/κρύα ρύθμιση όπως συνήθως χρησιμοποιώ σε μια σχάρα αερίου. Φυσικά, μπορείτε να ρυθμίσετε και τους δύο καυστήρες στο ίδιο επίπεδο θερμότητας και να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη την επιφάνεια μαγειρέματος στην ίδια θερμοκρασία. Εάν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, μπορείτε να απενεργοποιήσετε εντελώς ένα από τα δοχεία φωτιάς.

Μαγείρεμα διπλής λειτουργίας

Η Recteq υπόσχεται ότι το X-Fire Pro είναι μια ψησταριά pellet που θα προσφέρει τις καλύτερες πτυχές του ψησίματος αερίου με γνωστά χειριστήρια που βασίζονται σε πόμολα. Συμφωνώ ότι τα μεγάλα πόμολα είναι παρόμοια με αυτά που θα βρείτε σε μια σχάρα αερίου, αν και δεν μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμότητα όπως μπορείτε σε έναν καυστήρα αερίου, αν και δεν το βρήκα αυτό προβληματικό. Εκεί που το Recteq υπερτερεί των επιλογών προπανίου ή φυσικού αερίου είναι ότι το X-Fire Pro λειτουργεί εξ ολοκλήρου σε ξύλο, έτσι ώστε το φαγητό σας να έχει καλύτερη γεύση. Απλά θυμηθείτε ότι έχει διαφορετική γεύση από κάρβουνο.

Κατά τη διάρκεια της δοκιμής μου, ξόδεψα απροσδόκητα τον περισσότερο χρόνο μου χρησιμοποιώντας το X-Fire Pro σε λειτουργία γκριλ. Έχω μαγειρέψει μπριζόλες, κοτόπουλο, μπιφτέκια, λουκάνικα και άλλα, τα οποία είχαν πολύ καλύτερη γεύση από μια σχάρα υγραερίου. Ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες, εξακολουθείτε να μυρίζετε κάποια ξυλώδη υφή, κάτι που βοήθησε να ανυψωθούν οι λωρίδες της Νέας Υόρκης πέρα ​​από ένα τυπικό καύσωνα. Φυσικά, είχα την επιλογή να ανοίξω το Adaptive Sear Control για φινίρισμα με άμεση φλόγα, που ήταν ακριβώς η σωστή κίνηση για μπριζόλες και μπιφτέκια.

Μια σημαντική προειδοποίηση σχετικά με τη λειτουργία γκριλ είναι ότι ο ψηφιακός ελεγκτής απενεργοποιείται εντελώς για τη λειτουργία καπνού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λειτουργία εξ ολοκλήρου με πόμολα τοποθετημένα στο μπροστινό μέρος — ακριβώς όπως θα κάνατε με μια ψησταριά αερίου. Ως εκ τούτου, δεν έχετε πρόσβαση σε λειτουργίες Wi-Fi που χρησιμοποιούν το Food Probe ή το Smoke Mode Καταλαβαίνω γιατί το Recteq θα ήθελε να διατηρήσει τις δύο λειτουργίες ξεχωριστές, αλλά εύχομαι να υπήρχε ένας τρόπος να χρησιμοποιήσετε τους ανιχνευτές φαγητού για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία των πραγμάτων όπως η μπριζόλα και το κοτόπουλο ή οποιουδήποτε αντικειμένου όπου η σωστή προετοιμασία είναι απαραίτητη.

Όσον αφορά το κάπνισμα, το X-Fire Pro αποδίδει εξίσου καλά με κάθε άλλη ψησταριά pellet που έχει αξιολογηθεί από την Trager, τη Weber και άλλες. Είναι μια συσκευή σετ-και-ξεχάστε το, αν θέλετε, που σημαίνει ότι μπορείτε να φορέσετε μια χοιρινή σπάλα ή ένα ψαρονέφρι το πρωί και θα είναι έτοιμο μέχρι το δείπνο. Επειδή όμως το X-Fire Pro έχει δύο δοχεία φωτιάς και επομένως δύο μικρότερες χοάνες pellet αντί για μία μεγάλη, η χωρητικότητα κάθε χοάνης περιορίζεται σε μόλις 10 λίβρες. Αν και δεν έχω κανένα πρόβλημα να περάσω μια συνεδρία καπνού 8 ωρών με γεμάτη χοάνη (στους 275 μοίρες), δεν θα ένιωθα άνετα με το μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της νύχτας λόγω μειωμένης παροχής πέλλετ. Στη λειτουργία ψησίματος, όμως, μια γεμάτη χοάνη στα δεξιά ήταν πάντα αρκετή για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.

Η Recteq λέει ότι ο ψηφιακός ελεγκτής μπορεί να διατηρήσει καθορισμένες θερμοκρασίες εντός πέντε βαθμών σε λειτουργία καπνού. Βρήκα ότι αυτό ισχύει σε όλους τους χαμηλούς και αργούς χρόνους μαγειρέματος και το γράφημα της εφαρμογής το επιβεβαιώνει. Δείχνει μόνο ότι σε συνδυασμό με τις φορές που ανοίγω το καπάκι. Αυτή η απόδοση ήταν συνεπής σε πολλές χρήσεις του X-Fire Pro, αν και σε μια ιδιαίτερα κρύα και πολύ θυελλώδη ημέρα, παρατήρησα κάποιες μεγαλύτερες διακυμάνσεις (υπάρχει μια προειδοποίηση σχετικά με αυτό στο εγχειρίδιο χρήστη). Ακόμη και υπό κανονικές καιρικές συνθήκες, αυτή η ψησταριά είναι αξιόπιστη στη διατήρηση της επιθυμητής θερμοκρασίας μαγειρέματος σε λειτουργία καπνού.

Άλλα χαρακτηριστικά του X-Fire Pro

Η κύρια επιφάνεια μαγειρέματος του X-Fire Pro έχει τέσσερις αφαιρούμενες σχάρες από χυτοσίδηρο. Είναι αναστρέψιμα με φαρδιές ράβδους στη μία πλευρά για γενική χρήση και για πιο εμφανή σημάδια. Υπάρχει επίσης μια ρηχή επάνω σχάρα πάνω από την κύρια περιοχή μαγειρέματος, ιδανική για να ξεκουράζετε τα φαγητά όταν τελειώσουν ή για να ζεστάνετε ψωμάκια στη λειτουργία ψησίματος. Στη λειτουργία καπνού, μπορείτε να βάλετε άλλη μια σχάρα ή δύο παϊδάκια εκεί, αλλά δεν είναι αρκετά μεγάλη για μεγάλα κομμάτια κρέατος.

Οι περισσότερες ψησταριές pellet στραγγίζουν τη στάχτη και το λίπος απευθείας σε κάποιο είδος ταψιού. Δεδομένου ότι το X-Fire Pro έχει δύο δοχεία φωτιάς, υπάρχουν δύο δίσκοι αφαίρεσης τέφρας και στις δύο πλευρές με μοχλούς υποβοήθησης συντριμμιών. Όπως και με άλλες ψησταριές pellet, θα πρέπει να καθαρίζετε λίγη στάχτη από το θάλαμο μαγειρέματος κάθε λίγες χρήσεις και ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με μια ηλεκτρική σκούπα καταστήματος. Το Recteq προειδοποιεί να μην επιτρέπεται η συσσώρευση λίπους με τη λειτουργία καπνού, αλλά ποτέ δεν βρήκα ότι αυτό είναι πρόβλημα. Αυτό οφείλεται πιθανώς στο ότι χρησιμοποίησα τη λειτουργία ψησίματος μεταξύ χαμηλού και αργού μαγειρέματος, οπότε πιθανότατα έκαψα τυχόν περίσσεια υπολειμμάτων. Επιπλέον, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ταψιά αλουμινίου για χοιρινό ώμο αντί να τα τοποθετώ απευθείας στις σχάρες για εύκολο καθάρισμα.

Όπως και άλλες ψησταριές pellet με δυνατότητα Wi-Fi που έχω δοκιμάσει, το X-Fire Pro λειτουργεί με μια εφαρμογή που σας επιτρέπει να την ελέγχετε και να την παρακολουθείτε από απόσταση. Μπορείτε να παρακολουθείτε τις θερμοκρασίες τόσο της ψησταριάς όσο και του ανιχνευτή φαγητού, καθώς και να απενεργοποιήσετε το σύνολο. Η εφαρμογή του Recteq διαθέτει πιο προηγμένες λειτουργίες, όπως γραφήματα θερμοκρασίας, 30 ημέρες ιστορίας μαγειρέματος και περισσότερες από 60 οδηγίες βήμα προς βήμα συνταγές. Επιπλέον, μπορείτε να αποθηκεύσετε συνεδρίες μαγειρικής με σημειώσεις για μελλοντική αναφορά και το πλήρες βιβλίο συνταγών της εφαρμογής έχει πάνω από 450 πιάτα. Η εταιρεία υπερηφανεύεται για την ποιότητα της εφαρμογής της και μπορώ να επιβεβαιώσω ότι είναι το πιο αξιόπιστο λογισμικό για κινητά που έχω χρησιμοποιήσει κατά τη διάρκεια ενός ελέγχου Smart Grill.

Τώρα ας συζητήσουμε μερικά πράγματα που δεν θα βρείτε στο X-Fire Pro. Πρώτον, δεν υπάρχει επιλογή για πτυσσόμενο μπροστινό ράφι, καθώς η χοάνη pellet είναι τοποθετημένη μπροστά. Το αρθρωτό καπάκι σάς δίνει μια ελαφριά άκρη για να ακουμπάτε τη γωνία ενός ταψιού ή δίσκου, αλλά όχι αρκετή για οποιοδήποτε είδος περιτύλιξης ή πλήρους σκλήρυνσης. Επίσης δεν υπάρχει εσωτερικός φωτισμός, κάτι που μάλλον μου λείπει περισσότερο από άλλες ψησταριές πέλλετ. Φυσικά, μπορούμε να συζητήσουμε τη χρησιμότητα του τρόπου με τον οποίο ορισμένες εταιρείες τακτοποιούν αυτά τα φώτα, αλλά κάτι είναι καλύτερο από το τίποτα, ειδικά όταν φορτώνετε τη σχάρα πριν το ξημέρωμα ή τελειώνετε το μαγείρεμα μετά το σκοτάδι.

ανταγωνισμός

Ενώ υπάρχουν και άλλες ψησταριές πέλλετ με δυνατότητες άμεσου ψησίματος, καμία από αυτές δεν προσφέρει τη λειτουργικότητα διπλής λειτουργίας του X-Fire Pro. Για παράδειγμα, πολλά μοντέλα Pit Boss διαθέτουν μοχλούς για ανοιχτή πρόσβαση στο πυροσβεστικό κουτί — ή, όπως το αποκαλεί η εταιρεία, στο κρεατοπαραγωγής φλόγας. Ορισμένες εταιρείες προσφέρουν mod open-lead, όπως το Weber Searwood, αλλά δεν σας επιτρέπουν όλα αυτά τα σχέδια να έχετε άμεση πρόσβαση στη φωτιά. Αυτές οι ψησταριές σάς επιτρέπουν να ορίσετε υψηλότερη θερμοκρασία ψησίματος στα κανονικά χειριστήρια αντί να σας προσφέρουν έναν εντελώς ξεχωριστό τρόπο λειτουργίας όπως το Recteq. Και πάλι, η ελκυστικότητα του X-Fire Pro ταιριάζει καλύτερα σε κάθε στυλ μαγειρέματος, με ορισμένα χειριστήρια που είναι γνωστά τόσο στις ψησταριές pellet όσο και στις ψησταριές αερίου. Και ναι, η τιμή των 1.550$ το τοποθετεί σταθερά στην κατηγορία premium, αλλά αν σκεφτεί κανείς ότι είναι δύο ψησταριές σε μία, αυτό το ποσό δεν φαίνεται υπερβολικό.

περιτυλίγω

Σπάνια μια συσκευή ανταποκρίνεται στην τιμολόγησή της ως εργάτης διπλής εργασίας. Με το X-Fire Pro, η Recteq συνδύασε με επιτυχία τις καλύτερες πτυχές των γκριλ πέλλετ με μια αποκλειστική λειτουργία υψηλής θερμότητας και διακριτά χειριστήρια που είναι γνωστά στις ψύλες αερίου. Αυτό το μοντέλο προσφέρει ισχυρή ποιότητα κατασκευής, αξιόπιστη απόδοση και συνδεσιμότητα Wi-Fi για εκτεταμένες συνεδρίες καπνίσματος. Οι μικρότερες χοάνες pellet απαιτούν λίγη περισσότερη φροντίδα και υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που θα ήθελα να δω στο μέλλον, αλλά το Recteq έχει σίγουρα αυξήσει τη φήμη του για καλοφτιαγμένες έξυπνες ψησταριές με αυτό το μηχάνημα διπλής λειτουργίας. Προτιμώ να παρακολουθώ την παροχή πέλλετ μου παρά να μαντεύω πότε η δεξαμενή προπανίου μου είναι άδεια.