Τα 10 μυστικά ενός αξέχαστου καλοκαιριού!

1.Απέραντη ηλιοθεραπεία…

13231007_10209468995745075_1100685154_n

Το μόνο που χρειαζόσαστε είναι ένα καινούριο καπέλο και ένα καλό αντηλιακό για την επιδερμίδα σας!!! Και όπου βρείτε ήλιο ξαπλώστε να τον απολαύσετε! Καμία ενοχή…

2. Καλοκαιρινό Στυλ!

13233474_10209468994745050_875972823_n

Σκεφτείτε μόνο όλα αυτά τα υπέροχα, φινετσάτα πεδιλάκια που θα διαλέξετε να φορέσετε και φέτος! Φροντίστε να κάνετε τις σωστές επιλογές για την καλοκαιρινή σας γκαρνταρόμπα πριν μπει για τα καλά το καλοκαιράκι!

3. Photoshooting underwater!

13235835_10209468995025057_1676528585_n

Φέτος πάρτε το απόφαση και κάντε το πραγματικότητα! Κάθε χρόνο βλέπετε τους φίλους σας να ανεβάζουν φωτογραφίες κάτω από το νερό! Κι εσείς θέλετε παραδεχτείτε το, επιτέλους! (Εγώ πάντως θέλω!!!)

4. Καλοκαιρινά Cocktail!

13187898_10209469133788526_1313374739_n

Ήλιος, θάλασσα και φυσικά μπόλικα καλοκαιρινά cocktail! Δοκιμάσετε μια γκάμα δροσερών καινούριων γεύσεων φέτος. Σκεφτείτε μόνο όλες τις εξωτικές γεύσεις και αρώματα που θα γευτείτε και μέχρι τις διακοπές έχει ο Θεός…

5. Καλοκαιρινά φρούτα τσέκ!

13180868_10209469255991581_926668523_n

Το μόνο καλοκαιρινό φρούτο δεν είναι η φέτα πορτοκάλι στις τεκίλες… Μη ξεχνιόμαστε!

6. Νύχια τσέκ!

13183185_10209468999145160_1188885500_n

Καλοκαιρινά σχέδια και χρώματα γιούπι!!!

7. Διαφορετικό κόσμημα!

13233193_10209468837661123_801849327_n

Διαλέξτε διαφορετικά κοσμήματα για φέτος ώστε να μετατρέψετε τις εμφανίσεις σας σε μοναδικές exotic που θα κάνουν σίγουρα εντύπωση!

8. Απογεύματα στην παραλία!

boho gypsy (1)

Αυτές οι πετσετούλες που κατακλίζουν τον κόσμο του instagram τελευταία είναι απίστευτα γουστόζικες! Λοβ δεμ!

9. Καλοκαιρινές Βραδιές…

tumblr_mdfclj3GEa1qcfl10

Και τι πιο αξέχαστο από τις μοναδικές καλοκαιρινές βραδιές;;;

10. Παγωτό ΜΟΝΟ

icecreamofinsta

Και τέλος… Παγωτό φυσικά! Παντού και πάντα για πάντα …..

Ρομπόλα ~ Το νέο cocktail που θα σας συναρπάσει!

Ένας ξεχασμένος θησαυρός περιμένει την θέση που του αξίζει!

Είναι το σημαντικότερο από άποψη κρασιών ποιότητας νησί των Ιονίων, αν και η αμπελοκαλλιέργεια έχει μειωθεί δραματικά τα τελευταία χρόνια. Ο λόγος για την Ρομπόλα της πανέμορφης Κεφαλλονιάς. Πριν από 30 χρόνια,η ποικιλία ρομπόλα είχε την πρωτοπορία ανάμεσα στις ελληνικές ποικιλίες, αλλά με την πάροδο του χρόνου δεν κατάφεραν να αντιμετωπίσουν την άνοδο της ποιότητας οινοποίησης.

Πολλοί προσπάθησαν να μεταφέρουν την ποικιλία εκτός νησιού για μεγαλύτερη παραγωγή αλλά απέδωσαν απογοητευτικά αποτελέσματα. Γι αυτό και η ονομασία προέλευσης Ρομπόλα Κεφαλληνίας είναι η μονή που εμπεριέχει τοπωνύμιο και βαφτίστηκε έτσι ως αποτέλεσμα βαθιάς γνώσης (ή προφητείας). Δυστυχώς ελάχιστοι επαγγελματίες θεωρούν ότι μια λίστα κρασιών πρέπει απαραίτητα να περιέχει τουλάχιστον μια Ρομπόλα. Έχω την εντύπωση ότι οι περισσότεροι δεν έχουν πιστέψει στον θησαυρό που κρατούν στα χέρια τους και συχνά ασχολούνται με άλλες ποικιλίες ευγενείς ή μη.

Η οινική ταυτότητα του νησιού είναι ορεινή στο μεγαλύτερο μέρος της και με άγονα εδάφη, η Κεφαλλονιά ανέπτυξε την καλλιέργεια των αμπελιών, ως μοναδικό είδος που μπορούσε να επιβιώσει. Η Ρομπόλα καταγράφεται στο νησί από τον 12ο αιώνα.

Είναι προφανές ότι το έδαφος και οι κλιματικές συνθήκες επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα δημιουργώντας μία φανερή διαφορά ανάμεσα στην ορεινή και πεδινή Ρομπόλα. Αυτό το έχει λάβει υπόψη της και η νομοθεσία που δίνει δικαίωμα στην ονομασία προέλευσης (Π.Ο.Π πλέον) μόνον στις πιο ορεινές περιοχές καλλιέργειας. Εκεί, τα εδάφη, άγονα σχεδόν χωρίς χώμα, οδηγούν σε εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις και αντίστροφα σε υψηλή ποιότητα. Οι αμπελώνες της ζώνης ονομασίας προέλευσης εκτείνονται σε υψόμετρο από 500 ως 800 μέτρα με το μεγαλύτερο μέρος τους να συγκεντρώνεται δυτικά του όρους Αίνος.

Όταν βρεθείς στην Κεφαλονία ένα σύντομο ταξίδι στα χρόνια της Ρομπόλας θα στο δώσει ο συνεταιρισμός παραγωγών Ρομπόλας Κεφαλλονιάς!

Ο συνεταιρισμός ιδρύθηκε το 1982, ολοκλήρωσε το οινοποιείο το 1987 και ανανέωσε τον τεχνολογικό του εξοπλισμό σχετικά πρόσφατα. Ο νεότερος αμπελουργικός ελληνικός συνεταιρισμός που αποτελείται από 300 μέλη παραλαμβάνει το 85% της Ρομπόλας από τη ζώνη Ονομασίας Προέλευσης. Το όμορφο οινοποιείο του συνεταιρισμού έχει δανεισθεί αρχιτεκτονικά στοιχεία από το μοναστήρι του Άγιου Γεράσιμου, που βρίσκεται ακριβώς δίπλα του!

Από μία Ρομπόλα με αρώματα λουλουδιών, λευκόσαρκων φρούτων και βοτάνων, φινετσάτη φρουτώδη γεύση με ευδιάκριτη νότες ορυκτού, ισορροπημένη οξύτητα και φρουτώδες επίγευση μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί από τους χώρους εστίασης ως ένα συνοδευτικό κρασί ή ως συστατικό μιας συνταγής κοκτέιλ!

 

Robola cocktail

70 ml robola wine

15 ml orange juice

15 ml simple syrup

20 ml Aperol

Γαρνίρουμε με ανοιξιάτικο θέμα!

12722495_10207921949474060_1823050581_o

(Ο Ιωάννης εν ώρα εργασίας – δημιουργίας στο αγαπημένο Noel)

Την επόμενη φορά ζητήστε Ρομπόλα!!!

Tequila Ocho

Η Tequila Ocho, είναι μία Single Estate Tequila που έρχεται στα ποτήρια μας για να μας εντυπωσιάσει με την 100% γεμάτη από αγαύη γεύση της, κατευθείαν από τις εκτάσεις της Μεξικανικής περιοχής, The Golden Triangle, η οποία βρίσκεται σε μεγάλο υψόμετρο. Έχοντας ως δημιουργό τον Tomas Estes, Tequila Ambassador του Mexico στην Ευρώπη, η Tequila Ocho παράγεται κάθε χρόνο από μία και μόνο διαφορετική περιοχή του The Golden Triangle και γι’ αυτό φέρει τον προσδιοριστικό διακριτικό τίτλο Single Estate Tequila.

12596420_10207805239516384_52925268_n

Η παραγωγή της Tequila Ocho, προέρχεται από την περιοχή Los Fresnos, με υψόμετρο 2.078 μέτρα. H οικογένεια της Tequila Ocho περιλαμβάνει τη δυναμική Ocho Blanco, την αρωματική Ocho Reposado, η οποία παλαιώνεται για 8 εβδομάδες και 8 μέρες και την εκλεκτή Ocho Anejo, η οποία  παλαιώνεται για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 40%

Η Tequila Ocho με αυτόν τον ιδιαίτερο τρόπο παραγωγής της, αποδεικνύει ότι η φιλοσοφία του κρασιού (terroir), μπορεί να εφαρμοστεί και στην αγαύη, όπως ακριβώς γίνεται στα σταφύλια. Κάθε έκταση έχει το δικό της μικροκλίμα, έδαφος και ιδιαιτερότητες, παράγοντες που είναι σημαντικοί, αφού δίνουν μία ξεχωριστή διάσταση στην προσωπικότητά της “Tequila Ocho”.

Τη στιγμή που τα περισσότερα αποστακτήρια στοχεύουν στην συνέπεια του γευστικού χαρακτήρα τους, η Tequila Ocho επιτυγχάνει ένα ξεχωριστό και εξαιρετικό απόσταγμα τεκίλας κάθε χρόνο, που προσδίδει μία πολυπλοκότητα στο χαρακτήρα της.

MESTIZO

  • 50ml Ocho Anejo
  • 20ml Carpano Antica Formula sweet vermouth
  • 5 Benedictine liqueur
  • 2 dash Amer Picon
  • Διαδικασία Stir and strain
  • Ποτήρι Coupette
  • Γαρνίρουμε με φλούδα λεμονιού

12607340_10207805256036797_622845719_n

Στην άλλη άκρη του κόσμου για ένα Bourbon…

Σήμερα, θα ταξιδέψουμε στην άλλη άκρη του Ατλαντικού και θα μιλήσουμε για το αμερικάνικο ξαδερφάκι του ουίσκι, το Bourbon! Αφού δώσουμε ένα ιστορικό περίγραμμα της εξέλιξης του αποστάγματος, θα μάθουμε για τις διαφορές που έχει με το ουίσκι, τόσο στην παραγωγή όσο και στη γεύση.

Η προέλευση του Bourbon είναι σχετικά μπερδεμένη και αποτελείται από πολλούς μύθους σχετικά με το ποίος ήταν ο πρώτος παραγωγός του. Η ανακάλυψη του πάντως, χρεώνεται σε ένα βαπτιστή ιερέα, τον Elijah Craig, ο οποίος όπως συνηθιζόταν τότε, έφτιαχνε και το δικό του απόσταγμα. – Νομίζω πια, το έχουμε καταλάβει ότι απόσταγμα και εκκλησία πάνε μαζί, ε?! – Τέλος πάντων, στον ίδιο άνθρωπο χρεώνεται και η συνήθεια της ωρίμανσης σε καμμένα δρύινα βαρέλια, μια διαδικασία που χαρίζει στο bourbon το ελαφρώς βυσσινί χρώμα του και την ιδιαίτερη γεύση του. Στην επαρχία του Bourbon στην Αμερική, εντωμεταξύ, ο Jacob Spears, ένας από τους πρώτους παραγωγούς Bourbon, θεωρείται εκείνος που έδωσε στο απόσταγμα το όνομα «Bourbon Whiskey». Πάντως, όπως όλες οι παρόμοιες ιστορίες, έτσι και αυτές ανήκουν στην σφαίρα της λαϊκής μυθοπλασίας…

Το σίγουρο πάντως είναι ότι η παραγωγή αποστάγματος έφτασε στην Αμερική και στην πολιτεία του Κεντάκι από τους Σκωτσέζους οικονομικούς μετανάστες μαζί με τους αντίστοιχους Άγγλους, Ιρλανδούς, Γερμανούς και Γάλλους. Και όπως ήταν φυσικό, οι πρώτοι αποσταγματοποιοί χρησιμοποίησαν σαν πρώτη ύλη αυτό που η Αμερική έχει σε αφθονία, το καλαμπόκι! Και αυτή είναι η πρώτη σημαντική διαφορά του Bourbon με το Scotch και το Irish Whiskey, ενώ το Bourbon χρησιμοποιεί καλαμπόκι σαν βασική πρώτη ύλη δημητριακών στα άλλα το βασικό δημητριακό είναι το κριθάρι.

Το όνομα προέκυψε από το γεγονός ότι οι πρώτοι αποσταγματοποιόί κατοικούσαν στην κομητεία Bourbon (Bournon County) στο Kentucky. Το απόσταγμα τους λοιπόν καθιερώθηκε ως  Old Bourbon. Το Bourbon γρήγορα διαδόθηκε χάρη στην ανάπτυξη των ατμοκίνητων πλοίων που χρησιμοποιούσαν τους ποταμούς που διέρρεαν την Βόρεια Αμερική. Η μεγάλη στιγμή για το bourbon ήρθε το 1964 όταν η κυβέρνηση των ΗΠΑ χαρακτήρισε το bourbon ως χαρακτηριστικό προϊόν των ΗΠΑ (distinctive american product) δημιουργώντας ένα νομικό πλαίσιο που κατοχύρωνε την ονομασία Bourbon, αναδεικνύοντας έτσι την αξία του!

αρχείο λήψης (5)

Είπαμε λοιπόν, ότι το βασικό δημητριακό που χρησιμοποιείται στην παραγωγή Bourbon είναι το καλαμπόκι. Αυτό πρέπει όπωσδήποτε να αποτελεί το 51% αλλά να μην ξεπερνά το 79%. Το υπόλοιπο ποσοστό μοιράζεται σε άλλα δημητριακά και κυρίως στη σίκαλη, η οποία προσφέρει και αρκετά στοιχεία στη γεύση όπως μπαχαρικών και καλοκαιρινών φρούτων. Επίσης, να αναφέρουμε και την χρήση του Sour Mash. Τι είναι αυτό; Λίγο πριν ξεκινήσει η ζύμωση του πολτού των δημητριακών, προσθέτουν τα κατάλοιπα της προηγούμενης απόσταξης – Κάτι σαν προζύμι δηλαδή- Έτσι, τα αρώματα και η γεύση του bourbon αποκτούν μια άλλη δυναμική και ένταση!

Υπάρχει, όμως, ακόμα ένα στοιχείο που διαφοροποιεί το αμερικάνικο bourbon από τα Σκωτσέζικα και ιρλανδικά ξαδερφάκια του. Πρόκειται για την ειδική επεξεργασία των βαρελιών, στα οποία ωριμάζει για 4 χρόνια το λιγότερο. Ενώ στα ουίσκι χρησιμοποιούνται μεταχειρισμένα βαρέλια για την ωρίμανση, στο bourbon τα βαρέλια είναι πάντα καινούργια. Αυτός είναι και ο λόγος που περνάνε τόσο εύκολα τα αρωματικά στοιχεία του δρύινου βαρελιού, βανίλια, σοκολάτα και μπαχαρικά στο απόσταγμα. Ίσως κάποιοι σκεφτούν όμως, καινούργιο βαρέλι συνεπάγεται πολλοί πόροι στο ξύλο, άρα  μεγάλη απώλεια (angel’s share) αποστάγματος που εξαερώνεται και φεύγει από το βαρέλι. Αυτός είναι λοιπόν και ο λόγος που καψαλίζουν το εσωτερικό του βαρελιού, για να μειώσουν την απώλεια, ενώ έτσι, αναδεικνύονται ακόμα περισσότερα τα χαρακτηριστικά του ξύλου, δίνοντας και την εντύπωση του καπνισμένου. Τα μεταχειρισμένα βαρέλια μεταπωλούνται στη Σκωτία ή στον Καναδά για να φιλοξενήσουν και να εμπλουτίσουν τον χαρακτήρα των ουίσκι των χωρών αυτών.

Για το τέλος σας άφησα μια ακόμη σημαντική πληροφορία! Τα Bourbon στην πλειονότητα τους δεν αναμειγνύονται, δεν έχουμε τα λεγόμενα blends δηλαδή αλλά πρόκειται για Straight Whiskeys. Παρόλαυτα, κυκλοφορούν φυσικά και αρκετά Blended Straight, δηλαδή ανάμιξη διαφόρων straight bourbons.

Από τo old fashion έως το boulevardier τα bourbon μπορούν να κάνουν την έμπνευσή σου πραγματικότητα και να δημιουργήσεις μυθικές συνταγές!

Blue Ridge Manhattan

30 ml bulleit bourbon &

3 dashes peychaud’s bitters &

7 ml sweet vermouth &

7 ml dry vermouth …

Stir σε Martini glass

Αρωματίζουμε το ποτήρι με lagavulin και αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε mixing glass, γαρνίρουμε μ’ένα maraschino cherrie!

asset_upload_file779_173133

Σκωτία: Το νερό της ζωής! vol.2 ~ Islay Whisky

Σ’ ένα μικρό νησί δίπλα από την Σκωτία πιστεύεται ότι οι Ιρλανδοί μοναχοί εισήγαγαν την τέχνη της απόσταξης στο Islay, κατά τις αρχές του δεκάτου τέταρτου αιώνα. Εκεί συνάντησαν ένα νησί το οποίο είχε τα πάντα υπέρ του για την απόσταξη ουίσκι, εξαιρετικές καθαρές πηγές νερού και άφθονη τύρφη. Το νησί της ομίχλης,από καπνό,άλμη και μυστήριο! Τα Islay Whisky τείνουν να είναι στυφά και τυρφώδες, ωστόσο πίσω από τον καπνό συναντάς ήπια ποώδη αρώματα και νότες μπαχαρικών.

Στο νότιο κομμάτι του νησιού τ’αποστακτήρια παράγουν ουίσκι μ’ έντονα φαινολικά αρώματα που αποπνέουν πίσσα, καπνό και ιώδιο.

Το αποστακτήριο του Bowmore στην μέση του νησιού αναδεικνύει αυτά τα χαρακτηριστηκά αλλά όχι τόσο έντονα οσο το αποστακτήριο Caol Ila!

Bruichladdich και Bunnahabhain είναι πιο ήπια στην γεύση τους και όχι τόσο καπνιστά.

Όλα τα Islay Whisky έχουν στεγνό φινίρισμα αλλά όταν σερβιριστούν στο ποτήρι σας τ’αρωματά τους θ’ αναπολούν  πολλές αναμνήσεις σας.

Την στιγμή όμως που θα τα γευτείς θα υπάρξει έρωτας που δύσκολα θ’ αποχωριστείς! Τα islay whisky μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κάποιο κοκτέιλ όσο εύκολαμπορείς να τα πιεις!

SMOKY MAN SOUR

(Αποστόλης Τσατσίρας)

50 ml lagavulin

10 ml cherry heering

20 ml lime

15 ml cinnamon syrup

2 dash creole bitters

1 egg white

Shake, Dry shake

φωτο 2

Από Νησί σε Νησί ~ Μαστίχα

Από την Κούβα και το Bacardi θα σας ταξιδέψω σ’ένα Ελληνικό νησί, την Χίο! Πανέμορφη η Χίος, αλλά και η Μαστίχα της που είναι και ο θησαυρός  της!

Στο μυαλό των περισσότερων η Χίος ταυτίζεται με τη μαστίχα! Η μαστίχα είναι το προϊόν του μαστιχοφόρου σκίνου που ευδοκιμεί ήδη από την αρχαιότητα αποκλειστικά στο νότιο τμήμα της Χίου κι αυτό έχει σαν επακόλουθο η ιστορία του τόπου να συνδεθεί άρρηκτα με το προϊόν!

 

Η μαστίχα στην αρχαιότητα χρησίμευε για λόγους στοματικής υγιεινής,για να θεραπεύει φλεγμονές του στομάχου, για ανάκτηση δύναμης, αλλά και ως καλλυντικό σε κρέμες! Πρωτοεμφανίζεται στα Βυζαντινά χρόνια όπου ήταν το μονοπώλιο του αυτοκράτορα, καθώς επίσης και στις 15 Φεβρουαρίου του 1493 ο μεγάλος εξερευνητής Χριστόφορος Κολόμβος γράφει γράμμα στον ‘Luis De Saint Angel’ θησαυροφύλακα του Aragon, γνωστοποιώντας του την ανακάλυψη της μαστίχας, στον Νέο Κόσμο!

Σήμερα θα βρούμε κάποιο λικέρ μαστίχας σε όλα τα bar του κόσμου! Το λικέρ μαστίχας ανήκει στα Π.Ο.Π ελληνικά προϊόντα και παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Είτε με ανάμειξη μαστιχελαίου, οινοπνεύματος από σιτηρά και ζάχαρης, είτε από εκχύλιση των δακρύων της μαστίχας σε οινόπνευμα και στην συνέχεια απόσταξη και ανάμειξη με ζάχαρη. Ποια είναι όμως η διαδικασία συλλογής της μαστίχας; Το φυτό σχίνος,  είναι ένας θάμνος ο οποίος μπορεί να φτάσει το ύψος των 3 μέτρων. Ο κορμός του φυτού είναι ανάγλυφος, με εγκοπές. Η μαστίχα συλλέγεται τον Ιούνιο και Ιούλιο αφού έχει προετοιμαστεί το γύρω έδαφος. Οι παραγωγοί χαράζουν τον κορμό του φυτού χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό εργαλείο, το κεντητήρι, από το οποίο στη συνέχεια αναβλύζει η μαστίχα, η οποία χρειάζεται ένα διάστημα 15 ημερών για να γίνει στατική και στη συνέχεια να συλλεχθεί. Τα επονομαζόμενα και «δάκρυα μαστίχας», καθαρίζονται επιμελώς μετά από προσεκτική διαλογή τους και στην συνέχεια οδεύουν προς παραγωγή. Ένα από αυτά τα προϊόντα είναι και τα λικέρ μαστίχας.

assets_LARGE_t_241661_54143382

Ο σεβασμός των barman πλέον για την μαστίχα είναι μεγάλος, πηγαίος και αυξανόμενος, γεγονός που ενισχύει την εμπνευσμένη δημιουργικότητα με βάση και κύριο συστατικό την μαστίχα και το Skinos όπως για π.χ. «πειραγμένα» κλασικά cocktails, με την μαστίχα να παίρνει την θέση ενός rum ή gin.

Και πράγματι, στα περισσότερα bar & restaurant της Αθήνας, η θέση της μαστίχας έχει τη θέση ενός digestive ποτού! Σκέτο και παγωμένο ή με την προσθήκη πάγου. Και σ` αυτό το επίπεδο είναι όντως ένα πολύ αποτελεσματικό digestive ποτό. Αλλά μέχρι εκεί!Η μαστίχα όμως εξελίχθηκε: αποστάχθηκε σωστά, αναμείχθηκε και εμφιαλώθηκε αξιοπρεπώς και πλέον χρησιμοποιείται ποικιλοτρόπως. Της αποδόθηκαν τα εύσημα που της στερούσαν επιδεικτικά τόσο καιρό, γεγονός που την έκανε πιο προσιτή, αρωματική και πιο πλούσια σε γεύση. Έχει πλέον ταυτότητα και ποιότητα. Και ίσως γι` αυτήν την αναβάθμιση της μαστίχας, ως spirit γενικότερα και ως μία αξιόλογη βάση για cocktails ειδικότερα, υπαίτιο να είναι το brand Skinos.

Μπορεί ο καθένας να φτιάξει ένα κοκτέιλ με βάση την μαστίχα ή ακόμη και ένα μαστίχα τόνικ με ένα σέλερι στικ!Δύο αγαπημένα μου κοκτέιλ είναι :

από τον Γιώργο Μεγαλοκονόμο το South of Ηeaven:

50ml mastiha,

30ml cocchi Americano,

15 ml fernet branca,

3 dash celery bitters

αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε mixing glass με πολύ πάγο και σερβίρουμε σε ποτήρι μαρτίνι μ’ένα φύλλο δυόσμου και τα έλαια από μια φλούδα λεμονιού!

South-of-Heaven

και από τον Κωνσταντίνο Τσατσίρα το Ecstasea Sour:

30 ml skinos,

30 ml yamazaki 12,

15 ml σιρόπι λιαστής ντομάτας,

15 ml χυμό λεμόνι,

20 ml water salmon ceviche

> για το σιρόπι λιαστής ντομάτας: στα 200 ml σιρόπι ζάχαρης προσθέτουμε δύο λιαστές ντομάτες για 2 μέρες.

> για το water salmon ceviche : σ΄ένα δοχείο ένα μικρό κομμάτι σολομού με 30ml νερό,10ml λευκό ξηρό βερμούτ και μια πρέζα αποξηραμένο θυμάρι για 30 λεπτά και το σουρώνουμε και κρατάμε το νερό.

αναμειγνύουμε με reserve dry shake και τέλος σερβίρουμε με τα έλαια από μια φλούδα λεμονιού και ένα φρέσκο κλωναράκι θυμάρι!

50dc89c5e0ff91ed11142afcce89cf74

 

9+1 Αλήθειες για τον τροπικό Ανανά!

Όταν οι Ευρωπαίοι εξερευνητές ανακάλυψαν αυτά τα τροπικά φρούτα στην Αμερική, τα αποκαλούσαν «ανανά» ( = κουκουνάρι), λόγω της ομοιότητάς τους με αυτά. Σήμερα η σάρκα και ο χυμός του ανανά δίνουν ρεσιτάλ στις κουζίνες όλου του κόσμου και η ιστορία του ταξιδιού του είναι αδιαμφισβήτητα συναρπαστική.

Πέρα απ όλα τα ταξίδια του, τις ιστορίες του και τους συμβολισμούς του, αποτελεί επίσης εξαιρετική πηγή θρεπτικών ουσιών και είμαστε εδώ για να μάθουμε γιατί τον προτιμάμε!

ananas (5)

1. Ένα φλιτζάνι γεμάτο κομματάκια ανανά αποτελεί ένα δροσιστικό και υγιεινό σνακ που ισοδυναμεί με μόνο 80 θερμίδες. Ωστόσο περιέχει 15 ολόκληρα γραμμάρια ζάχαρης.

2. Βοηθά στην χώνεψη. Ο ανανάς περιέχει βρομελίνη , ένα πεπτικό ένζυμο που βοηθά στη χώνεψη των τροφών και δεν υπάρχει πιθανότητα να νιώσετε φουσκωμένη την κοιλίτσα σας. .Η συγκεκριμένη ουσία βρίσκεται μόνο στο φρέσκο ανανά.

3. Αποτελεί καλό διουρητικό. Παρά τις φήμες, επιστημονικές έρευνες αποκαλύπτουν ότι ενώ ο ανανάς βοηθά στο να εμποδίσει την παρουσία λίπους, δεν έχει καμία ευθύνη για την μείωση του ήδη υπάρχοντος λίπους στο σώμα. Ξηγημένος!

4. Πιστεύεται πως διαλύει τους θρόμβους και ασκεί προστασία στο κάρδιο-κυκλοφορικό σύστημα.

ananas (3)

 

5. Παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη κατά  του καρκίνου. Οι τελευταίες μελέτες αποκάλυψαν ότι ο ανανάς παίζει σημαντικότατο ρόλο στο να διατηρηθούν υγιή τα κύτταρά. Ένα φλιτζάνι φρέσκου ανανά περιέχει 70 mg βιταμίνης C και 95 mg βιταμίνης Α . Οι ενώσεις αυτές προστατεύουν τα υγιή κύτταρα.

6. Περιέχει μαγγάνιο. Συγκεκριμένα ένα φλιτζάνι ανανά περιέχει 1,55 χιλιοστόγραμμα του μαγγανίου. Βοηθώντας έτσι στην ανάπτυξη γερών οστών και των συνδετικών ιστών.

7. Κάνει καλό  στα ούλα. Φάτε ανανά για να διατηρήστε υγιή τα δόντια σας. Ο ανανάς ενισχύει τα ούλα και βοηθά τα δόντια σας να είναι ισχυρά.

ananas (4)

 

8. Για να έχετε τα μάτια σας 400! Καθώς κάνει καλό στην όραση. Περιέχει β- καροτίνη και έτσι ο ανανάς μειώνει τον κίνδυνο εκφύλισης της ώχρας κηλίδας κατά 35%.

9.  Ξεπεράστε τον βήχα που οφείλεται σε κρυολογήματα. Η περιεκτικότητα του ανανά σε βιταμίνη C είναι αρκετά υψηλή ώστε να  μπορέσει να βοηθήσει στην καταπολέμηση του ιού της γρίπης. Ακόμα και αν  έχετε  γρίπη, πολύ αποτελεσματικά χρησιμοποιήστε  τον ανανά ως μια φυσική θεραπεία για να ανακουφιστείτε.

Προσοχή :

Η υπερβολική κατανάλωση  ανανά θα πρέπει όμως να αποφευχθεί. Αυτό διότι  ο  ανανάς περιέχει υψηλή περιεκτικότητα οξέως το οποίο σε υπερβολικές ποσότητες μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό λίθων των νεφρών. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα του σε ζάχαρη μπορεί να είναι επιβλαβής και πρέπει να δίνεται μεγάλη προσοχή από τους διαβητικούς.

Παρ’ όλα αυτά εσείς δροσιστείτε με τα καλοκαιρινά φρουτοποτά σας και κοκτέιλ σας και καλό καλοκαίρι σε όλους!!!

ananas (1)

 

5+1 απολαύσεις του καλοκαιριού

Τριάντα συν βαθμούς έχει «χτυπήσει» η Αθήνα, μην περιμένεις λοιπόν να μπει Ιούνης για να ζήσεις καλοκαιρινά! Κατέβασε τα καλοκαιρινά και αποχαιρέτα τα αρβυλάκια. Πες γεια στα πέδιλα, στα σορτσάκια και στις βερμούδες and let it be summer!

Και προτού αρχίσεις να γκρινιάζεις για το πόσο ζέστη κάνει, θυμήσου πως μόλις πριν λίγο καιρό γκρίνιαζες ακριβώς για το αντίθετο! Απόλαυσε, λοιπόν, αυτό που έχεις…

#1: Vitamin SEA

Όχι, δεν είναι νωρίς!! Δεν έχει σημασία που είναι Μάης. Από τη στιγμή που σκάει ο τζίτζικας έξω, έχεις κάθε δικαίωμα να απλώσεις κι εσύ το κορμάκι σου στην παραλία! Μπορείς να ξεκλέψεις λίγο χρόνο από τις υποχρεώσεις σου και να απολαύσεις μερικές ωρίτσες χαλάρωσης και βιταμίνης D.

11215942_538322192975250_1884859332_n

#2: Άλλος για την… τσάρκα μας;

Μα αν δεν βγεις τώρα, πότε θα βγεις; Παστατέψου με αντηλιακό, πάρε καπέλο και γυαλιά και ξεχύσου στους δρόμους και στα πάρκα να απολαύσεις το μοναδικό τοπίο που σου προσφέρει η Ελλάδα!

11124934_538322189641917_257488498_n

 

#3: On ice

Σκέψου πάγο! Δροσίστηκες λίγο ε;

Καιρός για παγωτά (κι έχουν βγει τόσο πολλές και τέλειες γεύσεις!!!) Καιρός για κρύο καφέ με πάγο που περίμενες όλο τον χειμώνα. Καιρός για cocktail που κι αυτά τα περίμενες πώς και πώς γιατί είναι δροσιστικά και έχουν τέλεια γεύση!

Beach-cocktails-450x300

#4: «Θα πάρω μια ψαρόβαρκα το μωρό μου»

Σκέψου το: Εσύ. Τραγουδάς καθώς ετοιμάζεις βαλίτσες. Λίστα με τα αναγκαία έχεις, αλλά ποτέ δεν παίρνεις μόνο τα αναγκαία. Η βαλίτσα δεν κλείνει, αλλά δεν πειράζει γιατί σε λίγες ώρες θα βρίσκεσαι μακριά από την κουραστική ρουτίνα και δεν μπορείς να συγκρατήσεις τον ενθουσιασμό σου. Time for vacations, baby!

11210136_538322172975252_1785517094_n

#5: Smile smile smile smile smile

Πολλά χαμόγελα ακόμη κι αν δεν υπάρχει συγκεκριμένος λόγος. Είναι που ο ήλιος και η υπέροχη μέρα στου φτιάχνουν τη διάθεση. Δεν υπάρχει λόγος να μην ξεκινήσεις την μέρα σου με χαμόγελο λοιπόν. Κύρτωσε τα χειλάκια, πάρε βαθιά ανάσα και… ο ουρανός θα γίνει πιο γαλανός!

11212252_538322182975251_1748674332_n

#6: Party all the time

Ε αυτό πάει μαζί με την καλή τη διάθεση. Συν του ότι τα καλοκαιρινά μαγαζιά ανοίγουν και η διασκέδαση γίνεται ακόμη καλύτερη. Α και ας μην ξεχνάμε τα ατέλειωτα beach parties στις παραλίες!!!

11253974_538322196308583_1176670392_o

Τι; Ακόμα κάθεσαι;;; 😛

Mai Tai το εξωτικό με 3 κινήσεις…

Η καλύτερη περίοδος του χρόνου ξεκίνα , η διάθεση ανεβαίνει κατακόρυφα , η μέρα μεγαλώνει κι εμείς κοιτάμε όσο το δυνατόν περισσότερο να το απολαύσουμε . Ίσως οι περισσότεροι από εσάς τώρα το Πάσχα να επισκεύθηκατε κάποιο απ’τα πανέμορφα νησιά μας και σίγουρα όσοι πήγατε γευθήκατε κάποιο κοκτέιλ σε συνδυασμό βέβαια με το απέραντο γαλάζιο και τον φανταστικό ήλιο.

Συνδυασμός που παραπέμπει σε γήινο παράδεισο.

Εκμεταλλευόμενος αυτή τη φαντασίωση για όσους γιόρτασαν στην ηπειρώτικη Ελλάδα είμαι στην ευχάριστη θέση να σας γράψω για ένα κοκτέιλ που ίσως είναι το αγαπημένο μου απ’όλα τα κλασσικά κοκτέιλ. Ο λόγος για το κλασσικό αλλά παρ’όλα αυτά τροπικό Mai Tai. Οι ρίζες του πάρα πολύ παλιές και οι παραλλαγές του αμέτρητες…

Πρέπει κάπου εδώ να αναφέρω πως το μυστικό της επιτυχίας για κάθε Cocktail  είναι τα υλικά που χρησιμοποιούμε να είναι φρέσκα, αν πρόκειται για φρούτα , και επίσης τα αλκοολούχα ποτά που αγοράζουμε να είναι καλής ποιότητας.

Παρακάτω είναι η συνταγή για το απλό και κλασσικό Mai Tai!

Συνταγή:

5 cl μαύρο ρούμι

2 cl χυμό από φρέσκο στημένο lime(κάτι παραπάνω από μισό lime)*

2 cl triple sec

2 cl σιρόπι αμύγδαλο (σουμάδα)**

1 σταγόνα angostura bitters

Παίρνουμε το shaker ρίχνουμε όλα τα υλικά – εκτός του angostura – γεμίζουμε με πάγο τα ¾ του shaker , κουμπώνουμε ανακινούμε περίπου για δέκα δεύτερα . Πολλοί λένε πως η καταλληλότερη θερμοκρασία για ένα κοκτέιλ είναι μετά το “χτύπημα” να κολλάει πάνω στο shaker μία χαρτοπετσέτα. Γεμίζουμε με τριμμένο πάγο ένα χαμηλό και φαρδύ ποτήρι , ρίχνουμε το κοκτέιλ γρήγορα για να μην νερώσει χρησιμοποιώντας προαιρετικά σουρωτήρι και γαρνίρουμε με δυόσμο κόβοντας τη κορυφή του μαζί με μια φλούδα πορτοκαλιού(zest). Το γαρνίρισμα είναι στο χέρι του καθενός πολύ συχνός τρόπος γαρνιρίσματος είναι και η φέτα ανανά ή το κερασάκι μαρασκίνο.

670px-Make-a-Mai-Tai-Cocktail-Step-6

Tips

*  Όχι πολύ lime γιατί θα ξινίσει το κοκτέιλ

** Αν θέλετε το κοκτέιλ ελαφρώς πιο γλυκό μπορείτε να βάλετε περισσότερο σιρόπι αμύγδαλο. Επίσης το συγκεκριμένο σιρόπι βρίσκεται στην αγορά αναφερόμενο ως Orgeat/Almond Syrup.

Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και χυμό από φρέσκο (αποκλειστικά) ανανά.

11126667_10205313967921750_1037628801_n

Το τέλειο Apple Martini σε 3 βήματα

Μιας και ανυπομονούμε να έρθει σιγά σιγά το καλοκαίρι και με τη διάθεση να  ανεβαίνει σταδιακά όπως ανοίγει και ο καιρός , ήρθε η στιγμή να εντρυφήσουμε σε  μία «συνήθεια» που όλοι  λίγο πολύ λατρεύουμε.

Τα αγαπημένα μας κοκτέιλ επιστρέφουν στις βραδινές μας  και όχι μόνο επιλογές. Πλέον η αίσθηση ότι  τα κοκτέιλ πίνονται μόνο  καλοκαίρι έχει αρχίσει και φθίνει,  αφού  η ραγδαία ανάπτυξη του κλάδου τα συνδέει με  την υψηλή  γαστρονομία και τα κάνει παντός καιρού.

Αρχικά αποφάσισα να ξεκινήσουμε  με κάτι που μπορείτε να κάνετε κι εσείς οι ίδιοι  στο σπίτι σας, το οποίο είναι «ανελέητα»  γευστικό και συνδυάζει γλυκιά αλλά  παράλληλα και με μια ξινή δόση που σαγηνεύει.

Μιλάμε για το γνωστό Apple Martini το οποίο πολλοί από σας έχετε γευτεί,  λίγοι όμως ξέρουν πόσο εύκολο είναι στη παραγωγή του. Η ονομασία Martini δεν υποδηλώνει πως το ίδιο το κοκτέιλ εμπεριέχει το γνωστό βερμούτ,  αλλά  προέρχεται από  το ποτήρι που χρησιμοποιείται για να σερβιριστεί το συγκεκριμένο κοκτέιλ.

Η συνταγή είναι η εξής:

4cl vodka

3cl sourz (λικέρ ξινόμηλο)

2cl σιρόπι ζάχαρης

2cl χυμό lime (περίπου μισό lime)

Γεμίζουμε τα δυο τρίτα ενός σέικερ με πάγο. Προσθέτουμε τη βότκα, το λικέρ, το σιρόπι ζάχαρης και το χυμό. Ανακινούμε καλά  το μείγμα και το στραγγίζουμε (σουρώνουμε) σε παγωμένο ποτήρι μαρτίνι.

Γαρνίρετε με μια, δυο φέτες πράσινου μήλου ή με ένα κερασάκι μαρασκίνο ή μια φέτα λεμόνι ή lime. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας για να φτιάξετε ένα»νόστιμο ποτήρι»!

10947766_10205121340146176_345423207_n

Tips :

Το 1 cl αντιστοιχεί σε 10 ml

Επίσης για το σιρόπι ζάχαρης η αναλογία ζάχαρης και νερού είναι 2 προς 1 , για παράδειγμα δύο φλιτζάνια ζάχαρη με ένα νερού και μετά το βράζουμε σε ένα μπρίκι ανάλογα βέβαια με τις ποσότητες που διαλέγουμε . Το βγάζουμε τη στιγμή που θα αρχίζει να κοχλάζει . Διατηρείτε στο ψυγείο και μπορεί να κρατήσει και για ένα μήνα.

Πολλοί bartenders χρησιμοποιούν αντί για λικέρ  πουρέ πράσινου μήλου, αλλά εγώ προσωπικά  προτιμώ το λικέρ .

Το Apple Martini αρέσει πάρα πολύ κυρίως στις γυναίκες …