Η ομοσπονδιακή κυβέρνηση κυκλοφόρησε πρόσφατα Νέες Διατροφικές Οδηγίες Στόχος να «τερματίσει τον πόλεμο κατά της πρωτεΐνης» και να οδηγήσει τους Αμερικανούς προς «πραγματικά τρόφιμα»—αυτά με λίγα συστατικά και χωρίς πρόσθετα. Τα θαλασσινά παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο. Αλλά τα ψάρια που οι υποστηρικτές της υγείας οραματίζονται να εμφανίζονται στα πιάτα μας πιθανότατα δεν θα πιαστούν στα κρυστάλλινα γαλάζια νερά που θα φανταζόμασταν.
Τις τελευταίες δεκαετίες, η βιομηχανία θαλασσινών έχει φέρει επανάσταση στον τρόπο λειτουργίας της τροφή Ο κόσμος έχει πολλούς πληθυσμούς άγριων ψαριών έπεσε κατακόρυφαΚυνηγημένη μέχρι τη λήθη από τον εμπορικό στόλο, η υδατοκαλλιέργεια έχει γίνει σε όλη τη μανία και οι εγκαταστάσεις εκτροφής σε αιχμαλωσία εξακολουθούν να υφίστανται. διαστέλλω Για να ικανοποιήσει την τρομερή πείνα της ανθρωπότητας. Σήμερα, ο υδάτινος τομέας α 300 δισεκατομμύρια δολάρια σχεδόν το 60% των υδρόβιων ζωικών προϊόντων χρησιμοποιούνται απευθείας για ανθρώπινη κατανάλωση.
Οι υποστηρικτές της υδατοκαλλιέργειας υποστηρίζουν ότι βοηθά στη διατροφή ενός αυξανόμενου ανθρώπινου πληθυσμού, μειώνει την πίεση στους πληθυσμούς άγριων ψαριών, μειώνει το κόστος για τους καταναλωτές και δημιουργεί νέες θέσεις εργασίας στη γη. Πολλά από αυτά μπορεί να είναι αλήθεια. Όμως μια κρυμμένη κρίση κρύβεται κάτω από την επιφάνεια: Πολλές εγκαταστάσεις υδατοκαλλιέργειας αποτελούν τόπους αναπαραγωγής παθογόνων μικροοργανισμών. Αποτελούν επίσης τυφλό σημείο για τις αρχές δημόσιας υγείας.
Στην ξηρά, η εργοστασιακή εκτροφή αγελάδων, χοίρων και κοτόπουλων καταδικάζεται ευρέως και για καλό λόγο: Οι ανθυγιεινές και απάνθρωπες συνθήκες μέσα σε αυτές τις εγκαταστάσεις συμβάλλουν σε εστίες ασθενειών, μερικές από τις οποίες μπορεί να μεταπηδήσουν από ζώα σε ανθρώπους. Σε πολλές χώρες, οι εγκαταστάσεις υδατοκαλλιέργειας δεν διαφέρουν. Οι περισσότεροι είναι που βρίσκεται Σε θαλάσσιες και παραθαλάσσιες περιοχές, όπου μπορεί να υπάρχουν ψάρια ανοιχτό Ένα δυσοίωνο παρασκεύασμα ανθρώπινων λυμάτων, βιομηχανικών απορριμμάτων και γεωργικών απορροών. Τα ψάρια διατηρούνται σε κοντινή απόσταση – φανταστείτε εκατοντάδες ενήλικες σολομούς συνωστισμένους σε μια πισίνα στην πίσω αυλή – και γεννούν. Συμβιβασμός Ανοσολογική ισχύς Έτσι, όταν ένα ψάρι αρρωσταίνει πάντα, τα παθογόνα εξαπλώνονται σε όλο τον γόνο – και ενδεχομένως στους ανθρώπους.
Προς το παρόν, μόνο μια χούφτα είναι γνωστά παθογόνο – κυρίως βακτήρια, αντί για ιούς – που μπορούν να μεταδοθούν από τα υδρόβια είδη στον άνθρωπο. Κάθε χρόνο, αυτό το παθογόνο συμβάλλει 260.000 Ασθένεια από μολυσμένα ψάρια στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ευτυχώς, αυτή η ασθένεια που μεταδίδεται από τα ψάρια δεν είναι ιδιαίτερα μεταδοτική στους ανθρώπους. Η επόμενη επιδημία είναι πολύ πιο πιθανό να προέλθει από νυχτερίδες ή κοτόπουλα παρά από πέστροφες ουράνιου τόξου. Αλλά δεν με παρηγορεί. Ο ωκεανός είναι μια τεράστια, ελάχιστα κατανοητή και σε μεγάλο βαθμό παρακολουθούμενη δεξαμενή μικροβιακών ειδών, πολλά από τα οποία είναι άγνωστα στην επιστήμη. Τα τελευταία 15 χρόνια, μολυσματικές ασθένειες – συμπεριλαμβανομένων εκείνων που γνωρίζουμε εδώ και δεκαετίες, όπως ο Έμπολα και ο Ζίκα – εκπλήσσουν τακτικά την ανθρωπότητα. Δεν πρέπει να απορρίψουμε τον κίνδυνο των θαλάσσιων μικροβίων πολύ σύντομα.
Η πιο άμεση ανησυχία μου, που με ανησυχεί πραγματικά, είναι η εμφάνιση ανθεκτικών στα φάρμακα βακτηρίων στα εκτρεφόμενα ψάρια. Οι υδατοκαλλιεργητές γνωρίζουν πολύ καλά ότι τα ψάρια τους συχνά ζουν σε βόθρους που πέφτουν και ούτω καθεξής πολλά Οι καλλιεργητές θα αναμειγνύουν αντιβιοτικά – συμπεριλαμβανομένων αυτών Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας Θεωρείται ιατρικά σημαντικό για τον άνθρωπο — στις ιχθυοτροφές ή απορρίπτεται απευθείας στο νερό για να αποφευχθούν οι συνέπειες του υπερπληθυσμού και να αποφευχθούν εκτεταμένες ασθένειες. Είναι πιο ενδεδειγμένο να χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά όταν τα ζώα είναι άρρωστα.
Λόγω αυτής της υπερβολικής χρήσης για λόγους πρόληψης, Περισσότερα αντιβιοτικά χρησιμοποιείται σε θαλασσινά που εκτρέφονται από την υδατοκαλλιέργεια σε σύγκριση με τον άνθρωπο ή άλλα εκτρεφόμενα ζώα ανά κιλό. Πολλά από αυτά τα μόρια θα εγκατασταθούν στο νερό ή σε κοντινά ιζήματα, όπου μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο εβδομάδα. Αντίθετα, το 1 εκατομμύριο μεμονωμένα βακτήρια που βρίσκονται σε κάθε σταγόνα θαλασσινού νερού θα υποβληθούν σε εξελικτικό τεστ και τα πιο ανθεκτικά στα αντιβιοτικά θα αντέξουν.
πολυάριθμος Ερευνητές διαπίστωσε ότι τα ανθεκτικά στα φάρμακα στελέχη βακτηρίων είναι ανησυχητικά κοινά στα νερά που περιβάλλουν τις εγκαταστάσεις υδατοκαλλιέργειας. σε ένα ΜελέτηΑντίσταση στα αντιβιοτικά βρέθηκε στο 80% των βακτηριακών ειδών που απομονώθηκαν από γαρίδες που πωλούνται σε πολλές χώρες σε πολλές μάρκες.
Πολλά ανθεκτικά στα φάρμακα στελέχη υδρόβιων ζώων δεν θα μπορούν να μολύνουν τον άνθρωπο, αλλά τα γονίδιά τους εξακολουθούν να αποτελούν απειλή μέσω μιας διαδικασίας γνωστής ως οριζόντιας μεταφοράς. Τα βακτήρια είναι γενετικοί αποθηκευτές. Συλλέγουν DNA από το περιβάλλον τους και το αποθηκεύουν στο δικό τους γονιδίωμα. Μερικές φορές, θα συμμετέχουν σε συναντήσεις ανταλλαγής, Εμπορία με άλλα βακτήρια για να επεκτείνουν τη συλλογή γονιδίων τους. Στις αρχές του 1991, για παράδειγμα, ένα κύμα χολέρας μόλυνε σχεδόν έναν εκατομμύριο Αναπτύσσεται από ανθρώπους σε όλη τη Λατινική Αμερική, ένα στέλεχος που μπορεί να επιλεγεί Προσαρμογή ανθεκτική στα φάρμακα Ενώ κυκλοφορούσε σε φάρμες γαρίδας στον Ισημερινό.
Σήμερα, τα ανθεκτικά στα φάρμακα βακτήρια σκοτώνουν α εκατομμύριο Οι άνθρωποι κάθε χρόνο, περισσότερο από αυτό HIV/AIDS. Το έχω δει με τα μάτια μου ως ασκούμενος φυματιολόγος. Φοβάμαι βαθιά για ένα μέλλον στο οποίο η παγκόσμια προσφορά ψαριών – μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης για δισεκατομμύρια ανθρώπους – γίνεται επίσης πηγή μη θεραπεύσιμης Salmonella, Campylobacter και Vibrio. Χρειαζόμαστε ασφαλή θαλασσινά και οι λύσεις είναι ήδη στα χέρια μας.
Η κυβέρνηση θα πρέπει να αναλάβει αυστηρό προβάδισμα κατά της αδιάκριτης χρήσης αντιβιοτικών. Υποτίθεται 70% Όλα τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται παγκοσμίως τρέφονται σε ζώα εκτροφής και η χρήση μπορεί να αυξηθεί 30% Στα επόμενα 15 χρόνια. Κανονισμοί Προωθήστε τη συνετή χρήση Τα αντιβιοτικά σε ζώα, ωστόσο, έχουν αποδειχθεί αναποτελεσματικά στην Ευρώπη και οι πωλήσεις κτηνιατρικών αντιβιοτικών έχουν μειωθεί 50% 2011 έως 2022 σε 25 ευρωπαϊκές χώρες. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η χρήση ιατρικά σημαντικών αντιβιοτικών σε ζώα διατροφής – συμπ υδάτινος αυτά — ήδη σφιχτά ελεγχόμενη. Ωστόσο, τα περισσότερα θαλασσινά που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες εισάγονται και επομένως δεν εμπίπτουν σε αυτούς τους κανονισμούς. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν ήδη γονίδια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά αναγνωρισθείς για τα θαλασσινά που εισάγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η αντιμετώπιση αυτής της απειλής θα πρέπει να είναι ένας τομέας κοινού ενδιαφέροντος μεταξύ των παραδοσιακών φωνών δημόσιας υγείας και του κινήματος “Make America Healthy Again”, το οποίο έχει εκφράσει σοβαρά ανησυχία Σχετικά με τις επιπτώσεις των δηλητηρίων στην υγεία.
Τα δημόσια ιδρύματα υγείας πρέπει επίσης να αναπτύξουν ισχυρή υποδομή επιτήρησης – τόσο για ασθένειες όσο και για αντιβιοτικά – σε πιθανά hotspot. Η επιτήρηση είναι η ραχοκοκαλιά της δημόσιας υγείας, γιατί οι καλές αποφάσεις είναι αδύνατες χωρίς καλή ενημέρωση. Δυστυχώς, πολλές χώρες – συμπεριλαμβανομένων και εκείνων που είναι πλούσιες σε πόρους – δεν παρακολουθούν αυστηρά τον επιπολασμό των ανθεκτικών στα αντιβιοτικά παθογόνων στα εκτρεφόμενα ζώα, ούτε μοιράζονται δεδομένα. Χρήση αντιβιοτικών Ανάμεσα στα εκτρεφόμενα ζώα. μέσω της ανάπτυξης Σύστημα έγκαιρης προειδοποίησης Για την ανίχνευση της αντοχής στα αντιβιοτικά σε υδάτινα περιβάλλοντα, μπορούν να αναληφθούν προσπάθειες ταχείας απόκρισης που περιλαμβάνουν οικολόγους, κτηνιάτρους και επιδημιολόγους καθώς προκύπτουν απειλές για την αποφυγή καταστροφών στη δημόσια υγεία.
Εν τω μεταξύ, η καινοτομία στον κλάδο της υδατοκαλλιέργειας πρέπει να συνεχιστεί. Η γενετική τεχνολογία και τα νέα εμβόλια μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη εκτεταμένων λοιμώξεων, καθώς και στη βελτίωση της αποτελεσματικότητας της ανάπτυξης που μπορεί να επιτρέψει πιο ανθρώπινες συνθήκες.
Για τους καταναλωτές, ο καλύτερος τρόπος να παραμείνουν υγιείς είναι απλός: αναζητήστε θαλασσινά χωρίς αντιβιοτικά στο σούπερ μάρκετ και μαγειρέψτε τα ψάρια σας (συγγνώμη, λάτρεις του σούσι).
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η υδατοκαλλιέργεια είναι σημαντική για τη διατροφή ενός πεινασμένου πλανήτη. Πρέπει όμως να γίνει με υπευθυνότητα.
Neil M Vora Ένας ασκούμενος ιατρός και ο εκτελεστικός διευθυντής του Πρόληψη επιδημιών στο Συνασπισμό Πηγής.
