Κάθε εποχή έχει το δικό της ποτό και ξαφνικά κοκτέιλ σκάνε παντού. Συνήθως, αυτές οι παραγγελίες ξεσπάσματος είναι επανεφεύρεση υπαρχόντων ποτών και όχι εντελώς πρωτότυπες παρασκευές. Κατά κάποιο τρόπο, αντανακλούν την πολιτισμική προσαρμοστικότητα και αποδεικνύουν την παλιά παροιμία ότι ό,τι είναι παλιό είναι τελικά καινούριο. Πάρτε, για παράδειγμα, την αναβίωση του μαρτίνι εσπρέσο. Εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1980, μετά από δεκαετίες ως ρόφημα, το ποτό έχει επανεμφανιστεί ως η οριστική παραγγελία για τη σκηνή του μπαρ μετά την πανδημία σε όλη τη χώρα.
Εκ των υστέρων, η επιλογή μπορεί να γίνει πιο ξεκάθαρη. Ο Frosé ανέλαβε το μπαρ (και τη ροή του Instagram) το καλοκαίρι του 2016, αλλά η Aperol Spritz, η οποία κατείχε τον ανεπίσημο τίτλο για χρόνια από τις αρχές της δεκαετίας του 2010, επέστρεψε στην πρώτη θέση σχετικά γρήγορα. Ο Negroni Sbariato μπήκε στο πολιτιστικό κέφι μετά από μια ορισμένη εποχή. Viral Προωθητική Συνέντευξη Οκτωβρίου 2022 Με την Emma Darcy και την Olivia Cooke, το ποτό βρήκε γρήγορα τον δρόμο του στα φθινοπωρινά μενού στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Αν και δεν υπάρχουν επίσημοι κανόνες που να διέπουν τα ποτά που καθορίζουν την εποχή, η πρόσφατη ιστορία υποδηλώνει ότι πολλές δυνάμεις διαμορφώνουν πάντα την εποχή: νοσταλγία, επανεφεύρεση, θόρυβος στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και πολιτιστικές στιγμές που μερικές φορές είναι πολύ μεγάλες για να αγνοηθούν. Οι μπάρμαν σε όλη τη χώρα πιστεύουν ότι αυτός ο συνδυασμός μπορεί να είναι εφικτός αυτό το καλοκαίρι. Με το Παγκόσμιο Κύπελλο FIFA 2026 να βρίσκεται σε εξέλιξη σε όλη τη Βόρεια Αμερική, το κοκτέιλ που κέρδισε για πρώτη φορά την προσοχή το 2023 και κέρδισε σταθερά δυναμική από το 2024 έως το 2025 μπορεί να είναι έτοιμο να αναλάβει πλήρως τις παραγγελίες μπαρ αυτό το καλοκαίρι. Οι γνώστες της βιομηχανίας προβλέπουν το Fugo Spritz, ένα βόρειο ιταλικό απεριτίφ που παραδοσιακά παρασκευάζεται με prosecco και σόδα.
Οι μπάρμαν αναφέρουν αρκετούς διαφορετικούς λόγους για την κατανόηση της δημοτικότητας του Hugo Spritz (και πάλι). Πρώτα απ ‘όλα, τα ευρωπαϊκά κοκτέιλ δημιουργήθηκαν για ποτό κατά τη διάρκεια της ημέρας και υπαίθριες συγκεντρώσεις και αποτελούν την επιτομή του καλοκαιριού στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Αλλά υπάρχουν περισσότερα σε αυτή την ιστορία. Οι καταναλωτές αυτές τις μέρες έχουν πολύ μεγαλύτερη συνείδηση των συστατικών από ό,τι πριν από μόλις πέντε χρόνια και τείνουν να προτιμούν ελαφρύτερα ποτά που δεν είναι απαραίτητα υψηλά σε αλκοολούχα ποτά. Ο Hugo Spritz είναι τέλειος.
«Το Hugo Spritz έχει τη δυνατότητα να γίνει ένα από τα επώνυμα ποτά του καλοκαιριού». Χάρισον Γκίνσμπουργκείπε στον Observer ένας διευθυντής μπαρ στο Saga Hospitality Group της Νέας Υόρκης. «Αυτό το κρασί χτυπά πολλά από τα πράγματα που προσελκύουν οι άνθρωποι αυτή τη στιγμή: είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, αναζωογονητικό και εύκολο στην κατανάλωση, και είναι ελκυστικό χωρίς να είναι υπερβολικά ακριβό».
Ο επαγγελματίας συμφωνεί επίσης ότι μεγάλα διεθνή αθλητικά γεγονότα, όπως το Παγκόσμιο Κύπελλο του καλοκαιριού, που θα διεξαχθεί σε αμερικανικό έδαφος για πρώτη φορά από το 1994, τείνουν να αυξάνουν το ενδιαφέρον για το είδος των ποτών που μπορούν να πιουν οι άνθρωποι όταν μαζεύονται σε ομάδες για μεγάλα απογεύματα.
«Το Hugo Spritz θα είναι το πιο δημοφιλές ποτό του καλοκαιριού», λέει. Βραβευμένος μπάρμαν της Νέας Ορλεάνης Κρις Χάνα. Ωστόσο, μην περιμένετε να πιείτε κλασικές εκδοχές δημοφιλών κοκτέιλ. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το Hugo Spritz το καλοκαίρι του 2026 θα είναι μια διαφορετική εκδοχή του εαυτού του, μια σημαντική πτυχή της «ευγένειας» του κοκτέιλ.
Φαίνεται ότι οι μπάρμαν έχουν ήδη πειράξει στο κλασικό bartending αντικαθιστώντας τον βασιλικό με μέντα και το αφρώδες ροζέ με το prosecco. Η Hannah πιστεύει ότι οι ευρύτερες κατηγορίες είναι η πραγματική ιστορία αυτή τη σεζόν. «Τα σπιτικά απεριτίφ και το amaro spritz θα είναι το επίκεντρο και το «σπρίτς της επιλογής του αντιπροσώπου» θα είναι επίσης δημοφιλές σύντομα», είπε στον Observer.
μιξολόγος Μέγκαν ΝτόρμανΟ αγαπητός Ίρβινγκ, διευθυντής μπαρ στο δικηγορικό γραφείο Raines στη Νέα Υόρκη, φτάνει στον ίδιο προορισμό από διαφορετικές κατευθύνσεις. Πιστεύει επίσης ότι οι παραλλαγές στο κλασικό spritz θα είναι η πιο δημοφιλής παραγγελία αυτό το καλοκαίρι, αλλά όχι λόγω της πίστης στο ποδόσφαιρο.
«Για να πιάσει ένα κοκτέιλ πραγματικά και να είναι πανταχού παρόν, πρέπει να είναι πολύ ενδιαφέρον και ευχάριστο για το κοινό ταυτόχρονα», λέει. «Για παράδειγμα, το Hugo Spritz είναι πολύ νόστιμο και σίγουρα φαίνεται υπέροχο στις φωτογραφίες».
Έχει δει επίσης το λίτσι μαρτίνι να γίνεται αθόρυβα εθνικό και το διεθνές μαρτίνι να επιστρέφει πλήρως. Πιστεύει ότι αυτές οι δύο τάσεις συνδέονται με τη δύναμη της νοσταλγίας. «Αυτά τα ποτά μου θυμίζουν τις εποχές που έβγαινα έξω χωρίς το τηλέφωνό μου και διασκέδαζα και είχα ενέργεια», λέει.
Για τον Dorman, υπάρχουν μερικά αδιαπραγμάτευτα που διαχωρίζουν μια γνήσια καλοκαιρινή επιτυχία από μια παροδική καινοτομία. Θα χρειαζόταν να φωτογραφίζεται καλά και να μπορεί να αναπαραχθεί με ευρέως διαθέσιμα υλικά, και ίσως μια διασημότητα ή πολιτιστική στιγμή θα βοηθούσε να το ενισχύσει.
Συγκεκριμένα, επισημαίνει ότι τρελοί άντρες Φέρνοντας πίσω τους Old Fashioned, Λευκός Λωτός” Σικελία Είναι η εποχή που πυροδοτεί μια τρέλα spritz. «Βλέπεις τα πράγματα ξεκινούν με πολύ δημοφιλείς εκπομπές», παραδέχεται. Συγκεκριμένα, η τρέλα των spritz έγινε πολύ εμφανής στα μέσα της δεκαετίας του 2010. φορές της Νέας Υόρκης δημοσίευσε ένα άρθρο αμφισβητώντας αν το κοκτέιλ ανταποκρίθηκε στη διαφημιστική εκστρατεία, υποστηρίζοντας ότι η πολιτιστική του φήμη υπερτερούσε των πλεονεκτημάτων του ως ποτό. Αλλά να θυμάστε: Ό,τι είναι παλιό είναι καινούργιο ξανά και καινούργιο ξανά.
για Λου ΜπέρναρντΔιευθυντής ποτών του βραβευμένου με αστέρι Michelin εστιατόριο Mita στην Ουάσιγκτον, το ποτό που πρέπει να παρακολουθήσετε αυτό το καλοκαίρι είναι στην πραγματικότητα το mojito, το οποίο είναι έτοιμο για μια πιο ήσυχη, πιο σταδιακή επιστροφή. «Νομίζω ότι τα riff στο mojito, ίσως χρησιμοποιώντας χυμό αντί για σόδα, θα γίνουν ξανά δημοφιλή αυτό το καλοκαίρι».
Η υποκείμενη λογική αντικατοπτρίζει αυτό που συμβαίνει αυτήν τη στιγμή σε όλο το μενού. Πάρτε μια αναγνωρίσιμη δομή και προσαρμόστε μία ή δύο μεταβλητές. Αυτό είναι αρκετά γνωστό για παραγγελίες για πρώτη φορά και αρκετά ενδιαφέρον για επαναλαμβανόμενες παραγγελίες. Ο Bernard λέει ότι όλοι γνωρίζουν τι είναι το mojito, αλλά με μερικές αλλαγές στη συνταγή, μια μικρή καινοτομία μπορεί να αναζωπυρώσει το ενδιαφέρον για τα mojito.
Η προσβασιμότητα είναι σημαντική han kenzoδιευθυντής μπαρ στο εστιατόριο Firstborn στο Λος Άντζελες, πιστεύει ότι τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης είναι η κινητήρια δύναμη πίσω από τη μετατροπή των νόστιμων κοκτέιλ σε πολιτιστικές στιγμές, ειδικά για νεαρούς πότες που αισθάνονται περιορισμένοι στα μπαρ.
«Όταν βλέπεις κάτι στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, βασίζεσαι σε νεότερο κοινό και σε ανθρώπους που δεν είναι τακτικοί», είπε στον Observer. Δείχνει τη θέση Negroni Sbariato.δρακόσπιτο Οι εκρήξεις ως μελέτη περίπτωσης: Οι άνθρωποι έλκονταν από τις εκρήξεις επειδή ήξεραν ήδη τι επρόκειτο να παραγγείλουν πριν μπουν στο κατάστημα.
Υπάρχει μια άλλη δύναμη που διαμορφώνει όλα αυτά, και αυτή είναι τα χρήματα. Σύμφωνα με την έρευνα Technomic της WSJ, Τρέχον μέσο κόστος κοκτέιλ Η κατανάλωση αλκοόλ στις ΗΠΑ έχει πέσει στο ιστορικό χαμηλό του 54% των ενηλίκων, το χαμηλότερο στα 90 χρόνια παρακολούθησης της Gallup, αν και κοστίζει 13,61 $ σε μεγάλες πόλεις των ΗΠΑ (19 $ στη Νέα Υόρκη και 22 $ στο Μαϊάμι). Αυτό το ποτό που κερδίζει το καλοκαίρι πρέπει να νιώθει ότι αξίζει τον κόπο. Ένα spritz, είτε είναι Hugo, riff on house amaro ή κάτι στα εθνικά χρώματα της Γαλλίας, έχει το πλεονέκτημα ότι είναι εορταστικό και ανάλαφρο χωρίς την premium τιμή.
Το ποτό «it» του φετινού καλοκαιριού αποδεικνύεται περισσότερο μια καθιερωμένη κατηγορία παρά ένα μόνο κοκτέιλ. Φωτογενές, αόριστα ευρωπαϊκό και προσιτό, αυτό το spritz έχει γίνει ένα πολύ συνηθισμένο καλοκαιρινό ποτό. Και ποιος θα έλεγε ότι κάτι τόσο προφανές είναι κακό όταν είναι τόσο νόστιμο;
