Οι υποστηρικτές της βιομηχανίας εστιατορίων που συνεργάζονται με αξιωματούχους της πόλης του Ντένβερ δημοσίευσαν μια νέα έκθεση την Παρασκευή το πρωί που χρησιμοποιεί δεδομένα από τοπικά εστιατόρια για να δείξει τους οικονομικούς αγώνες τους και να προτείνει τρόπους με τους οποίους η πόλη μπορεί να προσφέρει ανακούφιση.
Είναι ένα πρώιμο σημάδι ότι μια από τις πιο επίμαχες μάχες στην πρόσφατη πολιτική του Κολοράντο είναι πιθανό να έρθει σύντομα στο Ντένβερ, καθώς ο κλάδος θέτει τις βάσεις για μια πιθανή αλλαγή στην αντεστραμμένη αμοιβή.
Πέρυσι, οι νομοθέτες της πολιτείας συζήτησαν αλλαγές στον νόμο για τον κατώτατο μισθό που καθορίζει πόσο από το ελάχιστο εισόδημα ενός εργαζομένου πρέπει να προέρχεται από τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου, έναντι των φιλοδωρημάτων που συλλέγει. Τα εστιατόρια επιτρέπεται ήδη να πληρώσουν μια τιμή λίγα δολάρια λιγότερο από τον γενικό κατώτατο μισθό.
Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων είπαν ότι η πολιτική με φιλοδώρημα πρέπει να αλλάξει, ώστε να μπορούν να συνεχίσουν να λειτουργούν επιχειρήσεις πλήρους εξυπηρέτησης. Όμως τα συνδικάτα αντιτάχθηκαν σθεναρά στην ιδέα γιατί θα μείωνε ουσιαστικά τους μισθούς των εργαζομένων.
Μετά τον αποκαλούμενο «θάνατο από χίλιες τροπολογίες», το νομοσχέδιο 1208 της Βουλής άφησε την απόφαση σε μερικές μεγάλες πόλεις — και ο κυβερνήτης Τζάρεντ Πόλις τις πίεσε να δράσουν.
Τώρα είναι η σειρά του Ντένβερ να αναλάβει.
Ο δημοτικός σύμβουλος Darrell Watson επιβεβαίωσε στην The Denver Post ότι σχεδιάζει να προτείνει μια αλλαγή στην πολιτική υψηλών αμοιβών της πόλης στους συναδέλφους του μέλη του συμβουλίου πριν από τα τέλη Μαρτίου. Δεν έδωσε λεπτομέρειες για το ποιες ήταν αυτές οι αλλαγές.
«Θα οδηγήσω μια διαδικασία για να επικεντρωθώ στη στάθμιση της πιστοληπτικής ικανότητας, η οποία είναι μια ισορροπημένη προσέγγιση», είπε.
Οι επιχειρήσεις που απασχολούν φιλοδωρούμενους εργάτες στο Ντένβερ, όπως καφετέριες και εστιατόρια, μπορούν τώρα να αντισταθμίσουν αυτούς τους μισθούς έως και 3,02 $ την ώρα, πράγμα που σημαίνει ότι οι εργοδότες πρέπει να πληρώνουν τους εργαζομένους με φιλοδώρημα τουλάχιστον 16,27 $ από τον Ιανουάριο βάσει του προσαρμοσμένου με τον πληθωρισμό κατώτατου μισθού της πόλης. Εάν αυτοί οι εργαζόμενοι δεν κερδίζουν τουλάχιστον αποζημίωση φιλοδωρήματος – φτάνοντας στον πλήρη κατώτατο μισθό του Ντένβερ των 19,29 $ την ώρα – ο εργοδότης πρέπει να κάνει τη διαφορά.
Αυτό σημαίνει ότι εάν οι υπάλληλοι μειώσουν τον απαιτούμενο μισθό, αυτοί οι εργαζόμενοι θα εξακολουθούν να κερδίζουν τουλάχιστον τον κατώτατο μισθό, αλλά μεγαλύτερο μέρος αυτού του μισθού θα προέρχεται από τα φιλοδωρήματα που εισπράττουν. Αυτό θα μείωνε τελικά τους μισθούς τους.
Η νέα αναφορά περιγράφει επιλογές για αλλαγές στις αμοιβές
Η έκθεση που κυκλοφόρησε την Παρασκευή βασίζεται σε δεκάδες συνεντεύξεις και έρευνες σε τοπικά εστιατόρια, καθώς και σε ανάλυση οικονομικών δεδομένων και ομοσπονδιακών στατιστικών εργασίας. Παρέχει δεκάδες σημεία δεδομένων για τον κλάδο.
Η έκθεση εμβαθύνει σε τρεις κύριες αιτίες άγχους μεταξύ των ιδιοκτητών εστιατορίων: το κόστος εργασίας, τα ρυθμιστικά εμπόδια και τη δημόσια ασφάλεια.
Οι συγγραφείς, ο Adam Schlegel και η Dana Volk-Querre, και οι δύο εστιάτορες, διαπίστωσαν ότι το κόστος εργασίας ήταν η «πιο αναφερόμενη πρόκληση μεταξύ των χειριστών» και ο «πιο αποσταθεροποιητικός παράγοντας» για τα εστιατόρια πλήρους εξυπηρέτησης. Το περασμένο καλοκαίρι, οι δυο τους επιλέχθηκαν ως οι νέοι σύνδεσμοι εστιατορίων της πόλης.
Σύμφωνα με την ανάλυσή τους για τις ομοσπονδιακές στατιστικές εργασίας, το Ντένβερ είχε 15% λιγότερες θέσεις εργασίας σε εστιατόρια πλήρους εξυπηρέτησης το 2025 από ό,τι στις αρχές του 2020, πριν από την πανδημία. Την ίδια περίοδο, το συνολικό εργατικό δυναμικό του κλάδου μειώθηκε κατά περίπου 6%.
«Ολόκληρος ο κλάδος συρρικνώνεται στις προσλήψεις στο Ντένβερ, αλλά το γεγονός ότι τα εστιατόρια πλήρους εξυπηρέτησης υπερδιπλασιάζουν το ποσοστό συρρίκνωσης στο συνολικό ποσό είναι απίστευτα σημαντικό», δήλωσε ο Query, συνιδιοκτήτης του Big Red F Restaurant Group.
Αυτό συμβαίνει καθώς όλο και περισσότερα εστιατόρια μειώνουν το προσωπικό αναμονής τους, μειώνουν τις ώρες των διακομιστών και εισάγουν σταθμούς παραγγελιών σε περίπτερα.
Το Τμήμα Οικονομικής Ανάπτυξης και Ευκαιριών της πόλης παρήγγειλε την έκθεση σε συνεργασία με το Visit Denver, έναν μη κερδοσκοπικό εμπορικό όμιλο που λειτουργεί ως πρακτορείο τουριστικών πωλήσεων και μάρκετινγκ της πόλης, και την InKind.
Ο εκτελεστικός διευθυντής της DEDO Adeeb Khan είπε ότι πιστεύει ότι υπάρχει όρεξη μεταξύ των υπευθύνων χάραξης πολιτικής της πόλης για κάποιου είδους αλλαγή στους υψηλούς μισθούς της πόλης.
«Το σκέφτομαι από την άποψη του εργατικού δυναμικού», είπε. «Όταν τα εστιατόρια κλείνουν επειδή δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να παραμείνουν ανοιχτά, βλάπτει αυτό το εργατικό δυναμικό».
Η έκθεση κάνει συστάσεις για το πώς η πόλη μπορεί να αντιμετωπίσει το κόστος εργασίας. Το πρώτο είναι να μειωθεί ο απαιτούμενος κατώτατος μισθός σε επίπεδο πολιτείας, ο οποίος τώρα ανέρχεται στα 12,14 δολάρια. (Αυτό είναι 3,02 $ λιγότερο από τον συνολικό κατώτατο μισθό της πολιτείας των 15,16 $ — και περισσότερο από 4 $ ανά ώρα λιγότερο από αυτό που πρέπει τώρα να πληρώνονται οι διακομιστές του Ντένβερ σύμφωνα με τον νόμο για τον κατώτατο μισθό της πόλης.)
«Γνωρίζουμε ότι αυτό είναι πολύ ριζοσπαστικό», είπε ο Querrey. «Μπορούμε ακόμα να παρέχουμε σημαντική ανακούφιση στα εστιατόρια, ακόμα κι αν το Δημοτικό Συμβούλιο δεν πάει τόσο μακριά».
Η δεύτερη σύσταση είναι να οριστεί ένας κατώτατος μισθός «μεσαίας τάξης» – 85 τοις εκατό του κατώτατου μισθού σε όλη την πόλη, το τρέχον ισοδύναμο των 16,40 $ – για εστιατόρια που εφαρμόζουν συστήματα φιλοδωρήματος από σπίτι σε σπίτι. Ο Γουάτσον είπε ότι του άρεσε η πρόταση.
«Αυτό που πραγματικά ελπίζουμε… είναι ότι αυτή η έκθεση θα ληφθεί σοβαρά υπόψη», είπε ο Querrey. «Θέλουμε να βεβαιωθούμε ότι οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής έχουν μπροστά τους τις συστάσεις μας και είναι πραγματικά στο χέρι τους να βρουν τον καλύτερο τρόπο να ανταποκριθούν».
Οι αλλαγές πολιτικής είναι ακόμα ασαφείς
Το συμβούλιο είναι απίθανο να εγκρίνει μια πολιτική που βασίζεται στην πρώτη σύσταση για μείωση των αποδοχών σε κρατικό επίπεδο — ο Watson είπε ότι δεν πιστεύει ότι αυτή είναι η σωστή ιδέα. Είπε ότι θα αναζητήσει μια «πιο ισορροπημένη προσέγγιση».
«Θέλω να διασφαλίσω ότι έχουμε έναν συνδυασμό διαδικασιών που επιτρέπουν κάποιο επίπεδο προσαρμογής γύρω από την πίστωση φιλοδωρήματος, (μαζί με) την προστασία των κατώτατων μισθών των εργαζομένων», είπε.
Μπορεί να υπάρξουν ακόμη πολιτικές μάχες στο μέλλον.
Ενώ η διοίκηση του δημάρχου Μάικ Τζόνστον υποστήριξε μια αρχική έκδοση του νομοσχεδίου στο νομοθετικό σώμα της πολιτείας, η οποία αρχικά θα μείωνε τον αντεστραμμένο μισθό στα 11,79 δολάρια, πολλά μέλη του συμβουλίου του Ντένβερ κατέθεσαν εναντίον του.
Ο Τζόνστον, από την πλευρά του, φαίνεται έτοιμος να υποστηρίξει τις τοπικές προσπάθειες για αλλαγές. Όταν ρωτήθηκε για την πρόταση του Watson, ένας εκπρόσωπος του δημάρχου είπε ότι ανυπομονεί να συνεργαστεί με το δημοτικό συμβούλιο για την πορεία προς τα εμπρός.
«Υπάρχουν πολλά περισσότερα που πρέπει να γίνουν για να διασφαλιστεί ότι τα εστιατόρια υποστηρίζονται και ότι οι εργαζόμενοι – είτε εργάζονται στο μπροστινό είτε στο πίσω μέρος του σπιτιού – αμείβονται με έναν δίκαιο, βιώσιμο μισθό», είπε ο John Ewing. «Πιστεύουμε ότι υπάρχει μια ολοκληρωμένη λύση που μπορεί να υποστηρίξει τις επιχειρήσεις, να διατηρήσει υψηλούς μισθούς και να αποτρέψει τη μετακύλιση του κόστους στους καταναλωτές».
Ο Γουάτσον είπε ότι δεν ήταν ακόμη σίγουρος εάν τα μέλη του συμβουλίου θα υποστήριζαν την πρωτοβουλία του, αλλά πρόσθεσε ότι ετοιμάζεται να πραγματοποιήσει συναντήσεις μαζί τους για να συζητήσουν.
Η Kirsten Forsyth, νομοθετική σύμβουλος για το AFL-CIO στο Κολοράντο, είπε ότι αναμένει από τους υποστηρικτές των εργατικών συνδικάτων να αντιταχθούν σε οποιαδήποτε προσπάθεια στο Ντένβερ για μείωση των κυμαινόμενων μισθολογικών απαιτήσεων.
Είπε ότι τα δεδομένα που είδε δεν απεικονίζουν τις δυσκολίες του κλάδου των εστιατορίων.
«Φαίνεται να υπάρχει αδυναμία των ανθρώπων να κάνουν πίσω και να δουν τους πραγματικούς ανθρώπους που εργάζονται στον κλάδο των εστιατορίων, όσον αφορά την ικανότητά τους να αντέξουν οικονομικά να ζήσουν στην πόλη», είπε.
Ο Watson πιθανότατα θα παρουσιάσει την ιδέα της πρότασής του στην επόμενη συνεδρίαση της Επιτροπής Προϋπολογισμού και Πολιτικής του Συμβουλίου για να λάβει σχόλια. Δεν έχει οριστεί ακόμη ημερομηνία.
Διαβάστε την αναφορά για τα εστιατόρια του Ντένβερ:
Μείνετε ενημερωμένοι για τα τελευταία νέα της Πολιτικής του Κολοράντο, εγγραφείτε στο εβδομαδιαίο ενημερωτικό μας δελτίο, The Spot.
Σύνδεσμος πηγής: www.denverpost.com