Τη νύχτα της 4ης Δεκεμβρίου 1783, εννέα μέρες αφότου ο βρετανικός στρατός τελικά υποχώρησε από τη Νέα Υόρκη, ο Τζορτζ Ουάσιγκτον ανέβηκε τις σκάλες της Περλ Στρητ, μπήκε στο χαμηλοτάβανο δωμάτιο πάνω από την ταβέρνα και αποχαιρέτησε τους άνδρες που κέρδισαν τη χώρα του. Αγκάλιασε κάθε αξιωματικό, βγήκε στη μπαταρία, επιβιβάστηκε σε μια φορτηγίδα με προορισμό την Αννάπολη και παραιτήθηκε από την αποστολή του. Υπάρχουν ακόμα δωμάτια στον επάνω όροφο. Εξακολουθεί να χύνεται στην παμπ στον κάτω όροφο.
Αυτό είναι ένα μέρος που συχνά παραλείπεται σε φυλλάδια για τον εορτασμό της 250ης επετείου της Αμερικής. Οι ιδρυτές γενικά δεν ήταν άνθρωποι των μουσείων. Ήταν άνθρωποι της ταβέρνας. Ο βουλευτής που συνέταξε ένα ψήφισμα για την καυτή μπύρα, ο στρατηγός που έκοψε τους αξιωματικούς του σε ένα δωμάτιο πανδοχείου, ο πρόεδρος που περπάτησε ένα τετράγωνο από τον Λευκό Οίκο για τα στρείδια. Η χώρα είχε συρρέει σε δωμάτια με μπαρ, και ένας εκπληκτικός αριθμός από αυτά τα δωμάτια είναι ακόμα ανοιχτά. Επέζησαν από το βρετανικό πυρσό, το συνομοσπονδιακό κανόνι, τις επιδρομές απαγόρευσης, την αστική ανανέωση και το Grubhub. Δυστυχώς, δεν διαρκούν όλες οι κληρονομιές για πάντα. Το Philadelphia’s City Tavern, η τραπεζαρία των μεγάλων Ιδρυτών Πατέρων, είναι κλειστή από το 2020. Το McCready’s στο Τσάρλεστον, όπου γιορτάστηκε η Ουάσινγκτον το 1791, δεν επέζησε από την πανδημία του κορωνοϊού. Αλλά με αυτά τα 19 μπαρ, υπάρχουν πολλά να γιορτάσουμε μέχρι το τέταρτο.
