Η νεολαία της ολλανδικής πόλης που μου άλλαξε γνώμη για το ότι είμαι vegan

Ένα μηχανοκίνητο σκάφος δεν πλέει κάθε μέρα, αλλά το πλοίο έχει δικαίωμα διέλευσης.

«Η Ολλανδία είναι γνωστή για τα κανάλια μας, αλλά η ιστορία τους είναι λιγότερο γνωστή», εξηγεί η Jitte μας (προφέρεται Yetter). «Αυτό που είσαι τώρα ήταν μια εντελώς άλλη ζωή πριν από 50 χρόνια».

Κάποτε μεσαιωνική τάφρο, το 1971, το κανάλι Catharijnesingel που διασχίζει το κέντρο της Ουτρέχτης γέμισε τσιμέντο και μετατράπηκε σε αυτοκινητόδρομο, σε μια προσπάθεια να ανεβάσει τον ρυθμό της ζωής της πόλης.

Τα ανακαινισμένα κανάλια το 2020 ήταν ένας τρόπος για να γίνει πράσινο στην τέταρτη μεγαλύτερη πόλη της Ολλανδίας, γεγονός που της κέρδισε μια θέση στους Πλανήτες Καλύτεροι στα Ταξίδια για το 2016.

Τώρα, με περισσότερες πρωτεΐνες από τους κατοίκους της και άφθονο vegan φαγητό, η πόλη εδραιώνεται ως μια ουτοπία με οικολογική συνείδηση, απαλλαγμένη από τη δύναμη του μαζικού τουρισμού.

Δείτε πού να φάτε, τι να κάνετε και πώς άλλαξα γνώμη για το να γίνω vegan.

Απολαύσεις με βάση τα φυτά

Σάντουιτς με τυρίένα είδος σάντουιτς με τυρί. Bitterballenμπαλάκια ρυζιού και τηγανίζουμε καλά. Ολλανδικό μυθιστόρημαωμό ψάρι ρέγγας με κρεμμύδια. Αυτά τα βασικά προϊόντα της ολλανδικής κουζίνας δεν φωνάζουν ακριβώς vegan.

Αλλά με τον αειφόρο τουρισμό και τον αυξανόμενο πληθυσμό, το φιλικό προς το περιβάλλον κοστούμι ακολούθησε το παράδειγμά του στη σκηνή του φαγητού.

Στο έντονο μπλε του κτιρίου Mariaplaats. Ο κήπος λειτουργεί με τοπικά τρόφιμα και τα δικά τους προϊόντα, έτσι το μενού διαμορφώνεται με την πάροδο του χρόνου και μπορεί να διαφέρει από μέρα σε μέρα.

Σκεφτείτε το λάχανο με αγνό πάθος και το ψητό κουνουπίδι με μαγειρεμένες φακές. Αυτό το φαγητό τους φέρεται με χαρά, αποφασίζεται για τα αναψυκτικά τους.

Το BROEI δημιουργεί μια χαλαρή ατμόσφαιρα μέσα από κρεμαστά φωτιστικά, ρουστίκ ιβουάρ και έργα τέχνης σε όλους τους τοίχους. Η πιο ελαφριά σούπα ψωμιού και βουτύρου που έχω δοκιμάσει ποτέ (vegan ή όχι) χαρακτηριστικά σε ένα μενού.

Αν δεν χάσετε ένα μέρος για μεσημεριανό γεύμα, αυτό είναι Η ζωή είναι ροδάκινο. Διαθέτοντας ένα μενού με focaccias χωρίς γλουτένη και γλυκές λιχουδιές, δεν υπάρχει τίποτα φανταχτερό σε αυτό.

Το vegan ‘nduja foccacia, ένα πικάντικο λουκάνικο, φακές και λιαστές καπνιστές ντομάτες, είναι καλύτερο από την πραγματική προσφορά. Η υπόθεση κέρδισε το όνομά της με βάση το φυτό κέικ κρέμας.

Περπάτησε στην πολυτέλεια να προσπαθεί να επιβραδύνει Kasivoκαι στο σπίτι ένα εποχιακό βότανο πριν τα πιάτα.

Η μινιμαλιστική εσωτερική διακόσμηση και τα όμορφα φτιαγμένα πιάτα δημιουργούν μια εξαιρετική γευστική εμπειρία. Το μανιτάρι χαίτης στα κάρβουνα, τα ψητά φύκια και η όρκα είναι ένα χορταστικό κρέας με πραγματικά πολύπλοκες γεύσεις.

Αν προτιμάτε να περιτριγυρίζεστε από την τρανσυλβανική vegan σκηνή, πάρτε τα μαζί σας V Για φαγητό (69,50 € για 3,5 ώρες, επτά μπουκιές και δύο ποτά).

Αυτό θα σας μεταφέρει στο Snackbar Las Vegas, το οποίο προσφέρει βίγκαν παραδοσιακά ολλανδικά σνακ, όπως το amaraballen, και το αρτοποιείο Kluts, το οποίο φιλοξενεί πλούσιες γλυκές λιχουδιές, συμπεριλαμβανομένου ενός μπισκότου καραμέλας για το οποίο πρέπει να πεθάνετε.

Όταν φτάσετε στο FLFL, πάρτε ένα φρέσκο ​​περιτύλιγμα φαλάφελ και περπατήστε λίγα μέτρα για να φάτε με θέα στον Πύργο Dom.

Όλα αυτά τα τρόφιμα θα ξεριζώσουν τη μακροχρόνια αυταπάτη: ότι τα φυτικά τρόφιμα είναι λιγότερο εύγευστα από τα εναλλακτικά τρόφιμα. Η γκάμα των υφών, των γεύσεων και των συνδυασμών απέδειξε ότι vegan δεν σημαίνει βαρετό.

Τα πιάτα δεν προορίζονται να είναι κλασικό φαγητό κατά κάποιον τρόπο, και μετά από δύο μέρες που τρώγαμε vegan στο Crossroads, μπορώ να πω με σιγουριά ότι έχουν μια θέση στο μετρό.

Αργό ταξίδι

Οι βέγκαν προσφορές του Trai είναι μόνο ένας τρόπος με τον οποίο η πόλη διευκολύνει τα βιώσιμα ταξίδια.

Πρώτον, δεν χρειάζεται να πετάξεις. Ένα Eurostar από το Kings Cross στο Ρότερνταμ και, στη συνέχεια, μια διαδρομή των Ολλανδικών Σιδηροδρόμων από το Ρότερνταμ στο Ρότερνταμ σας μεταφέρει σε πάνω από 4 ώρες.

Περάστε το απόγευμα κάνοντας ποδήλατο στους δίτροχους και λιθόστρωτους δρόμους, παρατηρώντας τα πολλά αγάλματα της ολλανδικής εικόνας Miffy, του αγαπημένου χαρακτήρα που δημιούργησε ο Dick Bruna στο στούντιο του Jeruzalemstraat.

Μπορείτε να δείτε μια αναπαράσταση της μελέτης στο Κεντρικό Μουσείο.

Περιπλανηθείτε στη βιβλιοθήκη Neude, ένα πρώην γραφείο, και απολαύστε την έκθεση βιβλίων, όπου λάμπουν τα αδημοσίευτα έργα τους.

Ένα μείγμα παλιού και νέου

Η διαδρομή έχει μια δημιουργική ατμόσφαιρα, επηρεασμένη από την ιδιότητά της ως κορυφαίας πόλης μάθησης.

Με περισσότερους από 39.000 φοιτητές στο Πανεπιστήμιο του Trajecton, η νεανική ενέργεια ξεχύνεται στους δρόμους

Το Trajessen ήταν μια από τις λίγες πόλεις στην Ολλανδία που δεν αγγίχθηκε από τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, γι’ αυτό μεγάλο μέρος της ιστορικής αρχιτεκτονικής του είναι ακόμα ανέπαφο – και έχει επανεφευρεθεί πολλές φορές.

Αυτό ισχύει για τα μεσαιωνικά κελιά που περιστοιχίζουν τα κανάλια κάτω από το επίπεδο της πόλης. Χώροι γκαράζ μεταμορφώθηκαν σε ζωντανά στούντιο γιόγκα, εστιατόρια και καφέ.

Ένα άλλο κτίριο που έχει διατηρήσει το ιστορικό του εξωτερικό είναι το The Conscious Hotel, τα «οικολογικά σέξι» μου (τα λόγια τους, όχι τα δικά μου).

Μετά από ένα ορφανοτροφείο, το κτίριο έγινε το σπίτι του θρυλικού μουσικού χώρου Tibur Oudegracht, που φιλοξενούσε τον υπέροχο πρίγκιπα, τους Red Hot Chilli Peppers και τους Nirvana.

Το ξενοδοχείο περιλαμβάνει όλα όσα αντιπροσωπεύει αυτή η πράσινη πόλη. Τα ανακυκλωμένα έπιπλα, τα ντους εξοικονόμησης νερού και οι ηλιακοί συλλέκτες προσφέρουν μια πραγματικά βιώσιμη διαμονή (από 98 £ ανά διανυκτέρευση).

Δαγκώνοντας τον πόνο ή τη σοκολάτα από το πλούσιο πρωινό, παραδέχτηκα ότι η γεύση του ποδιού μπόρεσε να λύσει δύο σειρές φυτικής προέλευσης σήμερα.

«Δεν χρειάζεται», γέλασε. «Όλο το φαγητό εδώ είναι vegan».

Θα ήταν αγενές να πω ότι είμαι vegan από τότε, αλλά τρώω φυτικά όποτε μπορώ.

Ευχαριστώ, Ταξίδι στον Ρήνο. Είμαι καλά και πραγματικά μεταστράφηκε.

Η Isabella Fraser ήταν καλεσμένη στο Belgium Tourism Board, αλλά δεν περιμένουμε τίποτα με επικάλυψη ζάχαρης – οι κριτικές μας είναι 100% ανεξάρτητες.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Αξιολόγηση business class της Qatar Airways: Τι θα λέγατε για μια δεύτερη μισή ζωή;

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Η δεύτερη πόλη της Κροατίας στην εποχή των ώμων – χωρίς κόσμο, θερμοκρασίες 23°C και πτήσεις £22

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: «Παρατήσαμε το ενοίκιο για να ταξιδέψουμε με 30 £ την ημέρα – είναι πολύ φθηνότερο»