Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων (UPF) μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και θανάτου, σύμφωνα με μια νέα έκθεση. European Heart Journal. Η έκθεση συγκεντρώνει τα αποτελέσματα όλων των διαθέσιμων μελετών που εξετάζουν τη σχέση μεταξύ UPF και καρδιαγγειακής νόσου.
Οι ερευνητές λένε ότι αυξανόμενα στοιχεία συνδέουν την υψηλή κατανάλωση UPF με την παχυσαρκία, τον διαβήτη, την υψηλή αρτηριακή πίεση, τη χρόνια νεφρική νόσο και τους θανάτους που σχετίζονται με καρδιαγγειακές παθήσεις.
Οι συγγραφείς προτρέπουν τους γιατρούς να συζητήσουν τη λήψη UPF με τους ασθενείς και να προσφέρουν πρακτικές συμβουλές για τη μείωση της χρήσης ως μέρος της συνήθους υγειονομικής περίθαλψης.
Η δήλωση κλινικής συναίνεσης εκπονήθηκε από το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Καρδιολογικής Εταιρείας Καρδιολογίας και την Ευρωπαϊκή Ένωση Προληπτικής Καρδιολογίας, με ομάδα εμπειρογνωμόνων με επικεφαλής την καθηγήτρια Luigina Guasti του Πανεπιστημίου Insubria, Varese, Ιταλία. Marialaura Bonaccio, IRCCS NeuroMed, Pozzili, Ιταλία; Καθηγητής Massimo Piepoli, Πανεπιστήμιο του Μιλάνου, Ιταλία. και Καθηγήτρια Licia Iacovillo, Πανεπιστήμιο LUM, Casamasima, Ιταλία.
Υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και κίνδυνος καρδιακών παθήσεων
Ο καθηγητής Guasti είπε: “Τα UPF που παρασκευάζονται από βιομηχανικά συστατικά και πρόσθετα έχουν αντικαταστήσει σε μεγάλο βαθμό την παραδοσιακή διατροφή. Οι μελέτες έχουν δείξει ότι αυτές οι τροφές συνδέονται με διάφορους παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης και η υψηλή αρτηριακή πίεση, και συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης και θανάτου από καρδιακές παθήσεις.
«Ελπίζουμε ότι αυτή η συναινετική δήλωση από την Ευρωπαϊκή Εταιρεία Καρδιολογίας θα βοηθήσει τους γιατρούς να αναγνωρίσουν τα UPF ως πιθανό παράγοντα κινδύνου και να παράσχουν σαφείς οδηγίες στους ασθενείς τους για τον περιορισμό των UPF για την πρόληψη καρδιαγγειακών παραγόντων κινδύνου, ασθενειών και θανάτου».
Η έκθεση περιγράφει πολλά βασικά ευρήματα από την υπάρχουσα έρευνα:
- Οι ενήλικες που κατανάλωναν τον περισσότερο UPF είχαν 19% μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιακής νόσου, 13% μεγαλύτερο κίνδυνο κολπικής μαρμαρυγής και 65% μεγαλύτερο κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακή νόσο από εκείνους που κατανάλωναν λιγότερο.
- Τα UPF συνδέονται με την επιδείνωση της παχυσαρκίας, τον διαβήτη τύπου 2, την υψηλή αρτηριακή πίεση και τις ανθυγιεινές εναποθέσεις λίπους στην κυκλοφορία του αίματος.
- Η κατανάλωση UPF συνεχίζει να αυξάνεται σε όλη την Ευρώπη. Τα UPF αντιπροσωπεύουν το 61% της πρόσληψης θερμίδων στην Ολλανδία και το 54% στο Ηνωμένο Βασίλειο, σε σύγκριση με 25% στην Ισπανία, 22% στην Πορτογαλία και 18% στην Ιταλία.
- Πολλές εθνικές διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές εξακολουθούν να επικεντρώνονται κυρίως στη διατροφή και δεν αφορούν συγκεκριμένα την επεξεργασία των τροφίμων.
Παροτρύνετε τους γιατρούς να συζητήσουν το UPF με τους ασθενείς
Οι συγγραφείς ζητούν μεγαλύτερη ευαισθητοποίηση του κοινού για το UPF μέσω ενημερωμένων διατροφικών οδηγιών, σαφέστερης επισήμανσης των τροφίμων και κυβερνητικών κανονισμών.
Συνιστούν επίσης στους γιατρούς που φροντίζουν ασθενείς με καρδιαγγειακή νόσο ή σε αυτούς που διατρέχουν κίνδυνο να ρωτήσουν συγκεκριμένα για την πρόσληψη UPF κατά την αξιολόγηση των διατροφικών συνηθειών και του τρόπου ζωής.
Επιπλέον, η έκθεση αναφέρει ότι οι επαγγελματίες υγείας θα πρέπει να ενθαρρύνουν τους ασθενείς να μειώσουν τη χρήση UPF εκτός από τις τυπικές συμβουλές σχετικά με την άσκηση, το κάπνισμα, τη χρήση αλκοόλ και τη συνολική διατροφή. Οι ερευνητές σημείωσαν επίσης ότι ορισμένα τρόφιμα που διατίθενται στο εμπόριο ως «υγιεινές» επιλογές μπορεί να εξακολουθούν να χαρακτηρίζονται ως εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.
Οι ερευνητές λένε ότι τα στοιχεία που συνδέουν το UPF με την καρδιαγγειακή νόσο είναι μεγάλα και συνεπή σε διαφορετικούς πληθυσμούς. Ωστόσο, επισημαίνουν επίσης ότι οι περισσότερες μελέτες μέχρι σήμερα ήταν παρατηρητικές, με σχετικά λίγες δοκιμές μακροχρόνιας παρέμβασης.
Γιατί οι ερευνητές ανησυχούν για το UPF
Ο Δρ Bonaccio πρόσθεσε: “Οι σχέσεις μεταξύ των UPF και των καρδιακών παθήσεων είναι συνεπείς και βιολογικά εύλογες. Οι UPF αυξάνουν τον καρδιαγγειακό κίνδυνο κυρίως προάγοντας την παχυσαρκία, τον διαβήτη, την υψηλή αρτηριακή πίεση και τη συσσώρευση ανθυγιεινών λιπών στο αίμα. Τα UPF έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλάτι και λίπος. αλλαγές στο μικροβίωμα και υπερκατανάλωση τροφής.
“Χρειαζόμαστε μακροχρόνιες δοκιμές παρέμβασης για να ελέγξουμε εάν η μείωση των UPFs βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοηθεί ο αντίκτυπος συγκεκριμένων προσθέτων, ενώσεων επεξεργασίας και δομής τροφίμων στην καρδιαγγειακή υγεία. Μελλοντικές μελέτες μπορεί να επικεντρωθούν στην εφαρμογή διατροφικών παρεμβάσεων που εστιάζονται στο UPF στην κλινική πράξη.”
“Η έρευνα για το UPF συσσωρεύεται εδώ και μια δεκαετία και υπογραμμίζει τους κινδύνους της υψηλής κατανάλωσης UPF και τα οφέλη από την επιλογή ολόκληρων ή ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων. Τονίζει ότι η πρόληψη ασθενειών δεν πρέπει να επικεντρώνεται μόνο στη διατροφή, αλλά και στον βαθμό επεξεργασίας των τροφίμων. Η ευαισθητοποίηση στη συνήθη ιατρική περίθαλψη μπορεί να βελτιώσει την υγεία των ασθενών χωρίς να προσθέτει σημαντικό κόστος ή χρόνο.”
