Health & Fitness

Chia seeds και οι ιδιότητές τους!

Έχοντας τις ρίζες τους στην καρδιά της Λατινικής Αμερικής και αποτελώντας αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής των αρχαίων λαών των Μάγια και των Αζτέκων, σήμερα οι σπόροι Chia έρχονται να διεκδικήσουν ανοιχτά μια θέση στη διατροφή και την ζωή μας.

Οι Μάγια και οι Αζτέκοι θεωρούσαν βασικό συστατικό της τροφής του στρατού τους αυτά τα "μαγικά" σποράκια αλλά η χρήση τους για αυτούς τους λαούς δε σταματούσε εκεί. Χρησιμοποιούνταν και στην ιατρική καθώς θεωρούνταν ο τι είχαν θεραπευτικές ικανότητες! Μάλιστα!

Baby-arugula-chia-seeds-might-look-like-bird-food-both

Buckwheat-And-Chia-Bread-3-1024x742

Και ας μιλήσουμε λίγο με αριθμούς για να καταλαβαινόμαστε!

Αυτά τα μικρά σπόράκια, αποτελούν μια πραγματική υπερτροφή με τρομερά οφέλη για την υγεία και την ευεξία μας. Είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Από τα λιπαρά τους, το 60% είναι ω-3, το 15% ω-6, το 5% ω-9 και το 20%, κορεσμένο λίπος.

Μόλις 1 κουταλιά της σούπας σπόροι chia, περιέχει 5 γρ. φυτικών ινών, 3 γρ. πρωτεΐνης, 2282 mg ωμέγα 3 και 752 mg ωμέγα-6 λιπαρά οξέα! Οι «θαυματουργοί» αυτοί σπόροι έχουν:

15 φορές περισσότερο μαγνήσιο από το μπρόκολο,

3 φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι,

6 φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα και

2 φορές περισσότερο κάλιο από τις μπανάνες

051SIP102-sesame-chicken-breast-recipe-alt_xlg

Με τις μεγαλύτερες παραγωγές του κόσμου σήμερα να εντοπίζονται στο Μεξικό, στη Βολιβία, την Αργεντινή, τον Ισημερινό, την Αυστραλία και τη Γουατεμάλα, ενώ το 2008, η Αυστραλία ήταν η μεγαλύτερη παραγωγός χώρα chia στον κόσμο.

Τα σποράκια chia συχνά μπορεί να αλέθονται ή να χρησιμοποιούνται ολόκληροι για θρεπτικά ποτά, φαγητά, γλυκίσματα ή ακόμη και για τον εμπλουτισμό διατροφικών προϊόντων. Επίσης διατίθενται σε διάφορες ποικιλίες και μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, ψητοί, αλεσμένοι ή αναμεμειγμένοι με νερό. Είναι ιδανικό προϊόν για τον εμπλουτισμό διάφορων διατροφικών προϊόντων όπως για παράδειγμα οι παιδικές τροφές, τα μπισκότα, το γιαούρτι, οι σάλτσες.

Pomora_Lemon_Oil_Chia_Seed_Dressing_1500x1000

Χοληστερόλη και Υγιής Καρδιά

Οι σπόροι chia είναι πλούσιοι σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και α-λινολενικό οξύ, καθώς επίσης και σε φυτικές ίνες, αμινοξέα, αντιοξειδωτικά, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Τα φυσικά αντιοξειδωτικά των chia, τους δίνουν ένα τεράστιο πλεονέκτημα έναντι όλων των άλλων πηγών ωμέγα 3 λιπαρών οξέων.

Είναι επίσης πλούσιοι σε διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Όταν αναμιγνύονται με νερό, οι διαλυτές ίνες στους σπόρους chia σχηματίζουν έναν τύπο ζελέ, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό στη μαγειρική και ως εναλλακτική λύση λαδιού στο ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε το σε συνδυασμό με λάδι, βούτυρο ή μαργαρίνη, για να μειώσετε τα επιβλαβή επίπεδα λίπους στη διατροφή και να αυξήσετε τις φυτικές ίνες και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

supersized-cranberry-and-chia-seed-coconut-biscuits-32093_l

Ενέργεια Τώρα!

Διαθέτουν υδρόφιλες ιδιότητες που βοηθούν στην ρύθμιση των ηλεκτρολυτών. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες στους σπόρους chia, σπάνε σιγά-σιγά, διατηρώντας τα επίπεδα ενέργειας για τη βελτίωση της δύναμης και της αντοχής. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ενισχύουν επίσης την πνευματική ενέργεια και διάθεση.

Σημαντικός σύμμαχος στην απώλεια βάρους

Περιέχουν τόσο διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Οι διαλυτές φυτικές ίνες απορροφούν το νερό και διαστέλλονται για να σχηματίσουν έναν τύπο ζελέ, ο οποίος δημιουργεί ένα αίσθημα πληρότητας κι έτσι μας βοηθά να καταναλώνουμε λιγότερη τροφή. Οι ίνες και η πρωτεΐνη, επιβραδύνουν τη διαδικασία της πέψης κι έτσι η πείνα δεν ενεργοποιείται τόσο γρήγορα.

Low-Carb-Breakfast-Egg-Muffins5

Φλεγμονές τέλος!

Τα υψηλά επίπεδα των απαραίτητων λιπαρών οξέων που περιέχουν, έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες αφού βοηθάνε στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μειώνουν τη δυσκαμψία και τον πόνο. Με βάση ποικίλες μελέτες που έχουν γίνει, έχουν δείξει ότι η μειωμένη φλεγμονή μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακή νόσο, αρθρίτιδα και ορισμένους τύπους καρκίνου.

Σύμμαχος κατά των συμπτωμάτων του διαβήτη

Ο γλυκαιμικός δείκτης των σπόρων chia, είναι πολύ χαμηλός κι έτσι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα δε φτάνουν στα ύψη. Επιπλέον, επειδή τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα παραμένουν πιο σταθερά, η λαχτάρα για τροφές πλούσιες σε ζάχαρη μειώνεται. Η πρωτεΐνη, οι φυτικές ίνες και οι σύνθετοι υδατάνθρακες στους σπόρους chia, επιβραδύνουν την πέψη και ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, με αποτέλεσμα να μας δημιουργούν το αίσθημα πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, όπως ακριβώς αναφέραμε και παραπάνω.

IMG_0930

Συνταγή Πουτίγκας με Chia seeds

Για να φτιάξετε τη διάσημη πουτίγκα με chia seeds θα χρειαστείτε :

1/4 φλ. τσαγιού σπόρους chia

1/2 φλ. τσαγιού γάλα αμυγδάλου ή καρύδας ή οτιδήποτε γάλα θέλετε

(προαιρετικά) μέλι ή σιρόπι βανίλιας ή οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό θέλετε

Βάζουμε τα υλικά σε ένα βαζάκι και αφού τα ανακατέψουμε πολύ καλά, το κλείνουμε με το καπάκι του και το αφήνουμε στο ψυγείου για όλο το βράδυ. Το πρωί έχουμε έτοιμη πουτίγκα την οποία μπορούμε να συνοδεύσουμε με εκατοντάδες υλικά της αρεσκείας μας! Φρούτα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, μαρμελάδες οτιδήποτε μας αρέσει και τραβάει η όρεξή μας!

Screenshot_2016-03-24-05-03-36

chia-seed-pudding_9-599x500

 

* η είναι τελειόφοιτη Δημοσιογραφος του Παντείου, Αριχσυντάκτις της στήλης Life του HashMag και Επιμελήτρια ύλης στο Chill-Out