Η πρωτεΐνη περνάει μια στιγμή, με τις ομοσπονδιακές κατευθυντήριες γραμμές να αυξάνουν δραματικά τη συνιστώμενη ποσότητα που πρέπει να τρώνε οι άνθρωποι καθημερινά, και προϊόντα που κυμαίνονται από ποτά καφέ έως Pop-Tarts που διαφημίζουν αυξημένα επίπεδα θρεπτικών συστατικών.
Η κατανάλωση αρκετής πρωτεΐνης είναι σημαντική για την καλή υγεία, αλλά οι άνθρωποι που θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψή τους πρέπει να βεβαιωθούν ότι επιλέγουν τροφές υψηλής ποιότητας και δεν παραγκωνίζουν τους υγιείς υδατάνθρακες και λίπη, είπαν οι διαιτολόγοι της περιοχής του Ντένβερ.
Τα δεδομένα του USDA έδειξαν ότι από το 2020, ο μέσος Αμερικανός έτρωγε ήδη αρκετή πρωτεΐνη για να ανταποκριθεί στις νέες συστάσεις.
Η τελευταία έκδοση των ομοσπονδιακών κατευθυντήριων γραμμών διατροφής, που κυκλοφόρησε στις αρχές Ιανουαρίου, αύξησε το συνιστώμενο ελάχιστο για κατανάλωση πρωτεΐνης, θέτοντας ένα 50% υψηλότερο εύρος στο διπλάσιο της προηγούμενης σύστασης.
Ο Υπουργός Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ Ρόμπερτ Κένεντι Τζούνιορ αποκάλυψε επίσης την ανεστραμμένη διατροφική πυραμίδα, όπου η εστίαση πρέπει να είναι στο βόειο κρέας και τα πλήρη σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα μεταξύ των τροφίμων στα οποία θα πρέπει να επικεντρωθεί στην κορυφή. Οι ομοσπονδιακές συστάσεις εγκατέλειψαν την πυραμίδα πριν από περίπου 15 χρόνια και την αντικατέστησαν με ένα τυπικό πιάτο χωρισμένο μεταξύ προϊόντων, πρωτεΐνης και δημητριακών ολικής αλέσεως.
Η προηγούμενη οδηγία για τις πρωτεΐνες ήταν η ελάχιστη για την αποφυγή υποσιτισμού, οπότε η αύξηση αυτή ήταν πιθανώς η σωστή απόφαση, είπε η Jessica Crandall, εγγεγραμμένη διαιτολόγος που εργάζεται στο HCA HealthOne Rose.
Σε γενικές γραμμές, η Crandall συνιστά 60 έως 80 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα για τις γυναίκες και 80 έως 100 γραμμάρια για τους άνδρες. Για σύγκριση, μια μερίδα 3 ουγγιών κιμάς βοείου κρέατος περιέχει 22 γραμμάρια, ένα στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα περιέχει 18 γραμμάρια και μια μερίδα 6 ουγγιών ελληνικού γιαουρτιού περιέχει 15 έως 17 γραμμάρια, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον στο Σεντ Λούις.
Αλλά η κατάλληλη ποσότητα για κάθε άτομο θα εξαρτηθεί από το σωματικό βάρος, την ηλικία, το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας και την υγεία, με ορισμένες καταστάσεις να απαιτούν περισσότερη πρωτεΐνη και άλλες να απαιτούν περιορισμούς.
Η Έρευνα Τροφίμων και Υγείας του Διεθνούς Συμβουλίου Πληροφοριών για τα Τρόφιμα το 2024 διαπίστωσε ότι περίπου το 71% των Αμερικανών προσπαθούν να καταναλώνουν πρωτεΐνες, από 59% το 2022. Περίπου ένας στους πέντε είπε ότι ακολουθεί συγκεκριμένα μια δίαιτα «υψηλής πρωτεΐνης», καθιστώντας την πιο δημοφιλή από τη μέτρηση θερμίδων, τους χαμηλούς υδατάνθρακες ή τα μεσογειακά προγράμματα διατροφής.
Οι άνθρωποι που ασχολούνται με τη διατροφή γνωρίζουν τη σημασία της πρωτεΐνης για τους μύες και το ανοσοποιητικό σύστημα εδώ και αρκετό καιρό, αλλά η αντίληψη του κοινού για αυτήν έχει αλλάξει δραματικά τα τελευταία χρόνια, δήλωσε η Kelly Elliott, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο νοσοκομείο St. Joseph.
«Είναι ενδιαφέρον πώς το μάρκετινγκ επηρεάζει το κοινό και πώς το κοινό επηρεάζει το μάρκετινγκ», είπε.
Ενώ τα πρωτεϊνούχα ποτά και οι μπάρες είναι βασικά για τους επισκέπτες του γυμναστηρίου εδώ και αρκετό καιρό, στο παιχνίδι μπαίνουν και άλλες διατροφικές μάρκες.
Η Snickers και η Pop-Tarts αποκάλυψαν επιλογές με υψηλότερη πρωτεΐνη και η Thomas’ Cakes πρόσθεσε μια σειρά σχετικά με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας για τα υπάρχοντα προϊόντα τους. Τα Starbucks και η Dunkin’ Donuts κυκλοφόρησαν πρόσφατα ποτά ενισχυμένα με πρωτεΐνη ορού γάλακτος και το μενού της Chipotle προωθεί τώρα ένα «κύπελλο πρωτεΐνης» με τάκος κοτόπουλου και κοτόπουλου, σχεδιασμένο να προσφέρει ένα παρόμοιο μείγμα πρωτεΐνης, λίπους και υδατανθράκων σε μια μπάρα πρωτεΐνης, δήλωσε η Stephanie Perdue, μεταβατική διευθύντρια μάρκετινγκ της Chipotle.
«Έχουμε δει αυξημένη ζήτηση για επιλογές πρωτεΐνης σε πολλές περιπτώσεις, ειδικά μερίδες σε μέγεθος σνακ σε προσιτές τιμές», είπε σε μια δήλωση. «Θα συνεχίσουμε αυτή την εστίαση καθ’ όλη τη διάρκεια του 2026, καθώς η γαστρονομική μας ομάδα οδηγεί την καινοτομία που βασίζεται σε πρωτεΐνες με βάση τη συμπεριφορά των πελατών και τις αναδυόμενες τάσεις στα εστιατόρια και τα ψηφιακά μας κανάλια».
Καθώς έφτασε το μήνυμα ότι περισσότεροι άνθρωποι έπρεπε να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης – παρόλο που οι περισσότεροι Αμερικανοί τρώνε ήδη αρκετά – οι εταιρείες τροφίμων απάντησαν προσθέτοντας πρωτεΐνη σε απροσδόκητα μέρη, όπως αρτοσκευάσματα, πατατάκια και ακόμη και εμφιαλωμένο νερό, δήλωσε ο William Holman, ψυχολόγος στο Πανεπιστήμιο Rutgers που μελετά πώς σκέφτονται οι άνθρωποι για το φαγητό.
Είπε ότι η εστίαση στην πρωτεΐνη δημιουργεί ένα «φωτοστέφανο υγείας» γύρω από τα προϊόντα που κάνει τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι είναι καλύτερη επιλογή, ακόμα κι αν ο κατασκευαστής πρέπει να αυξήσει τη ζάχαρη και το λίπος για να κρύψει τη γεύση της σκόνης πρωτεΐνης.
«Οι καταναλωτές πιστεύουν ότι είναι πιο υγιεινό για αυτούς και αυτό είναι το πρόβλημα», είπε.
Οι μάρκες αναδεικνύουν τις θετικές πτυχές της τροφής τους, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνη είναι μια καλή επιλογή, είπε ο Elliott. Πρόσθεσε ότι οι καταναλωτές πρέπει να λάβουν υπόψη άλλους παράγοντες, όπως η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά, και αν η λίστα συστατικών περιλαμβάνει μια σειρά από πρόσθετα.
Οι νέες διατροφικές οδηγίες προειδοποιούν επίσης το κοινό να αποφεύγει τα πρόσθετα σάκχαρα και τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, διατηρώντας παράλληλα τις τρέχουσες συμβουλές για τον περιορισμό των κορεσμένων λιπαρών για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.
«Μερικές από αυτές είναι μπάρες πρωτεΐνης, πολλές από αυτές είναι δοξασμένες μπάρες καραμέλας», είπε.
Ο Χόλμαν είπε ότι οι νέες διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές μπορεί να ενθαρρύνουν τα προϊόντα να συνεχίσουν να πηδούν στη σειρά πρωτεϊνών, αλλά μακροπρόθεσμα, οι εταιρείες τροφίμων θα πρέπει να εξετάσουν εάν το κόστος ενίσχυσης των προϊόντων τους αξίζει τον κόπο σε μια ολοένα και πιο γεμάτη αγορά.
«Κάποια στιγμή, οι άνθρωποι θα ανακαλύψουν ότι παίρνουν πάρα πολύ πρωτεΐνη», είπε.
Ο Crandall είπε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι θα μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες τους αρκεί να έχουν μια καλή πηγή πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα, μαζί με φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται το κρέας όταν συζητούν την πρωτεΐνη, άλλες επιλογές που έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά περιλαμβάνουν τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα θαλασσινά, τους ξηρούς καρπούς, τους σπόρους και τα φασόλια, είπε.
«Η πρωτεΐνη είναι ένα κομμάτι του παζλ», είπε.
Για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση περισσότερης πρωτεΐνης από όση χρειάζονται είναι απίθανο να προκαλέσει πρόβλημα, αν και μπορεί να επιδεινώσει τη νόσο των νεφρών ή του ήπατος. Η ανησυχία είναι ότι θα εγκαταλείψουν τροφές που είναι χαμηλές σε πρωτεΐνες αλλά πλούσιες σε φυτικές ίνες ή βιταμίνες και μέταλλα που συμβάλλουν επίσης στην καλή υγεία, είπε ο Crandall.
«Μερικές φορές, όταν εστιάζουμε πολύ σε έναν τομέα, χάνουμε αυτά τα άλλα θρεπτικά συστατικά», είπε.
Εγγραφείτε στο εβδομαδιαίο ενημερωτικό μας δελτίο για να λαμβάνετε νέα για την υγεία που αποστέλλονται απευθείας στα εισερχόμενά σας.
Σύνδεσμος πηγής: www.denverpost.com