Ένα χρόνο αφότου το Denver Stockyard Saloon ανακοίνωσε το κλείσιμό του εντός του κτιρίου Livestock Exchange του National Western Center, ένα νέο ψητοπωλείο υπέγραψε τη θέση του.
Όταν ανοίξει αυτό το καλοκαίρι, το The Stockton θα είναι το πιο πρόσφατο concept του εστιάτορα Brian Dayton, ιδρυτή της ομάδας φιλοξενίας που περιλαμβάνει τα εστιατόρια Boulder Oak at Fourteenth και Corrida.
«Αυτό το εστιατόριο θα μπορούσε να ανήκει μόνο σε αυτό το μέρος, σε αυτό το κτίριο, σε αυτήν την πανεπιστημιούπολη, σε αυτήν την πόλη», είπε ο Ντέιτον σε μια δήλωση. «Η ιστορία των βοοειδών του Ντένβερ είναι μέρος της ταυτότητάς μας και αισθάνομαι τυχερός που συνεχίζω αυτήν την ιστορία με τρόπο που υποστηρίζει τους κτηνοτρόφους, τη γη μας και την κοινότητά μας».
Μαζί με καρότσια μαρτίνι, δάπεδα με πλακάκια και δερμάτινα έπιπλα, ο Ντέιτον περιέγραψε το φουτουριστικό ψητοπωλείο του ότι σερβίρει «πεμπτικό φαγητό του Κολοράντο». Αναμένει να πάρει έως και το 80% του βοείου κρέατος του, συμπεριλαμβανομένου του prime rib, από βοοειδή του Κολοράντο.
Μια ομάδα προγραμματιστών αναβάθμισε το χρηματιστήριο ενόψει της φετινής Έκθεσης Χρηματιστηρίου. Το Stockyard Saloon πέρασε περισσότερες από δύο δεκαετίες μέσα στο κτίριο, αλλά εγκατέλειψε το ακίνητο μετά από μια σύγκρουση με τους ιδιοκτήτες του.
Ένα αναδυόμενο σαλόνι άνοιξε μέσα στο χρηματιστήριο κατά τη διάρκεια της φετινής National Western Stock Show, η οποία θα διαρκέσει μέχρι το τέλος αυτής της εβδομάδας. Εν τω μεταξύ, το Denver Stockyard Saloon έχει μετακομίσει στη λεωφόρο West Colfax 11810 στο Lakewood.
Το Dayton δεν είναι άγνωστο στο Ντένβερ, καθώς διοικούσε το BriDer’s Highland Rotisserie Shop για εννέα χρόνια μέχρι να κλείσει το περασμένο φθινόπωρο. Διηύθυνε επίσης εστιατόρια μέσα στο The Source στο River North.
Εγγραφείτε στο νέο μας ενημερωτικό δελτίο τροφίμων, Stuffed, για να λαμβάνετε νέα για τα τρόφιμα και τα ποτά του Ντένβερ που αποστέλλονται απευθείας στα εισερχόμενά σας.
Σύνδεσμος πηγής: www.denverpost.com