Αυτά τα ρομπότ μαγειρεύουν γεύματα για μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς στο Tenderloin του Σαν Φρανσίσκο

AI που ρίχνει πατατοσαλάτα Οι σεφ δεν αφαιρούν τις δουλειές των ανθρώπων. Όχι ακόμα, πάντως. Είναι απλώς εδώ ως εθελοντές.

έργο ανοιχτό χέριένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που ιδρύθηκε το 1985 από ντόπιες γιαγιάδες και υποστηρικτές της ευαισθητοποίησης για τον HIV. Ρουθ Μπρίνκερπροετοιμασία και συσκευασία γευμάτων για την κάλυψη των ποικίλων διατροφικών απαιτήσεων των ανθρώπων που έχουν ανάγκη. Η πρωτοβουλία ξεκίνησε ως απάντηση στην κρίση του AIDS, αλλά ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός επέκτεινε έκτοτε τα γεύματά του σε άτομα με παθήσεις όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και χρόνια νεφρική νόσο.

Αλλά χρειάζονται πολλοί άνθρωποι για να φτιάξουν αυτά τα γεύματα και το Project Open Hand δυσκολεύτηκε να στρατολογήσει εθελοντές για να συμπληρώσουν τα κιτ γευμάτων. Η οργάνωση στεγάζεται σε ένα τετραώροφο κτίριο στην περιοχή Tenderloin του Σαν Φρανσίσκο. Τις ώρες αιχμής, είναι σαν μια επιχείρηση μεγάλης κλίμακας και είναι γεμάτο κόσμο. Μερικοί άνθρωποι χρειάζονται τα δωρεάν γεύματα, ενώ άλλοι είναι προσωπικό και εθελοντές που φτιάχνουν το φαγητό και κρατούν το κατάστημα σε λειτουργία.

Η διαδικασία συναρμολόγησης ενός ιατρικά προσαρμοσμένου κουτιού γεύματος μπορεί να είναι περίπλοκη. Τα γεύματα που παρέχονται για δωρεά δεν ταιριάζουν σε όλα, καθώς κάθε ασθενής έχει διαφορετικές ανάγκες και πρέπει να λαμβάνει υπόψη τις αλλεργίες και τις διατροφικές απαιτήσεις με βάση τις ανάγκες των ανθρώπων και τις ιατρικές συνθήκες. Εκεί μπαίνουν τα ρομπότ.

«Δεν είναι ότι είναι πιο γρήγοροι», λέει η Alma Caceres, μια sous chef που συμμετέχει στη διαδικασία προετοιμασίας του φαγητού στο Project Open Hand. «Δεν έχουμε εθελοντές».

ρομποτική σεφ είναι μια εταιρεία του Σαν Φρανσίσκο που κατασκευάζει “φυσική τεχνητή νοημοσύνη για τη βιομηχανία τροφίμων”. Η εταιρεία είναι μία από τις πολλές εταιρείες που επικεντρώνονται στην ανάπτυξη ρομπότ που μπορούν να χειριστούν καλύτερα φυσικά αντικείμενα. Τα αυτοματοποιημένα ρομπότ του σεφ επικεντρώνονται ειδικά στην επιμετάλλωση: δεν μαγειρεύουν ούτε χαράζουν, απλώς ψήνουν φαγητό σε μεγάλη κλίμακα. Η εταιρεία έχει πελάτες ρομποτικής μαγειρικής, όπως η Amy’s Kitchen και η εταιρεία παγωμένων τροφίμων Factor. Η Chef Robotics εκπαιδεύει επίσης ρομπότ ώστε να χειρίζονται τελικά πιο περίπλοκες εργασίες, όπως η συναρμολόγηση μπιφτέκι ένα προς ένα.

Η συνεργασία με την Open Hand προέκυψε από μια τυχαία συνομιλία μεταξύ εργαζομένων των δύο οργανισμών στον σιδηρόδρομο υψηλής ταχύτητας Bay Area. Όταν παρουσιάστηκε η ιδέα, ο Διευθύνων Σύμβουλος του Project Open Hand, Paul Hepfer, είπε ότι ένιωθε ότι το κόστος της ενοικίασης του ρομπότ άξιζε τον κόπο. (Ναι, θα πληρώσω τη συνδρομή.)

“Οι μη κερδοσκοπικοί οργανισμοί λειτουργούν συχνά υπό μια νοοτροπία σπανιότητας και νομίζω ότι αυτό είναι κακό στους ανθρώπους που εξυπηρετούμε επειδή δεν απαιτεί καινοτομία ή βελτίωση της ποιότητας”, δήλωσε ο Hepfer στο WIRED. «Δεν πρέπει να υπάρχουν τόσα ρομπότ, τεχνητή νοημοσύνη και καινοτομία στο Tenderloin».