Το τηλέφωνο του Τζέφρι Νοτ συνεχίζει να χτυπάει.
Ο ιδιοκτήτης του Blue Sparrow Coffee δέχεται καθημερινά προσφορές για να ανοίξει νέα φυλάκια, είπε στο BusinessDen. Αλλά με τρεις τοποθεσίες σε ετοιμότητα, ο Knott είπε ότι πιστεύει ότι το κατάστημά του έχει κερδίσει το δικαίωμα να είναι εκλεκτικό.
«Νομίζω ότι 99 στους 100 δεν το δέχομαι», είπε. «Πιστεύουμε ότι προσθέτουμε πολλή αξία σε αυτά τα εμπορικά κτίρια και έτσι προσπαθούμε να βρούμε συνεργάτες, είτε είναι ιδιοκτήτες είτε διαχειριστές ακινήτων, που το καταλαβαίνουν και γνωρίζουν ότι δεν είμαστε απλώς ένας ακόμη ενοικιαστής.»
Όταν οι ιδιοκτήτες του Tabor Center στο 1200 17th St. πλησίασαν τον Knott πέρυσι, ήξερε ότι είχε ένα πιθανό ταίριασμα. Είπε ότι μετά την περιήγηση στο μέρος, ήξερε ότι είχε βρει το σπίτι που θα ήταν η τέταρτη τοποθεσία του Blue Sparrow.
«Είναι όλοι τακτικοί στο Blue Sparrow, αγαπούν τη μάρκα, ξέρουν τι μπορούμε να κάνουμε και θα μας αφήσουν να είμαστε ο εαυτός μας», είπε ο Knott, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης της εταιρείας με τη Fiona Arnold, πρόεδρο της τοπικής εταιρείας ανάπτυξης Mainspring.
Η Knott’s βρίσκεται στη φάση του σχεδιασμού για την κατασκευή ενός χώρου 1.000 τετραγωνικών ποδιών στο ισόγειο του Tabor Center. Οι πελάτες θα βρουν καφέ Blue Sparrow, αρτοσκευάσματα και σνακ στα δεξιά της εισόδου της 17ης οδού.
Όταν το Blue Sparrow ξεκινήσει την κατασκευή, θα αλλάξει την πρόσοψη του κτιρίου. Αυτό συμβαίνει επειδή ανοίγει σε ένα πρώην ντουλάπι αποθήκευσης και όχι σε μια υπάρχουσα μονάδα λιανικής. Αυτό που τώρα είναι μεταλλική επένδυση θα μετατραπεί σε ένα πράσινο τούβλο υλικό που προορίζεται να προσελκύει τους περαστικούς.
«Θα εξακολουθεί να μοιάζει με μπλε πτηνό, αλλά θα εξακολουθεί να έχει διαφορετική υφή», είπε ο Knott. «Θέλουμε να νιώθει σαν τη δική του μοναδική ταυτότητα, όχι απλώς θαμμένο μέσα στο κτίριο».
Θα έχει επίσης υπαίθριο αίθριο και στοιχεία εξωραϊσμού, είπε ο Knott.
Υπέγραψε μια «μακροχρόνια» μίσθωση για την τοποθεσία και είπε ότι το φυλάκιο θα ανοίξει μέχρι το τέλος του τρέχοντος έτους. Ο Knott είπε ότι το στοίχημα είναι τόσο σε ένα ανανεωμένο κέντρο της πόλης όσο και στην προηγούμενη επιτυχία του Blue Sparrow.
Επισήμανε την επένδυση της Αρχής Ανάπτυξης Downtown στην περιοχή και τις επερχόμενες μετατροπές από γραφεία σε οικιστικές μονάδες ως λόγους για τη μακροπρόθεσμη επιτυχία του ιστότοπου.
«Ό,τι συμβαίνει, απλώς πιστεύουμε σε αυτό», είπε ο Knott. «Πιστεύουμε ότι το κέντρο της πόλης θα επιστρέψει και ότι οι άνθρωποι θα επιστρέψουν στο κέντρο της πόλης, ίσως περισσότερο από ό,τι πριν από τον κορονοϊό».
Οι άλλες τοποθεσίες του Knott, στο Reno, το Uptown και την Platte Street, παρέμειναν σταθερές, είπε. Αν και δεν μοιράστηκε τα έσοδα, είπε ότι ήταν μια σχετικά ισόποση κατανομή μεταξύ των τριών τους.
“Είμαστε ευχαριστημένοι με το πού βρισκόμαστε. Είμαστε εδώ και περίπου 10 χρόνια. Δεν μεγαλώνουμε τρελά γρήγορα, αλλά ακολουθούμε αυτή την προσέγγιση σε όλη την επιχείρηση”, είπε. “Δεν μας ενδιαφέρει να αυξήσουμε τις πωλήσεις με οποιοδήποτε κόστος. Μας ενδιαφέρει περισσότερο να χτίσουμε σχέσεις με τακτικούς πελάτες και να δημιουργήσουμε ένα κοινοτικό καφέ.”
Διαβάστε περισσότερα από τον συνεργάτη μας BusinessDen.
Λάβετε περισσότερα επιχειρηματικά νέα με την εγγραφή σας στο ενημερωτικό δελτίο Economy Now.
Εγγραφείτε στο νέο μας ενημερωτικό δελτίο τροφίμων, Stuffed, για να λαμβάνετε νέα για τα τρόφιμα και τα ποτά του Ντένβερ που αποστέλλονται απευθείας στα εισερχόμενά σας.
Σύνδεσμος πηγής: www.denverpost.com